大咖匯聚縱論“酒莊酒” 沈酒模式創(chuàng)新樹立行業(yè)新標(biāo)桿(2)

專家演講，指明方向

在接下來的嘉賓演講環(huán)節(jié)里，著名白酒專家、中國酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長、江南大學(xué)副校長博士生導(dǎo)師徐巖進(jìn)行了題為《白酒酒莊的特定要求和消費(fèi)者需求的趨勢》的演講，他說到，健康飲酒就要依據(jù)酒的品質(zhì)而來，為了能夠把握住消費(fèi)者的飲酒習(xí)慣和變化，酒企需要弘揚(yáng)中國白酒文化傳統(tǒng)工藝，而白酒的價(jià)值體系有特殊的物質(zhì)和精神屬性，精神的屬性是源于物質(zhì)屬性，又高于物質(zhì)屬性的。同時(shí)，他肯定了沈酒集團(tuán)的發(fā)展，認(rèn)為沈酒一是傳承了白酒的工匠精神，二是推廣了酒莊模式，弘揚(yáng)了白酒文化。

著名白酒專家、源坤教育培訓(xùn)創(chuàng)始人、全國感官標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)委員會(huì)委員鐘杰從感官的角度，談了自己對(duì)《中國酒莊酒的國際化趨勢》的見解。他說到，在中國酒業(yè)發(fā)展的過程中，我們有一個(gè)重要的核心觀點(diǎn)，就是中國白酒品質(zhì)的表達(dá)。隨著消費(fèi)主權(quán)時(shí)代到來，中國消費(fèi)者需要什么樣的產(chǎn)品?中國白酒新的更有活力的品質(zhì)表達(dá)，就是中國白酒的產(chǎn)區(qū)表達(dá)、特色區(qū)域的表達(dá)、酒莊的表達(dá)等。鐘杰認(rèn)為，中國白酒酒莊發(fā)展的模式，肩負(fù)著消費(fèi)者消費(fèi)體驗(yàn)的需求，它可以讓消費(fèi)者感受釀造，實(shí)現(xiàn)了白酒特色化的發(fā)展需求。

著名白酒專家、中國首席釀酒大師、水井坊酒業(yè)副總經(jīng)理兼總工程師賴登燡就《沈酒酒莊酒是沈老和賴?yán)隙�位得高望重白酒泰斗的鼎力之作》發(fā)表演講，他提到，自己見證了沈酒幾年來的發(fā)展，它在模式創(chuàng)新中進(jìn)行探索，走出了一條新的道路。另外，他將沈酒酒莊比喻為“閬苑酒莊”，因?yàn)樯蚓凭魄f環(huán)境優(yōu)美，工藝精湛，釀酒環(huán)境得天獨(dú)厚，

專家點(diǎn)評(píng)，縱論沈酒

作為本次活動(dòng)的亮點(diǎn)環(huán)節(jié)之一，沈酒集團(tuán)向行業(yè)專家及嘉賓代表紛紛敬酒，并隨機(jī)采訪了幾位專家代表，他們一一對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行了點(diǎn)評(píng)。

國際釀酒大師，著名白酒專家、中國白酒專業(yè)協(xié)會(huì)專家組成員、國家非物質(zhì)遺產(chǎn)傳承人、沈酒集團(tuán)總工程師賴高淮賴高淮對(duì)沈酒的口感進(jìn)行了肯定，認(rèn)為這是“濃清兼沉醬”的典型產(chǎn)品，這是酒體口感的一種創(chuàng)新。

著名白酒專家、中國白酒專家委員會(huì)高級(jí)顧問、白酒技術(shù)委員會(huì)副主任白希智點(diǎn)評(píng)到，沈酒有三個(gè)特點(diǎn)讓自己感受深刻，一是工藝獨(dú)特，二是感官獨(dú)特，三是香型獨(dú)特，融于清香、濃香、醬香多味于一體。

著名白酒專家、中國首席釀酒大師、水井坊酒業(yè)副總經(jīng)理兼總工程師賴登燡評(píng)價(jià)到，沈酒以濃香為主體，有清香和醬香的特點(diǎn)，飲用后讓人感覺舒適，酒的沉香味突出，回味無窮，體現(xiàn)了圓潤、協(xié)調(diào)等特點(diǎn)，它是一種創(chuàng)新。

貴州大學(xué)吳德學(xué)院院長吳天祥說到，沈酒是三香組合的創(chuàng)新，他從中感受到了三香的協(xié)調(diào)，沉香優(yōu)雅，符合自然，也感受到了口感的細(xì)密度，讓他覺得沈酒非常有特色，最后，他認(rèn)為沈酒香和味的協(xié)調(diào)度非常高。

詳解酒莊酒新模式

著名咨詢專家、卓鵬戰(zhàn)略創(chuàng)始人、酒業(yè)新零售模式首倡者田卓鵬發(fā)表了《酒莊酒風(fēng)口來臨，門店+社群新零售模式解析》的主題演講，他認(rèn)為，四大驅(qū)動(dòng)力促使酒莊酒風(fēng)口來臨，其一，從行業(yè)層面來看，白酒酒莊是白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新增長極;其二，從國際背景來看，酒莊酒是國際主流、品質(zhì)高地與百年基業(yè);其三，從消費(fèi)需求來看，酒莊酒是新中產(chǎn)、新貴階層的精品化需求;其四，從競爭角度來看，酒莊酒是白酒的終極競爭，最終會(huì)三分天下。

那么，在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)大潮中，酒商又應(yīng)如何自處?在會(huì)議的最后，陸興武實(shí)戰(zhàn)者商學(xué)院院長陸興武帶來了《新營銷時(shí)代傳統(tǒng)酒商創(chuàng)變之路》的主題演講，他提了四個(gè)銷售酒莊酒的營銷方法，第一，和互聯(lián)網(wǎng)+、大數(shù)據(jù)(區(qū)塊鏈)、新零售、人工智能等相結(jié)合;第二，通過“合伙人機(jī)制+股權(quán)激勵(lì)”來做內(nèi)部管理;第三，探索并實(shí)踐消費(fèi)4.0模式，讓消費(fèi)就是賺錢成為現(xiàn)實(shí);第四，善用跨界整合營銷，讓它成為一把銷售利劍。

會(huì)后，有經(jīng)銷商對(duì)沈酒集團(tuán)表示出了強(qiáng)烈的興趣，并提出到沈酒集團(tuán)參觀的決定，他們認(rèn)為，沈酒集團(tuán)極大地提煉了中國白酒文化精髓，成為酒行業(yè)一個(gè)典型的創(chuàng)新案例。