歲月臻選 極客尊享 花鳥系列·單桶精選傳承酒廠非凡風(fēng)味

9月26日，全球首版花鳥系列·單桶精選極客圈核心品鑒會于杭州西子湖四季酒店舉行，傾情呈現(xiàn)蘇格蘭精品酒廠個性風(fēng)味，拉開了此罕見高年份單桶單一麥芽威士忌系列品鑒會的序幕。挑桶大師克雷格·威爾遜(Craig Wilson)博士，亞洲資深威士忌專家暨獨(dú)立藏家顧問盧磬聲先生及資深威士忌藏家顧問沈薇女士作為嘉賓來到了品鑒會現(xiàn)場，與高階威士忌愛好者們共同品鑒花鳥系列佳品，交流威士忌收藏心得。

圖1：全球首版花鳥系列·單桶精選極客圈核心品鑒會嘉賓合影

FLORA & FAUNA花鳥系列，是全球唯一連續(xù)29年來完整保存精品酒廠風(fēng)格特性的蘇格蘭單一麥芽威士忌系列，在高階極客(GEEK)藏家清單里，有著不可替代的極客威士忌地位，為全球珍惜酒廠特性的品鑒家們建立了一個強(qiáng)大的酒廠特性索引領(lǐng)域。此次FLORA & FAUNA – RESERVE CASK – PRIVATE COLLECTION花鳥系列·單桶精選，是花鳥系列首次推出的單桶系列。此項目由中國獨(dú)立藏家發(fā)起，與克雷格·威爾遜(Craig Wilson)博士一同，耗費(fèi)了29個月的漫長時間精心選桶。資深威士忌藏家顧問沈薇女士，與亞洲資深威士忌專家暨獨(dú)立藏家顧問盧磬聲先生，也參與到了這個極具開創(chuàng)性與挑戰(zhàn)性的項目中來，見證了首版花鳥單桶系列的誕生。

圖2(從左至右)：亞洲資深威士忌專家暨獨(dú)立藏家顧問盧磬聲先生

挑桶大師克雷格·威爾遜(Craig Wilson)博士

資深威士忌藏家顧問沈薇女士

品鑒會上，挑桶大師克雷格·威爾遜(Craig Wilson)博士介紹了花鳥單桶系列長達(dá)29個月的挑桶過程。資深威士忌藏家顧問沈薇女士也與大家分享了，她參與到這個開創(chuàng)性項目的寶貴經(jīng)驗，以及花鳥系列·單桶精選對于威士忌收藏市場的重要價值。亞洲資深威士忌專家暨獨(dú)立藏家顧問盧磬聲先生講述了自己參與花鳥系列·單桶精選裝瓶前樣本試酒的經(jīng)歷，并帶領(lǐng)大家品鑒了Blair Athol布勒爾阿索26年這款來自蘇格蘭精品酒廠的佳釀，為在場的威士忌極客們奉上了別開生面的威士忌品鑒體驗。

三代大師 跨世贊譽(yù)

從發(fā)行伊始，花鳥系列就深受高階歐美威士忌極客以及藏家青睞。它不僅是全球唯一強(qiáng)調(diào)精品酒廠基因(Distillery Character)系列作品，也是高階威士忌極客心目中，蘇格蘭精品酒廠在非遺特性文化中的典型符號，其意義與價值同一般系列作品不可等量齊觀。

花鳥系列是全球唯一獲得三個世代威士忌大師同聲贊譽(yù)的系列，這其中包括已故全球威士忌大師 Mr. Michael Jackson以及同為威士忌極客的 Mr. Dave Broom 大師、Mr. Dominic Roskrow 大師、Ms. Martine Nouet大師等一眾全球知名威士忌作家和品鑒家;他們分別在全球影響力權(quán)威刊物《Whisky Magazine》、《Whisky Advocate》，以及威士忌品鑒指南經(jīng)典《Malt Whisky Companion》、威士忌年鑒《Malt Whisky Yearbook》等收藏指南中給予花鳥系列高度評價。

獨(dú)立藏家 大膽發(fā)起

11顆稀世罕見花鳥單桶，首次由中國獨(dú)立藏家大膽發(fā)起，經(jīng)與英方董事會多年溝通終獲批準(zhǔn)并綠燈放行。該項目由首席挑桶大師克雷格·威爾遜(Craig Wilson)博士擔(dān)綱領(lǐng)銜，并與項目發(fā)起者“神秘的獨(dú)立藏家”耗時29個月，一同深入隱秘于蘇格蘭斯佩塞和高地產(chǎn)區(qū)的花鳥 11 家酒廠，臻選出橫跨 1988 年至 1997 年的罕見高年份單桶。

沈薇女士作為資深威士忌藏家顧問，親自參與到了花鳥單桶項目中來，并邀請到了被譽(yù)為華語界“威士忌百科全書”的亞洲資深威士忌專家盧磬聲先生參與裝瓶前的樣本試酒。透過全球首版花鳥單桶系列的誕生歷程，可以看到中國威士忌藏家們在近幾年的飛速成長。它對于整個中國威士忌市場，甚至是全球威士忌市場，都是一個非常重要的里程碑。

圖3：全球首版花鳥系列·單桶精選

雪莉威士忌中的“邁巴赫”——Blair Athol布勒爾阿索

讓人驚喜的是，首版花鳥系列·單桶精選中，出現(xiàn)了Blair Athol布勒爾阿索高年份單桶的身影。Blair Athol布勒爾阿索被譽(yù)為“歐洲雪莉貴族里的邁巴赫”，在高階威士忌極客眼中，被公認(rèn)有別于沉穩(wěn)持平的勞斯萊斯Rolls-Royce雪莉風(fēng)格，稱其為“GEEK’s Sherry – 極客雪莉”。它穩(wěn)健又渾身充滿野力，在嗅覺和口感有著更高的滿足點(diǎn)以及解放感，而這也亦是雪莉極客愛好者在升級品鑒的必經(jīng)探索。

尊尼獲加藍(lán)牌“消逝酒廠珍稀系列”三部曲：Brora 布朗拉、Port Ellen 波特艾倫、Glenury Royal 皇家格蘭烏妮，其中所使用核心雪莉原酒，就是雪莉威士忌中的邁巴赫Maybach - Blair Athol布勒爾阿索，擔(dān)綱雪莉活力詮釋，完整核心風(fēng)味骨架。只有在消逝酒廠珍稀類型的作品中，才能建造此類高階匹配。

此次出現(xiàn)在花鳥單桶系列中的Blair Athol 布勒爾阿索26年，熟成于歐洲橡木Bodega雪莉桶，有著濃郁的水果、堅果以及香辛料的氣息，穩(wěn)健馥郁的口感將酒廠鮮明的雪莉風(fēng)格展現(xiàn)得淋漓盡致。

四重解碼 盡顯藏值

花鳥單桶酒標(biāo)中，隱藏的四個爆炸性重要信息，從未出現(xiàn)在過往29年任何一版花鳥系列。

圖4：花鳥單桶酒標(biāo)四重解碼

經(jīng)四重解碼，這目前唯一11顆罕見高年份單桶桶強(qiáng)問世入藏只待機(jī)緣。毋庸置疑，此一全球首版11家花鳥單桶所呈現(xiàn)的前所未有的多樣體驗，必為全球威士忌極客開創(chuàng)品鑒新巔峰。

繼全球首版花鳥系列·單桶精選極客圈核心品鑒會杭州站圓滿落幕后，全球首版花鳥系列·單桶精選極客圈核心品鑒會將落地湛江、廣州，與高階威士忌收藏家們一同見證單桶威士忌收藏的新高峰。

十一單桶·品鑒故事

極客雪莉 GEEK’s Sherry

歐洲雪莉貴族里的邁巴赫Maybach，而不是傳統(tǒng)勞斯萊斯Rolls-Royce

穩(wěn)健又渾身野力的雪莉風(fēng)味特性是Blair Athol布勒爾阿索酒廠標(biāo)志性風(fēng)格，因深受威士忌極客認(rèn)可稱其為“GEEK’s Sherry – 極客雪莉”。

1. Blair Athol 布勒爾阿索 1993 – 26年

桶號：0001

橡木桶類型：歐洲橡木Bodega雪莉桶

蒸餾時間：1993年

酒精濃度：58.9% ABV

品鑒筆記

色澤: 略泛木質(zhì)紅韻的琥珀色澤;長掛杯

香氣: 水果、堅果和香辛料氣息濃郁。在烤橙的嗅感中浮現(xiàn)豆蔻皮 、肉豆蔻的香辛料的美妙。猶如在現(xiàn)烤的牛角面包中散發(fā)出混合了醋栗和混合果皮的清香。 滴入些許水后，蜜瓜、碎果仁、深色系果醬的氣韻更為顯著。

口感：穩(wěn)健、馥郁、甜美圓潤中承托出微微咸感，然后逐漸向果仁的香氣延展。猶如在黑麥面包上涂抹了濃郁的果醬，黃油蛋糕旁配搭了水果餡餅，英式煎餅上淋上了黑蜂蜜、太妃糖漿和甘草糖漿。滴入些許水后，糕點(diǎn)的香甜更為顯著。

余韻: 馥郁迷人，果仁氣息中浮現(xiàn)一絲杏仁微苦風(fēng)味，余韻悠長。

斯佩塞花香典范

A distinguished flowery Speyside malt

高辨識度的斯佩塞花香果韻和極具縱深感的精致繁復(fù)層次是Linkwood林可伍德酒廠個性魅力所在。75 小時的緩慢酵釀外加慢蒸餾工藝，造就了在味蕾上猶如煙花般層疊綻放的優(yōu)雅風(fēng)味，酒體滑順悠長。

2. Linkwood 林可伍德 1996 – 22年

桶號：9318

橡木桶類型：多次填充歐洲橡木Bodega雪莉桶

蒸餾時間：1996年

酒精濃度：52.4% ABV

品鑒筆記

色澤: 暗琥珀色

香氣: 溫和;融合了冰糖與被萃取后的意式咖啡粉末味兒，奶油硬糖和無花果果脯香氣隨之浮現(xiàn)，以歐石南花蜜的甜香收尾。香水基調(diào)明顯，并伴有拋光后的紅木家具的蠟質(zhì)感，以及李子和紅櫻桃的果韻。如若想深入欣賞香氣中所釋放的新鮮木屑嗅感，不建議加水稀釋。

口感：不加水稀釋，可以完整地欣賞酒體猶如蜂蜜般的順滑香甜。巧克力的甜韻勝過了咖啡豆，黑糖蜂蜜，焦糖和咖啡味兒，隨之浮現(xiàn)的是蘇丹娜葡萄干、無花果果脯、芒果干和香蕉片的甜韻。滴入些許水后，甜感依舊濃郁。

余韻: 果脯的甜韻和黑巧克力中的可可豆味交織出悠長余韻。

帶著甜香的重低音炮

Sultry tones subsumed in its dark aromas

局部三次蒸餾、古法蟲桶冷凝、100%雪莉桶陳，賦予了磅礴甜韻，醇厚馥郁。

早在 2004 年，曾被威士忌大師 Michael Jackson 推薦為餐后精神煥發(fā)逸品，并在威士忌品鑒指南經(jīng)典《Malt Whisky Companion》中給予高度評價。

3. Benrinnes 班凌斯 1992 – 26年

桶號：9001

橡木桶類型：歐洲橡木Bodega雪莉桶

蒸餾時間：1992年

酒精濃度：58% ABV

品鑒筆記

色澤: 拋光后的桃花心木色澤

香氣: 酒精嗅感輕微，略帶沙質(zhì)干燥的嗅感。稍待一會兒，隨之浮現(xiàn)的是葡萄干口味軟糖，蘆筍、風(fēng)干肉和粗麻布料的溫暖氣息交織。滴入些許水后，焦糖的甜氣愈加清晰，但棕色粗麻嗅感猶在，且伴有一縷火山煙韻。

口感：酒體順滑，甜韻磅礴，含有深色系果脯的味感，蘇丹娜葡萄干香氣濃郁，伴有一縷縷辛香料的暖感。滴入些許水后，在溫和的辛香料縈繞之前，長時間的順滑感，令人難以忘懷。

余韻: 悠長的余韻中伴隨著單寧、辛香料的回味

走在新經(jīng)典前端的未來主義

Futurism in a New Classic

未來主義是這家年輕酒廠的個性表征。酒廠尤為偏愛速度與力量，在快速糖化(rapid mashing)、快速酵釀(quick fermentation)、快速沸騰蒸餾制程(rapid boiling regime)中得以充分體現(xiàn)。同時，酒廠具有前瞻性的“雙桶桶陳”工藝，曾被Balvenie百富和Glenmorangie格蘭杰等經(jīng)典老牌酒廠視為創(chuàng)新先驅(qū)。

4. Auchroisk 奧赫魯斯克 1990 – 28年

桶號：0002

橡木桶類型：二次填充美國橡木Puncheon邦穹桶

蒸餾時間：1990年

酒精濃度：51.5% ABV

品鑒筆記

色澤: 柔和的18CT金色，或是新鮮麥稈色

香氣: 酒精嗅感輕微，略帶含蓄。稍待一會兒，在隨之浮現(xiàn)的青草或康乃馨干花香氣中浮現(xiàn)了令人愉悅的蘋果和橘子的果香，以及淡淡的礦物質(zhì)氣息。滴入些許水后，酒精嗅感不再明顯，其它微妙香氣逐漸顯露。

口感: 順滑之中伴有甜美的果韻，最后以辛香味感作為收尾�；�調(diào)清爽令人愉悅，礦物質(zhì)感充溢著整個味蕾。滴入些許水后，令人迷戀的甜美順滑滋味恰到地好處襯托出酒液微微的咸感。

余韻: 伴隨著一絲短暫的白胡椒回韻。滴入些許水后，酒體的輕快與圓潤更為顯著。余韻中縈繞著令人愉悅的椰香氣息。

儒雅堅定的斯佩塞紳士

Reticent and Rare

儒雅堅定的斯佩塞紳士Strathmill史特斯密爾酒廠堅持采用林恩臂中的古法凈化制程，造就了猶如高級橄欖油般輕如薄霧、柔如細(xì)棉的精致酒體。

5. Strathmill 史特斯密爾 1988 – 30年

桶號：9002

橡木桶類型：二次填充美國橡木Puncheon邦穹桶

蒸餾時間：1988年

酒精濃度：52.6% ABV

品鑒筆記

色澤: 暗金色

香氣: 有輕微的酒精嗅感。香氣以新鮮的亞麻作為托襯，浮現(xiàn)罐頭水果色拉的豐富果香，諸如新鮮的蘋果、梨、醋栗和香蕉。滴入些許水后，甜氣更為集中，有軟糖和蜂蜜的甜香。

口感：順滑、圓潤、甜美。鮮橙的酸爽感適中，辛香料的暖感柔和。滴入些許水后，順滑和甜香依舊迷人，但隨著藥草的辛香暖感柔緩地加強(qiáng)，甜感會隨之降低。

余韻: 辛香料和堅果的余韻柔和溫暖。滴入些許水后，溫暖的余韻依舊。

北斯佩塞的海岸清風(fēng)

Distinctly Coastal

作為斯佩塞北岸“發(fā)動引擎”， Glenlossie格蘭洛希酒廠因林恩臂中的古法凈化制程以及長時間的酵釀工藝，為斯佩塞濃郁的花果風(fēng)格注入了一股令人神清氣爽的“海岸清風(fēng)”。

6. Glenlossie 格蘭洛希 1996 – 22年

桶號：9942

橡木桶類型：二次填充豬頭桶

蒸餾時間：1996年

酒精濃度：50.5% ABV

品鑒筆記

色澤: 淺金色

香氣: 圓潤芳醇，酒精嗅感輕微。基調(diào)整體清爽，伴有白葡萄酒、青蘋果、生梨、杏桃和桃子的汁水果香。以白面包的優(yōu)雅香氣作為基底，浮現(xiàn)出淋上了覆盆子果醬的蜜桃梅爾芭甜點(diǎn)、深色系漿果和梨子烘培而成的蘋果餡餅的甜氣。滴入少許水后，香草、硬糖、肉桂和溫暖的檀香清晰地呈現(xiàn)。

口感：口感順滑，甜韻縈繞，酸度平衡。稍待一會，整個味蕾被蘋果餡餅、烘烤后的水果和糕點(diǎn)所散發(fā)出的濃郁氣息充滿。滴入少許水后，酒體愈加圓潤、太妃蘋果糖的香甜氣息、蜂蠟質(zhì)感愈加清晰。

余韻: 溫暖悠長;滴入少許水后，辛香料的氣韻猶存。

斯佩塞的安達(dá)盧西亞

一家歷史悠久且依海而建的酒廠，因與西班牙安達(dá)盧西亞地區(qū)所偏好的Manzanilla干型雪莉華麗風(fēng)味相似,而被昵稱為斯佩塞的Manzanilla。

7. Inchgower 英志高爾 1990 – 28年

桶號：9001

橡木桶類型：二次填充豬頭桶

蒸餾時間：1990年

酒精濃度：55.7% ABV

品鑒筆記

色澤: 琥珀色

香氣: 溫和，含蓄。以麻繩、橡木和堅果味兒作為香氣基底，浮現(xiàn)無花果、杏桃的果香。滴入些許水后，酒體香氣緩慢打開，果味中滲透著燈籠果和修剪后的青草清新香氣，呈現(xiàn)令人垂涎的堅果香氣。

口感：令人愉悅的油脂感和濃郁的甜香，瞬即浮現(xiàn)的是令人意想不到的胡椒和姜味。辛香味感強(qiáng)勁，整個口腔被杏仁和夏威夷果仁香氣充滿。滴入少許水后，酒體更顯活潑，咸感愈加明顯，香草、肉豆蔻和肉桂的香辛料氣息更為集中。

余韻: 圓潤、飽滿。椰香縈繞。

斯佩河流域的繁復(fù)典范

A complex whisky impress mightily

一直保持高質(zhì)少量OB裝瓶的精品酒廠。酒廠特殊的制程，比如：緩慢酵釀 、快速蒸餾 、直立冷凝，塑造了風(fēng)味繁復(fù)溫暖的酒廠特性。

8. Dailuaine 大昀 1990 – 29年

桶號：3464

橡木桶類型：美國橡木葡萄酒桶

蒸餾時間：1990年

酒精濃度：53.5% ABV

品鑒筆記

色澤: 9CT亮金色

香氣: 醇香甘美。首先，以帶有茉莉味兒的熏香蠟燭氣息作為鋪陳;精細(xì)的亞麻香混合著柑橘果香，黃檸檬、青檸檬和日本柚子清香隨之浮現(xiàn)。乳脂軟糖、水果軟糖的甜韻精致短暫，并逐漸向白巧克力的甜氣延展。滴入些許水后，呈現(xiàn)出布里歐面包和黃油面包的誘人甜蜜氣息。

口感：輕薄的油潤感;甜韻溫暖，散發(fā)出柔軟的皮革、濃郁的金色蘇丹娜葡萄干和烘烤后的橡木木屑味兒。滴入些許水后，瑪?shù)律從蓉悮わ灨�、熱那亞海綿蛋糕的甜氣更為集中。

余韻:辣椒辛香伴隨著香燭的蠟感。滴入些許水后，咸味點(diǎn)心的回韻和辣椒的辛香有被提振。

北高地的東方風(fēng)情

A fragrant exotic grassiness

蘇格蘭唯一采用錘式碾磨(hammer mill)、糖化壓濾(mash filter)的酒廠，罕見的工藝造就了超級清透的麥芽汁。酒體淡雅精致、植物芳香令人振奮，充滿著東方茶道中的和諧之美。

9. Teaninich 第林可 1997 – 21年

桶號：7640

橡木桶類型：首次填充豬頭桶

蒸餾時間：1997年

酒精濃度：52.8% ABV

品鑒筆記

色澤: 金橘金

香氣: 柔和，略帶酒精嗅感。馥郁的果香迎面撲鼻，伴隨著淋上了英式蛋奶醬后的桃子口味布丁甜香，高濃度的檸檬草汁酸味，以及用大黃和醋栗一起熬煮的果醬甜氣。滴入些許水后，香氣進(jìn)一步打開，除了獼猴桃、黃檸檬和青檸檬的嗅感外，甜香氣息突出，伴隨芫荽籽(香菜子)的溫和辛香和細(xì)沙的溫暖質(zhì)感，有輕微的蠟質(zhì)感和辛香料感。

口感：具有令人愉悅的糖果甜韻，并伴隨茴香和歐白芷的藥草辛香。滴入些許水后，提振了咸感，但不影響整體風(fēng)味框架。

余韻: 帶有辛香感，回味中還浮現(xiàn)了食用菌菇才有的鮮甜感。

麥芽獵人之選

The most keen-nosed malt hunters’choice

Glen Spey格蘭司佩是斯佩塞核心酒廠區(qū)域罕見的一股寧靜灣流，綠色基調(diào)中蘊(yùn)含的清雅芳香讓嗅覺敏銳的麥芽獵人也為之傾倒。一切得益于酒廠堅持使用慢酵釀和古法凈化制程，為輕快愉悅的酒體注入細(xì)致柔和的特性。

10. Glen Spey 格蘭司佩 1990– 28年

桶號：2546

橡木桶類型：首次填充美國橡木波本桶

蒸餾時間：1990年

酒精濃度：45.1% ABV

品鑒筆記

色澤: 金黃的玉米色澤

香氣: 令人開胃，酒精嗅感輕微。第一層的香氣以淡淡的干型雪莉酒中的獨(dú)特咸香作為鋪陳。之后，逐漸浮現(xiàn)新鮮蘋果、蘇丹娜葡萄干麥芽面包以及柑橘外皮的香氣。最后，以淋上太妃糖漿的香草味海綿蛋糕的甜香作為收尾。滴入些許水后，令蘋果的果香更為集中。

口感：奶油質(zhì)感，細(xì)滑綿軟。餅干的香甜之氣明顯，伴有牛奶巧克力、椰子、柑橘類果皮的清香、烘烤后的杏仁、馬卡龍小圓餅和杏仁軟糖的甜氣。滴入些許水后，提振了微微的酸感。

余韻: 輕快淡雅，收尾利落，回韻中伴有太妃軟糖和草莓的甜香。滴入些許水后，有助于增加清爽感。

非典型麥芽標(biāo)桿

An Atypical Malt

成立于70年代的Mannochmore曼洛克摩爾，是現(xiàn)代斯佩塞酒廠中的非典型麥芽標(biāo)桿。它不受經(jīng)典約束，摒棄干擾噪音，只為忠于原味。用最直接和明快的表達(dá)方式，呈現(xiàn)酒廠特性中炙熱的青春活力與清澈利落的直爽風(fēng)味。

11. Mannochmore 曼洛克摩爾 1992– 27年

桶號：7744

橡木桶類型：首次填充美國橡木波本桶

蒸餾時間：1992年

酒精濃度：47.4% ABV

品鑒筆記

色澤: 亮銅基調(diào)的暗金色

香氣: 酒體還未打開前，香氣猶如輕盈的羽毛，溫和、含蓄;稍待一會，干橘皮，烤桃子、開心果、山核桃、蜂蜜和芝麻粒香氣隨之浮現(xiàn)，并以西柚的新鮮感作為收尾。滴入些許水后，辛香感逐漸舒散，花卉和柑橘的清香愈加集中。

口感：油潤、輕薄、豐富。甜蜜氣息有層次地綻放開來，猶如茂盛繁密的灌木叢。首先，味感觸及到的是橘子和咖啡利口酒、菠蘿糖漿、芭樂(番石榴)果味;接著，辛香感中融合了朗姆酒與李子、桃子和青檸等果汁調(diào)配而出的迷人風(fēng)味。淡而優(yōu)雅的木質(zhì)氣韻作為最后的收尾。如若想細(xì)細(xì)體會層次的繁復(fù)性，不建議加水稀釋。

余韻: 加水稀釋前，胡椒的辛香料韻味悠長;加水稀釋后，細(xì)柔綿軟的乳脂回韻中，伴有檸檬和薄荷清涼感，最后向巧克力的甜韻延展。