百元醬酒 市場(chǎng)新風(fēng)口？

伴隨著醬酒熱進(jìn)入中場(chǎng)發(fā)展階段，醬酒價(jià)格帶占位不再僅僅局限于超高端、高端和次高端這樣的高價(jià)位，針對(duì)大眾消費(fèi)者的百元價(jià)格帶也逐漸被重視起來(lái)。涌現(xiàn)出了銀質(zhì)習(xí)酒、潭酒銀醬、金沙回沙五星、茅臺(tái)迎賓酒等產(chǎn)品，獲得了不錯(cuò)的市場(chǎng)反響。而且有酒業(yè)資深人士對(duì)今后醬酒發(fā)展趨勢(shì)作出了這樣的預(yù)判：撇開社交屬性的高端酒來(lái)看，醬酒接下來(lái)的趨勢(shì)是“百元”。

百元價(jià)格帶醬酒產(chǎn)品的走紅，業(yè)內(nèi)人士看好，是否意味著醬酒百元價(jià)格帶新風(fēng)口已經(jīng)到來(lái)?

01、“百元醬酒”的火爆邏輯

眾所周知，自2018年“醬酒熱”興起以來(lái)，醬酒品類在茅臺(tái)的引領(lǐng)下實(shí)現(xiàn)了長(zhǎng)足高效發(fā)展。無(wú)論是品質(zhì)背書還是價(jià)格帶占領(lǐng)，一眾醬酒品牌都以茅臺(tái)為引領(lǐng)。這就導(dǎo)致醬酒品類在火熱之初，價(jià)格帶布局上是不完整的。大家最先盯住的都是1499超高端價(jià)格帶，最不濟(jì)也該是千元價(jià)格帶。

但隨著醬酒熱向著全國(guó)市場(chǎng)鋪開，醬酒發(fā)展進(jìn)入中場(chǎng)階段，醬酒品類逐漸呈現(xiàn)出兩端化發(fā)展趨勢(shì)，這就讓百元價(jià)格帶醬酒的火爆成為了可能。

一方面，一個(gè)品類想要征服最廣大的消費(fèi)群體，當(dāng)然要占領(lǐng)主要的價(jià)格帶。即使是初始起點(diǎn)很高的醬酒品類，想要實(shí)現(xiàn)持續(xù)培育目標(biāo)消費(fèi)群體的目標(biāo)，也必須在更廣泛的價(jià)格帶范圍內(nèi)有所作為。醬酒品類發(fā)展到中場(chǎng)階段，原有的高端市場(chǎng)已經(jīng)難以容納越來(lái)越多的玩家，醬酒品類向著百元價(jià)格帶挺進(jìn)是占領(lǐng)新藍(lán)海的必然結(jié)果。

另一方面，近年來(lái)，伴隨著白酒消費(fèi)者消費(fèi)理性的回歸，以性價(jià)比為核心的白酒消費(fèi)思潮正在興起;加之疫情反復(fù)帶來(lái)的較低收入預(yù)期影響下，白酒消費(fèi)者在做選擇時(shí)對(duì)價(jià)格的敏感度也正在加強(qiáng)。同時(shí)，疫情因素帶來(lái)的高端消費(fèi)場(chǎng)景缺失，也相當(dāng)程度上影響了高價(jià)位醬酒的市場(chǎng)份額，處于百元價(jià)格帶的剛需醬酒產(chǎn)品則越來(lái)越受到消費(fèi)者們的歡迎。

02、如何做好“百元醬酒”?

從品類發(fā)展趨勢(shì)和市場(chǎng)現(xiàn)實(shí)需求兩個(gè)層面來(lái)看，百元價(jià)格帶的醬酒產(chǎn)品擁有著極為廣闊的發(fā)展前景。那么，應(yīng)當(dāng)如何做才能打造出一款受到市場(chǎng)青睞的大眾醬酒呢?廠家可以從品質(zhì)、口感、利潤(rùn)、品牌這四個(gè)維度著力進(jìn)行發(fā)展。

其一，品質(zhì)真實(shí)。對(duì)于價(jià)位親民的醬酒產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，品質(zhì)的真實(shí)性極為重要。這里的真實(shí)包含兩層意思，一是原料工藝的真實(shí)，二是宣傳口徑的真實(shí)。也許對(duì)于這個(gè)價(jià)格帶的產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，不能像大曲坤沙醬酒那樣完整使用“12987”工藝釀造，但至少也要堅(jiān)守真正的純糧釀造。對(duì)外宣傳時(shí)，也應(yīng)該實(shí)事求是地突出品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，避免虛假宣傳。

其二，口感豐富。醬酒產(chǎn)品能夠快速躥紅，與其豐富的口感特色是分不開的。從白酒的周期性發(fā)展規(guī)律看，清香、濃香、醬香的發(fā)展順序正是口感豐富度逐步強(qiáng)化的過(guò)程。因而作為承擔(dān)起培育消費(fèi)者職能的百元級(jí)醬酒，也應(yīng)該盡量保持醬香口感的突出。

其三，留出足夠的利潤(rùn)空間。在大眾的消費(fèi)認(rèn)知中，醬酒的價(jià)值感相對(duì)而言是最突出的。當(dāng)然，從工藝復(fù)雜性和生產(chǎn)周期角度看，這是基于明確事實(shí)基礎(chǔ)上的合理預(yù)期。醬酒企業(yè)和經(jīng)銷商們要充分利用這一普遍認(rèn)知，在品質(zhì)誠(chéng)信的基礎(chǔ)上定價(jià)時(shí)為渠道動(dòng)銷留足利潤(rùn)空間。所謂“百元醬酒”，實(shí)際上也并非要無(wú)限度壓價(jià)，保持在100-300之間，都是很可能被大眾接納的范疇。

其四，大眾醬酒也需要品牌支撐。對(duì)于毛利率相對(duì)較低的大眾醬酒來(lái)說(shuō)，“做標(biāo)王，上央視”固然不太現(xiàn)實(shí)，但該做的品牌營(yíng)銷還是應(yīng)該做的，找好自己的定位和價(jià)值對(duì)任何一家醬酒企業(yè)都至關(guān)重要。對(duì)百元級(jí)醬酒品牌打造來(lái)說(shuō)，不建議主張“性價(jià)比”這樣大而無(wú)當(dāng)?shù)母拍�，企業(yè)更應(yīng)該從創(chuàng)新的角度去找尋差異化價(jià)值點(diǎn)。

醬酒產(chǎn)品占領(lǐng)百元價(jià)格帶，是醬酒中場(chǎng)背景下的必然結(jié)果，也是消費(fèi)理性回歸的現(xiàn)實(shí)要求。通過(guò)對(duì)百元級(jí)價(jià)格帶的全面布局，消費(fèi)者將有更多機(jī)會(huì)了解醬酒品類，品味醬酒之美。這場(chǎng)滿足醬酒消費(fèi)人群剛需的價(jià)格帶擴(kuò)張運(yùn)動(dòng)，勢(shì)必將為醬酒產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展注入新的活力。(原標(biāo)題：百元醬酒，市場(chǎng)新風(fēng)口?)