傳承與轉(zhuǎn)型：引領(lǐng)貴州名酒擊楫中流

談起9月9日舉行的第二屆貴州十大名酒頒獎(jiǎng)暨首屆貴州酒業(yè)大師頒獎(jiǎng)典禮,貴州國(guó)臺(tái)酒業(yè)有限公司總經(jīng)理張春新至今仍然很激動(dòng)。

9月26日,張春新回憶說(shuō),當(dāng)時(shí)自己整理了一下身上的西裝和領(lǐng)帶,然后昂首闊步,登上了領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)。“在大家的眼里,貴州名酒稱(chēng)號(hào)是一個(gè)至高殊榮。但在酒企心中,那是對(duì)我們多年堅(jiān)守和拼搏的認(rèn)可,更是賦予我們發(fā)揚(yáng)光大貴州白酒的使命和擔(dān)當(dāng)。”

古有“黔人善釀”,今有黔酒引領(lǐng)市場(chǎng)潮流。

近年來(lái),在全國(guó)白酒行業(yè)政策較大調(diào)整、消費(fèi)市場(chǎng)變化加速的磨礪時(shí)期,貴州名優(yōu)白酒搏擊巨浪、逆風(fēng)飛翔,歷經(jīng)陣痛與轉(zhuǎn)型,方才成長(zhǎng)為業(yè)界矚目的“貴州白酒軍團(tuán)”。

幾組數(shù)據(jù)和報(bào)告,有力佐證貴州名酒的行業(yè)地位:

1至8月,全省規(guī)模以上白酒企業(yè)完成工業(yè)總產(chǎn)值587億元,其中茅臺(tái)占56.3%;

貴州共獲茅臺(tái)、金沙、國(guó)臺(tái)、珍酒等14枚中國(guó)馳名商標(biāo),茅臺(tái)、董酒、鴨溪、賴(lài)永初獲“中華老字號(hào)”。

貴州白酒品牌潛力好于全國(guó)平均水平,超高端白酒品牌有茅臺(tái)引領(lǐng),中高端品牌有習(xí)酒、國(guó)臺(tái)、金沙、董酒、珍酒等為代表十大名酒品牌支撐,在市場(chǎng)占據(jù)一定優(yōu)勢(shì)。

2015年貴州白酒以全國(guó)3.3%的產(chǎn)量,利潤(rùn)總額、稅金總額、銷(xiāo)售收入分別排全國(guó)第1、第2、第3位,其中茅臺(tái)和十大名酒的貢獻(xiàn)占據(jù)絕大部分“江山”。

不凡業(yè)績(jī),來(lái)源于肩負(fù)行業(yè)希望而保持的創(chuàng)新力量——

曾經(jīng)深陷市場(chǎng)低迷漩渦中的茅臺(tái)也彷徨過(guò):“市場(chǎng)在哪里?”、“市場(chǎng)在哪里?”

一聲聲急切的追問(wèn)中,茅臺(tái)領(lǐng)悟,一個(gè)真正意義的自主民族品牌,唯有自我革新,才能贏得經(jīng)久不衰的生命力。

從“坐商”到“行商”,轉(zhuǎn)變營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略;

從“單品獨(dú)大”到“1+N組合”,調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu);

從“名酒”到“民酒”,改變市場(chǎng)理念。

不負(fù)眾望,茅臺(tái)從市場(chǎng)逆境中最早脫困,最早得益。

時(shí)至今日,貴州茅臺(tái)已是不折不扣的“巨無(wú)霸”企業(yè):股票市值3160.97億元,茅臺(tái)集團(tuán)資產(chǎn)總額突破千億大關(guān);貴州茅臺(tái)股份有限公司的盈利能力,超過(guò)國(guó)際酒業(yè)巨頭保樂(lè)力加,躋身國(guó)際釀造業(yè)的第一陣列;

茅臺(tái)的品牌估值,頻頻亮相全球品牌價(jià)值500強(qiáng)陣營(yíng),與可口可樂(lè)、帝亞吉?dú)W等飲料大牌比肩。

不凡業(yè)績(jī),來(lái)源于保留行業(yè)精粹而沉淀的傳承力量——

擁有64年釀造歷史的老品牌習(xí)酒,有一個(gè)始終恪守的質(zhì)量鐵律:“貯足老酒,不賣(mài)新酒”。

鐵律又是底氣。秉承中國(guó)傳統(tǒng)白酒的技藝精華,加之所處不可復(fù)制的環(huán)境、氣候、水質(zhì)等資源優(yōu)勢(shì),使得習(xí)酒的釀造技術(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量一直是行業(yè)領(lǐng)先水平。

目前習(xí)酒每年2萬(wàn)噸固定產(chǎn)量的生產(chǎn)基地,像一枚“定海神針”,使得茅臺(tái)集團(tuán)習(xí)酒公司總經(jīng)理鐘方達(dá)氣定神閑:“過(guò)去一年來(lái),我們主要做兩件事,一是保證讓酒的品質(zhì)越來(lái)越好,二是保證讓消費(fèi)者品嘗到好酒。結(jié)果,今年習(xí)酒銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)20%。

但傳承,并不意味著固步自封,更要發(fā)揚(yáng)光大。

正如張春新所言:“既尊重傳統(tǒng),又要敢于打破傳統(tǒng),才能破解傳統(tǒng)技藝中的‘密碼’。”在這一理念的指引下,國(guó)臺(tái)酒嘗試由傳統(tǒng)的食品釀造產(chǎn)業(yè)走向現(xiàn)代生物產(chǎn)業(yè),由重體力、高耗能、一定程度的資源浪費(fèi)型的傳統(tǒng)工業(yè),走向以人為本、資源集約、環(huán)境友好的新型工業(yè)。

傳承煥發(fā)生機(jī),2015年,國(guó)臺(tái)品牌價(jià)值67.42億元,至2016年攀升到74.36億元。

不凡業(yè)績(jī),來(lái)源于引領(lǐng)行業(yè)風(fēng)向而迸發(fā)的轉(zhuǎn)型力量——

“未來(lái),我們必須毫不猶豫地走向產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。”金沙酒業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)董兵認(rèn)為,在本土市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的背景下,貴州白酒品牌走出去勢(shì)在必行。

通過(guò)創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)模式,擁抱新酒商,金沙酒迅速實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的全國(guó)覆蓋,以黑馬的姿態(tài)迅猛地跨進(jìn)了十億元俱樂(lè)部。

貴州董酒發(fā)起一系列變革計(jì)劃。“是時(shí)候創(chuàng)新了。”公司總裁劉智濤認(rèn)為,徹底轉(zhuǎn)變品牌思維,才能把“瓶頸”翻牌,變?yōu)闄C(jī)遇。

“董酒過(guò)去的發(fā)展策略是廠家思維,自己先想出概念,然后把認(rèn)為好的產(chǎn)品推向消費(fèi)者。”但市場(chǎng)變化了,繼續(xù)走下去只有死路一條。所以董酒跟著變,變成消費(fèi)者思維,通過(guò)與消費(fèi)者互動(dòng)、請(qǐng)消費(fèi)者體驗(yàn),根據(jù)反饋回來(lái)的信息安排生產(chǎn)。

在名優(yōu)白酒的帶領(lǐng)下,貴州白酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化,產(chǎn)品結(jié)構(gòu)鏈條愈加豐富完善。2015年,以茅臺(tái)為引領(lǐng)的高端產(chǎn)品銷(xiāo)售收入占全省62.3%,穩(wěn)坐行業(yè)頭把交椅;以習(xí)酒、金沙、國(guó)臺(tái)等為重點(diǎn)的中檔產(chǎn)品占比為22.3%,成為重要支撐;其他中小白酒企業(yè)低端產(chǎn)品占比為15.4%。