中國(guó)黃酒期待走上創(chuàng)新發(fā)展路(2)

”覺(jué)醒“的企業(yè)信心

近年來(lái)，隨著社會(huì)文明程度和人均收入水平的提高以及國(guó)家對(duì)傳統(tǒng)文化的宣揚(yáng)，人們?cè)絹?lái)越重視健康飲酒和文明飲酒。盡管目前中國(guó)黃酒的發(fā)展上存在地域限制、創(chuàng)新缺乏等問(wèn)題，但作為中國(guó)傳統(tǒng)酒種，黃酒未來(lái)復(fù)蘇和回歸的概率不可謂不大。

據(jù)《中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)黃酒分會(huì)2017年工作報(bào)告》顯示，隨著新時(shí)代的來(lái)臨，在2017年中國(guó)黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢(shì)整體向好。對(duì)此，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王延才認(rèn)為，2017年是黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展不平凡的一年，應(yīng)該把2017年定位成黃酒產(chǎn)業(yè)開(kāi)啟新時(shí)代、新開(kāi)端的發(fā)展之年，2018年則是黃酒產(chǎn)業(yè)的復(fù)興之年。

對(duì)于黃酒在2017年的發(fā)展，王延才給予了充分肯定。盡管當(dāng)前黃酒行業(yè)還沒(méi)有出現(xiàn)”震撼人心“的利好因素，但各種潛在的正面因素，一直在不斷地積累。首先是中國(guó)黃酒科研取得重大突破。”黃酒綠色釀造關(guān)鍵技術(shù)與智能化裝備的創(chuàng)制及應(yīng)用“項(xiàng)目獲得2017年國(guó)家技術(shù)發(fā)明獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)，這是有史以來(lái)，黃酒獲得的國(guó)家級(jí)最高獎(jiǎng)項(xiàng)，可謂是通過(guò)科研的力量為黃酒的持續(xù)健康發(fā)展提供了強(qiáng)有力支持。同時(shí)在2017年，黃酒飲用舒適度的研究獲得了省部級(jí)一等獎(jiǎng)，這標(biāo)志著中國(guó)黃酒在產(chǎn)品升級(jí)方面又上了一個(gè)新臺(tái)階，真正抓住了消費(fèi)者主權(quán)時(shí)代的發(fā)展旋律。

其次，指標(biāo)增速向好。據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2017年規(guī)模以上黃酒企業(yè)累計(jì)完成銷售收入195.85億元，與上年同期相比增長(zhǎng)3.13%;累計(jì)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額20.74億元，與上年同期相比增長(zhǎng)13.04%。據(jù)海關(guān)總署數(shù)據(jù)顯示，2017年黃酒商品累計(jì)出口總額0.25億美元，同比增長(zhǎng)3.77%;累計(jì)出口數(shù)量1.53萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)8.03%。數(shù)據(jù)是最好的例證，由此看出中國(guó)黃酒的盈利能力正在增強(qiáng)，這讓黃酒企業(yè)看到了希望，信心大增。

三是黃酒全國(guó)化趨勢(shì)正在形成。長(zhǎng)期以來(lái)，公眾一直把黃酒行業(yè)定位為一個(gè)區(qū)域化產(chǎn)品。經(jīng)過(guò)多年的努力，目前甘肅、河南、山東、福建、陜西等地黃酒企業(yè)實(shí)現(xiàn)了社會(huì)效益、經(jīng)濟(jì)效益雙豐收，可謂是黃酒產(chǎn)業(yè)在全國(guó)化發(fā)展上取得了重大突破。

”可期“的發(fā)展前景

2012年，白酒市場(chǎng)吹來(lái)了一股”青春“風(fēng)， 江小白憑借針對(duì)年輕消費(fèi)群的情感營(yíng)銷，在沒(méi)有歷史沉淀的基礎(chǔ)上，做到年銷售額超過(guò)2個(gè)億，改變了人們對(duì)白酒市場(chǎng)的認(rèn)知，也給黃酒行業(yè)帶來(lái)新啟示。從2005年至今，經(jīng)過(guò)十多年發(fā)展，當(dāng)下黃酒市場(chǎng)已經(jīng)迎來(lái)了消費(fèi)升級(jí)，未來(lái)黃酒營(yíng)銷是墨守成規(guī)還是積極創(chuàng)新?這是擺在黃酒企業(yè)面前的選擇題。

然而，從近幾年的黃酒市場(chǎng)表現(xiàn)看，基本還是圍繞黃酒本身做文章，并沒(méi)有真正和消費(fèi)者建立情感上的連接、消費(fèi)場(chǎng)景依然模糊、黃酒價(jià)值提升緩慢。如何做到準(zhǔn)確定位消費(fèi)群體以及建立情感聯(lián)系，擴(kuò)大品牌影響力，是每一家黃酒企業(yè)最迫切要解決的問(wèn)題。

消費(fèi)升級(jí)推動(dòng)黃酒消費(fèi)群的年輕化，35歲左右的青年人應(yīng)該是黃酒核心年輕消費(fèi)群，他們健康消費(fèi)理念已經(jīng)形成，對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化、地域文化及傳統(tǒng)生活方式有較高的認(rèn)同感。同時(shí)，年輕群體還有頻繁的社交活動(dòng)，是酒水消費(fèi)主力軍，擁有較強(qiáng)的市場(chǎng)帶動(dòng)力，他們?cè)诰谱郎厦看蜷_(kāi)一瓶黃酒，就是在推廣黃酒文化、推廣黃酒品牌。

雖然目前黃酒的消費(fèi)場(chǎng)合，已經(jīng)從家庭逐漸走進(jìn)餐飲市場(chǎng)，但商務(wù)宴請(qǐng)、商務(wù)小酌等市場(chǎng)并沒(méi)有被正在打開(kāi)，核心市場(chǎng)的消費(fèi)者對(duì)黃酒產(chǎn)品并不陌生，長(zhǎng)期僅僅圍繞黃酒的工藝、歷史等做文章，已經(jīng)無(wú)法給市場(chǎng)帶來(lái)新的認(rèn)識(shí)。因此，打破黃酒產(chǎn)品價(jià)值提升的瓶頸是塑造符合年輕人消費(fèi)理念的品牌價(jià)值，建立與他們進(jìn)行情感連接的黃酒品牌。比如江小白不說(shuō)酒只談人，讓目標(biāo)消費(fèi)群從喜歡江小白這個(gè)品牌開(kāi)始，然后融入其塑造的生活方式中。

作為傳承至今的古老酒種之一，黃酒不應(yīng)該這么”慘淡“，應(yīng)該和白酒一樣具有勃勃的生機(jī)，應(yīng)該是各具特色和充滿希望的。對(duì)于中國(guó)黃酒的發(fā)展之路未來(lái)應(yīng)該如何走，王延才十分關(guān)心，更是提出了三大前瞻性希望：一是黃酒企業(yè)要對(duì)黃酒產(chǎn)品的定位做重點(diǎn)研究，科學(xué)做好文化定位與產(chǎn)品層次定位;二是要研究黃酒產(chǎn)品的健康型和營(yíng)養(yǎng)型，倡導(dǎo)消費(fèi)者喝黃酒;三是要解放思想，放開(kāi)思維，鼓勵(lì)不同區(qū)域，不同特色的黃酒發(fā)展，真正實(shí)現(xiàn)百花齊放，滿足消費(fèi)需求。