大清香征兆:從競爭走向競合(2)

2017-09-28 08:09  中國酒業(yè)新聞  佳釀網(wǎng)  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

消費者迭代的新時期,清香型白酒向左還是向右?

80后、90后正在成為中國白酒的核心消費群體,中產(chǎn)階層崛起、消費升級正在引領(lǐng)消費習(xí)慣發(fā)生變革。

王再武表示,白酒行業(yè)又一次站到了風(fēng)口下的路口,傳統(tǒng)消費群體與新興消費群體的分野,傳統(tǒng)酒民與新興消費酒民側(cè)然不同的嗜好、習(xí)慣、價值觀帶來了我們“向左”或“向右”的戰(zhàn)略選擇。

王再武認(rèn)為,在清、濃、醬三大香型中,亞品類發(fā)育最多最好的當(dāng)數(shù)濃香,在守正傳統(tǒng)技藝方面發(fā)展最好的當(dāng)數(shù)醬香,清香類白酒如何適從,如果我們借鑒濃香、醬香的雙重優(yōu)勢,因地制宜地扛旗大清香、豐富個性化,或許是我們未來要走一條道路之一。

牛欄山酒廠副廠長陳世俊認(rèn)為,“弱化香型,強(qiáng)化口感”的倡導(dǎo)把過去對于酒的香型的技術(shù)研究從幕后提到了前臺,這樣的提法向市場更近了一步。

據(jù)陳世俊介紹,牛欄山從2005年做工業(yè)旅游,200多萬人到企業(yè)參觀,每年都會做大量市場調(diào)研,調(diào)研中消費者對香型不敏感,敏感的是口感,業(yè)內(nèi)人士往往關(guān)注技術(shù),消費者關(guān)注口感和體驗。

在傳統(tǒng)香型白酒正面臨著去產(chǎn)能、產(chǎn)業(yè)供給側(cè)改革、按需定制等制造突破的背景下,我們是仍然守舊,還是積極創(chuàng)新?

王再武表示,很多“老大哥”清香類企業(yè)已經(jīng)給我們作出回答,牛欄山用陳釀超級大單品實現(xiàn)了開疆?dāng)U土,衡水老白干的副品牌戰(zhàn)略十八酒坊,在以母品牌的“剛”與副品牌的“柔”方面實現(xiàn)了中高端占位,十三億人口的泱泱大國足以容得下幾十家清香類酒企,我們清香類白酒誰都可能分得一杯羹,聯(lián)合是很有必要的,差異化的創(chuàng)新更是迫在眉睫。

據(jù)了解,為在大清香的陣營里去傳承與創(chuàng)新,規(guī)避伙伴企業(yè)的核心利益,豐富大清香的價值內(nèi)涵,汾陽王近年來投巨資修建了汾陽王府文化景區(qū),汾陽王酒博館,打造汾陽王教學(xué)基地等。

老白干營銷有限公司副總經(jīng)理鄭寶洪則在強(qiáng)調(diào)品類的力量,他表示,著眼消費者,應(yīng)給復(fù)興前加個詞就是“品類”,品類能夠提升品牌,能夠提升企業(yè)的核心競爭力,最理想的結(jié)果是做消費者心中的品類代表,讓品牌等于品類。

同時鄭寶洪以老白干推出“純?nèi)?rdquo;新品類為例,表示品類的創(chuàng)新必須與消費者的心智吻合,不吻合就達(dá)不到目的。

高端化、精英化、健康化,釋放清香型白酒價值洼地

正一堂戰(zhàn)略咨詢機(jī)構(gòu)董事長楊光在論壇現(xiàn)場表示,中國白酒的需求再造應(yīng)從品類創(chuàng)新開始,品類發(fā)展,品類才能發(fā)展,正如茅臺通過教育消費者,初步達(dá)到了在消費者心中醬香比濃香好的認(rèn)知。今年紅星藍(lán)瓶增長快,寶豐也有新發(fā)展,老白干利潤增速非常之高,2017年可以稱之為清香品類回歸年,各大清香型酒企發(fā)展非?。

楊光認(rèn)為,目前中國白酒市場,濃香型白酒發(fā)展充分,整體醬香型的價格不斷拉升,而清香的洼地非常大。目前清香型白酒的創(chuàng)新步伐還不夠,滋味之美也并未得到充分地呈現(xiàn)。

關(guān)于清香型白酒的發(fā)展路徑,楊光提出“三化”,即:高端化、精英化、健康化。他表示,過去清香型白酒在高端引領(lǐng)不夠,應(yīng)該朝著高端化方向邁進(jìn);醬香有茅臺,濃香有五糧液、國窖1573,清香型白酒也應(yīng)該朝著精英化的方向努力;清香型白酒非常純潔,在健康上優(yōu)勢明顯,清香型白酒的健康價值挖掘不夠,應(yīng)該繼續(xù)深挖健康化。

關(guān)鍵詞:清香型 老白干 汾酒  來源: 酒業(yè)家  佚名
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