冀酒觀察② | 卷不贏，躺不平

說(shuō)起河北的白酒，外省人或許脫口而出的還是一個(gè)衡水老白干，但是河北省內(nèi)各市各縣的消費(fèi)者能說(shuō)道的可太多了。

例如，在冀北，承德有板城燒鍋、山莊老酒、九龍醉等，張家口有沙城老窖、張家口老窖、康保老窖等，秦皇島有求仙貢、北戴河白酒等;在冀中，保定有劉伶醉、一畝泉、五合窖等，唐山有浭酒、曹雪芹酒、玉田老酒等，廊坊有迎春酒、燕南春、燕潮酩等，滄州有十里香、小刀酒、獻(xiàn)王酒等。

而在冀南，除了衡水老白干和邯鄲的叢臺(tái)酒兩大龍頭外，石家莊有石家莊大曲、味道府、藁城宮酒等，邢臺(tái)有泥坑酒、古順酒、鵲王臺(tái)等，邯鄲還有趙王酒等。

這些白酒品牌當(dāng)中，不少都有著悠久歷史、非遺工藝以及中華老字號(hào)的榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，至少在曾經(jīng)是要內(nèi)涵有內(nèi)涵、要品質(zhì)有品質(zhì)、要口感有口感，不僅在河北省內(nèi)取得過(guò)輝煌成就，甚至部分品牌在全國(guó)也頗有名氣，因此出現(xiàn)了“中國(guó)好酒，半出河北”的說(shuō)法。

然而時(shí)至今日，大多數(shù)冀酒品牌“歸于沉寂”，同時(shí)隨著眾多外省品牌涌入河北“占山為王”，冀酒的生存空間被不斷壓縮，既做不到小富即安，也無(wú)法真正地突破困境。

“苦苦掙扎在生存線(xiàn)上”成為眾多冀酒品牌真實(shí)寫(xiě)照。

主力價(jià)格帶競(jìng)爭(zhēng)激烈

在河北，100-300元是白酒主力價(jià)格帶，也是省內(nèi)外品牌廝殺的重點(diǎn)戰(zhàn)場(chǎng)。省外產(chǎn)品有茅臺(tái)迎賓、王子酒，百年瀘州老窖窖齡30，五糧液五糧春二代，洋河海之藍(lán)，古井貢酒·年份原漿幸福版等;省內(nèi)產(chǎn)品有十八酒坊8/12，板城和順1975，山莊皇家窖藏9/10，叢臺(tái)窖齡原漿9/貞元增系列，劉伶醉傳世古窖300，十里香大運(yùn)河40度等。

相比于省內(nèi)品牌，瀘州老窖、茅臺(tái)、五糧液、洋河、古井貢等均是全國(guó)性名酒品牌，更多的被用于宴請(qǐng)、送禮等場(chǎng)景，尤其在石家莊、保定、唐山等重點(diǎn)消費(fèi)市場(chǎng)中發(fā)展更為強(qiáng)勢(shì)。據(jù)悉，2023年瀘州老窖全系產(chǎn)品在河北的銷(xiāo)售額已超過(guò)50億，茅臺(tái)及醬香系列酒整體約有50億，五糧液和劍南春都在20億以上，洋河在16-18億，古井貢在10億左右。除此之外，汾酒、牛欄山也達(dá)到了10億左右，郎酒、西鳳、水井坊、酒鬼酒、舍得、全興等均有著不錯(cuò)的份額。

而省內(nèi)的中端產(chǎn)品更多的是在本土市場(chǎng)占據(jù)優(yōu)勢(shì)，但近些年也在積極向外拓展。拿板城酒業(yè)來(lái)說(shuō)，在“板城和順”和“龍印”兩大系列的引領(lǐng)下，板城酒業(yè)百元價(jià)位以上產(chǎn)品占比已超過(guò)83%，100-300元腰部產(chǎn)品結(jié)構(gòu)成為重要支撐，銷(xiāo)售規(guī)模保持著穩(wěn)健增長(zhǎng)。其中板城和順1975作為核心大單品，2023年銷(xiāo)量突破200萬(wàn)件，夯實(shí)在承德本土市場(chǎng)中強(qiáng)勢(shì)地位的同時(shí)，也在全省打開(kāi)了知名度。

同在承德的山莊集團(tuán)去年銷(xiāo)售增長(zhǎng)率達(dá)到47%，再創(chuàng)歷史新高，其中白酒銷(xiāo)售達(dá)到30億元，利稅6.8億元，躋身中國(guó)白酒百?gòu)?qiáng)生產(chǎn)企業(yè)前50名。不過(guò)，與其他冀酒“本地產(chǎn)，本地銷(xiāo)”特色鮮明不同的是，山莊老酒在石家莊的銷(xiāo)售份額達(dá)到了43%，在承德的銷(xiāo)售份額卻只有28%左右，此外在唐山、保定、廊坊等冀中市場(chǎng)的份額達(dá)12%左右。

值得注意的是，盡管衡水老白干、叢臺(tái)、山莊老酒以及板城酒業(yè)等都推出了高端產(chǎn)品，但實(shí)際上在高端市場(chǎng)，冀酒品牌并不占優(yōu)勢(shì)。對(duì)于河北消費(fèi)者而言，高端產(chǎn)品更多的是用于社交和生意往來(lái)，他們更傾向于選擇全國(guó)知名品牌，尤其鐘情國(guó)窖。有知情人透露，2024年瀘州老窖在河北的銷(xiāo)售或?qū)⑼黄?0億，其中國(guó)窖將達(dá)到40億。

不可否認(rèn)，冀酒突圍高端是十分必要的，但也是困難重重的。相對(duì)而言，冀酒在中端市場(chǎng)顯然有著更大增長(zhǎng)空間和潛力。尤其隨著“消費(fèi)理性+價(jià)格理性”的雙理性時(shí)代到來(lái)，如何以更實(shí)惠卻更具品質(zhì)的產(chǎn)品打透河北消費(fèi)者需求，是冀酒品牌亟需交出的答卷。

振興冀酒，不止“三巨頭”

早在多年以前，“振興冀酒”的口號(hào)就已經(jīng)喊出，然而到了今天，真正走在振興路上的品牌仍然屈指可數(shù)。除了冀酒“三巨頭”——衡水老白干、叢臺(tái)酒、山莊老酒外，還有哪些品牌能夠成為“振興冀酒”重要引擎力。

一是板城酒業(yè)。

板城酒業(yè)具有深厚的歷史文化，最早可以追溯到清朝康熙年間，曾因?yàn)榍�隆皇帝與紀(jì)曉嵐一句“金木水火土，板城燒鍋酒”的千古妙對(duì)，使板城燒鍋酒名揚(yáng)天下，至今已有300多年。在此文化淵源下，板城酒業(yè)始終秉承“守古不拒新，納新不棄古”的工藝原則，依托好山好水，傳承并發(fā)揚(yáng)“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”—傳統(tǒng)老五甑釀造工藝，用心釀造一瓶好酒。

至今，板城酒業(yè)已相繼榮獲國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品、中華文化名酒、國(guó)家級(jí)放心酒工程示范企業(yè)、國(guó)家級(jí)綠色工廠、河北省政府質(zhì)量獎(jiǎng)等榮譽(yù)，同時(shí)擁有板城燒鍋酒和慶元亨品牌，是全國(guó)為數(shù)不多、擁有雙“中華老字號(hào)”的企業(yè)。

可以說(shuō)，板城酒業(yè)無(wú)論是品質(zhì)打造的“硬實(shí)力”，還文化建設(shè)的“軟實(shí)力”，都具備強(qiáng)大的發(fā)展?jié)撃�，這也成為其在2019年率先喊出“冀酒振興 板城先行”的底氣所在。2020年，板城酒業(yè)進(jìn)而喊出“冀酒振興 龍印鑒證”;2022年，再次明確“冀酒擔(dān)當(dāng) 板城力量”;2023年在“品牌做高、結(jié)構(gòu)向上、產(chǎn)品做少、渠道扁平、價(jià)格穩(wěn)定”的戰(zhàn)略引領(lǐng)下，企業(yè)展現(xiàn)出強(qiáng)勁發(fā)展力，取得了近10億元的銷(xiāo)售收入。其中，核心大單品板城和順1975成為板城酒業(yè)打破區(qū)域限制、布局全省的核心力量。

二是泥坑酒。

河北老名酒泥坑酒其實(shí)還有個(gè)好聽(tīng)的名字叫“鳳來(lái)儀”，創(chuàng)建于1916年，距今已有100多年的歷史了。目前，泥坑酒業(yè)是邢臺(tái)市唯一的中華老字號(hào)企業(yè)，近期又被授予“邢臺(tái)老字號(hào)”和“百年老店”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，其泥坑酒釀造技藝被列入河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。無(wú)論是“老字號(hào)”，還是“百年老店”，這兩個(gè)榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)都代表著經(jīng)驗(yàn)的積累和文化的沉淀，也帶代表著消費(fèi)者認(rèn)可和社會(huì)認(rèn)同。

多年來(lái)泥坑酒業(yè)經(jīng)過(guò)對(duì)河北省非遺泥坑酒釀造技藝的不斷探索創(chuàng)新、總結(jié)提煉，形成了獨(dú)特的三長(zhǎng)增香、六精聚雅、五凈標(biāo)準(zhǔn)的“356”釀造工藝，并積極推進(jìn)科學(xué)釀酒研究，進(jìn)行數(shù)智釀造轉(zhuǎn)型，有力保障了產(chǎn)品品質(zhì)、產(chǎn)量和風(fēng)味。自2017年以來(lái)，泥坑酒業(yè)連續(xù)七年保持營(yíng)收雙位數(shù)增長(zhǎng)，5年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收翻番，2023年實(shí)現(xiàn)利稅同比增長(zhǎng)12%，主導(dǎo)品種泥坑窖香銷(xiāo)售收入同比增長(zhǎng)72.2%。

值得一提的是，今年1-4月，在白酒行業(yè)承壓的背景下，泥坑酒穩(wěn)中有進(jìn)，銷(xiāo)售收入同比增長(zhǎng)4.0%，利稅同比增長(zhǎng)11.3%。其中，200元以上高端品種銷(xiāo)售收入同比增長(zhǎng)34%，寧晉核心區(qū)銷(xiāo)售收入同比增長(zhǎng)16.3%，邢臺(tái)、石家莊以外省內(nèi)其他區(qū)域同比增長(zhǎng)17.3%，電商銷(xiāo)售收入同比增長(zhǎng)48.7%……可見(jiàn)泥坑酒穿越周期的韌性與競(jìng)爭(zhēng)力在不斷提升。

三是沙城老窖。

沙城老窖也是“中華老字號(hào)”品牌，擁有800多年的釀酒歷史，自上世紀(jì)80年代以來(lái)，曾榮獲“部?jī)?yōu)”“省優(yōu)”“首屆全國(guó)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)”“中國(guó)酒王”等諸多榮譽(yù)，是實(shí)打?qū)嵔?jīng)受過(guò)歷史和市場(chǎng)考驗(yàn)的白酒品牌。

在釀造工藝上，沙城老窖完整保存了元代以來(lái)不同時(shí)期的2000余口活性老窖池，承襲傳統(tǒng)沙城老窖古法釀酒技藝的同時(shí)，融入了“白酒泰斗”周恒剛先生研發(fā)成功的“北斗工藝”，形成了河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目，支撐起了沙城老窖的名酒標(biāo)準(zhǔn)和老酒品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)了2023年73%的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)。

目前，沙城老窖擁有華北地區(qū)最大萬(wàn)噸地下陶壇酒庫(kù)，儲(chǔ)藏了巨量10年、20年以上的老酒，十四五末，原酒綜合儲(chǔ)能將達(dá)到5萬(wàn)噸，可形成“喝老酒 存新酒”閉環(huán)，確保產(chǎn)品在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力和優(yōu)勢(shì)。2024年，沙城老窖將全面啟動(dòng)“名酒復(fù)興工程”，以文化歷史和傳統(tǒng)釀造技藝為基礎(chǔ)，持續(xù)煥發(fā)中華老字號(hào)活力。

除此之外，十里香、劉伶醉、燕南春、青竹等冀酒品牌在中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史中都曾有過(guò)“高光時(shí)刻”，無(wú)論是在釀造經(jīng)驗(yàn)，還是市場(chǎng)口碑，都有著深厚積淀。尤其是地處保定徐水的劉伶醉，曾在上世紀(jì)七八十年代稱(chēng)霸河北，并遠(yuǎn)銷(xiāo)海外，擁有四大國(guó)家級(jí)榮譽(yù)：“首批中華老字號(hào)”“全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位”“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”“國(guó)家級(jí)工業(yè)遺產(chǎn)”;三大獨(dú)有“核心資產(chǎn)”：使用近千年的老窖池群、歷經(jīng)百年保存完整的地下酒海和中國(guó)最大的生態(tài)園林藏酒基地萬(wàn)壇酒林。無(wú)論從哪一方面看，這一白酒品牌的落寞都是令人惋惜的。

不過(guò)，近兩年劉伶醉也在頻繁提及“老名酒復(fù)興”，并結(jié)合市場(chǎng)需求，確立了長(zhǎng)期戰(zhàn)略方向。今年6月，劉伶醉金瓷酒全新上市，成為新時(shí)代下劉伶醉復(fù)興進(jìn)程中的又一驅(qū)動(dòng)力。

冀酒振興必然是一個(gè)任重而道遠(yuǎn)的過(guò)程，需要頭部品牌持續(xù)向上的引領(lǐng)，也需要冀酒板塊中那些老字號(hào)品牌、馳名品牌們堅(jiān)守品質(zhì)匠心、堅(jiān)定“復(fù)興”決心、強(qiáng)化品牌信心、樹(shù)立長(zhǎng)期高質(zhì)發(fā)展的恒心。當(dāng)河北“老名酒”們?cè)俅螣òl(fā)光芒時(shí)，冀酒振興的曙光才能真正到來(lái)。