西班牙：全球有機(jī)葡萄種植領(lǐng)頭羊

據(jù)國際葡萄與葡萄酒組織(OIV)2014年的數(shù)據(jù)顯示，西班牙有機(jī)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的持續(xù)繁榮使其成為全球頂尖的有機(jī)葡萄種植國家。

近日，知名侍酒師安德恩那·史密斯(Adrienne Smith)在《美食&美酒》雜志中發(fā)表了一篇關(guān)于有機(jī)葡萄酒的文章。她在文中表示，“近年來，有機(jī)葡萄酒的市場份額不斷增長，這些產(chǎn)品因其抗氧化成分和污染少受到了越來越多消費(fèi)者的青睞。他們認(rèn)為，這些葡萄酒最能真實(shí)還原果實(shí)的原滋原味，是葡萄園、種植土壤和周邊環(huán)境等風(fēng)土的忠實(shí)表達(dá)。”

根據(jù)OIV的數(shù)據(jù)表明，西班牙在2014年有機(jī)葡萄種植地達(dá)到了102萬公頃，在全球有機(jī)葡萄酒生產(chǎn)領(lǐng)域占主導(dǎo)地位，其次是意大利和法國。

史密斯引用西班牙農(nóng)業(yè)、食品和環(huán)境署(MAGRAMA)的評論稱，“國家不只是自詡為有機(jī)葡萄種植覆蓋面積最多的國家，同時(shí)也盛產(chǎn)舉世聞名的有機(jī)葡萄酒。”

接下來史密斯在文中描述了所謂的有機(jī)葡萄酒需要滿足的幾個(gè)條件。其首要條件是葡萄必須是由已認(rèn)證的有機(jī)葡萄種植園種植，且在種植過程中不添加化學(xué)或無機(jī)肥料。此外，釀酒工藝、限制使用亞硫酸鹽、保存和灌裝中使用的化學(xué)添加劑的規(guī)定以及某些特定的葡萄酒釀造技術(shù)也是其中不可或缺的重要條件。酒莊會(huì)用原生植物來抵御葡萄園入侵者，而不使用化肥和殺蟲劑。這是因?yàn)榻?jīng)常使用自然植被和益蟲來控制蟲害和施肥，以及在發(fā)酵工藝中使用當(dāng)?shù)亟湍妇�能進(jìn)一步加深葡萄酒與其生長環(huán)境的緊密關(guān)聯(lián)性。”

她還指出，“目前西班牙約有700家生產(chǎn)有機(jī)葡萄酒的酒莊，而在2001年僅有135家，而且多數(shù)集中在拉曼恰(Castile-La Mancha)產(chǎn)區(qū)。”

百索羅布酒莊(Bodegas Robles)的釀酒師弗朗西斯科·羅布(Francisco Robles)認(rèn)為有機(jī)葡萄酒可以準(zhǔn)確地反映土地的特征。他表示，“我們的葡萄園種滿了植被，其中包括野生的本地植株品種，它們能給葡萄園提高天然的養(yǎng)料，避免水土流失。葡萄在發(fā)酵過程中也用到了當(dāng)?shù)赝寥乐挟a(chǎn)生的原生酵母。這些因素對于保留葡萄酒的原滋原味和還原本真是至關(guān)重要的。換言之，我們釀造的葡萄酒反映了當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土環(huán)境。”