中酒展搭臺(tái)，行業(yè)大咖論道，破解了酒業(yè)哪些“難題”？

中酒展，不僅僅是一場展會(huì)，更是中國酒業(yè)思想的風(fēng)向標(biāo)，是新思想、新趨勢、新論斷的發(fā)源地。

第五屆中酒展尚未落幕，但屬于第五屆中酒展的“思想成果”已經(jīng)全面發(fā)布。從9月27日開始，在過去的3天2夜時(shí)間中，舉辦了超40場活動(dòng)，其中主題思想論壇就有20場。

匯聚行業(yè)頂流領(lǐng)軍人物、咨詢專家以及跨界嘉賓，第五屆中酒展自然也成了酒業(yè)思想風(fēng)暴的中心。三天時(shí)間40場論壇，中酒展打造論壇的質(zhì)量和口碑再一次獲得認(rèn)可。

今年是中酒展成立五周年，舉辦的論壇數(shù)量創(chuàng)下歷史新高，三天時(shí)間高頻次的觀點(diǎn)輸出，再一次看到中酒展打造高質(zhì)量論壇的決心。行業(yè)的進(jìn)步，需要思想作為指引，中酒展立足酒行業(yè)，是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的見證者，更是產(chǎn)業(yè)變革的推動(dòng)者。

01、“跨界天團(tuán)”首秀中酒展，洞悉行業(yè)未來

今年的嘉賓陣容中，五位跨界大咖組成的“跨界天團(tuán)”是最大的亮點(diǎn)之一，他們分別是中泰證券首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家李迅雷，著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家、如是金融研究院院長管清友，尼爾森IQ首席業(yè)務(wù)增長官鄭冶，騰訊廣告高級(jí)策劃總監(jiān)蔡劭，豪車毒&老紀(jì)蠔宅創(chuàng)始人紀(jì)文華，從宏觀經(jīng)濟(jì)、大數(shù)據(jù)、私域營銷等不同維度，暢聊他們眼中的酒業(yè)。

李迅雷表示，中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展到一定階段，必然導(dǎo)致人口、區(qū)域、產(chǎn)業(yè)、收入的分化，在這個(gè)分化的時(shí)代，現(xiàn)在中國是K型經(jīng)濟(jì)，要抓住的機(jī)會(huì)就在K的上線，要避免的風(fēng)險(xiǎn)是K的下行線，更應(yīng)該在消費(fèi)升級(jí)、在品質(zhì)消費(fèi)過程中找機(jī)會(huì)。

談到白酒行業(yè)，李迅雷提到，根據(jù)中泰證券食品飲料組分析，高端酒的價(jià)格在不斷上升，大部分價(jià)格上漲是為了滿足消費(fèi)升級(jí)的需求、滿足個(gè)人投資者對(duì)于品牌的需求，實(shí)際上是品牌的溢價(jià)。

另外一個(gè)經(jīng)濟(jì)學(xué)家管清友的觀點(diǎn)是，酒業(yè)在清楚了解時(shí)代的變化外，還要看到消費(fèi)的趨勢，在消費(fèi)分級(jí)的背景下，消費(fèi)呈現(xiàn)出幾個(gè)發(fā)展趨勢：消費(fèi)升級(jí)和消費(fèi)降級(jí)同時(shí)存在且分化明顯;從線下為主到線上線下結(jié)合，場景更加多元化;綠色消費(fèi)成為風(fēng)向;國貨國潮時(shí)代來臨，考驗(yàn)酒企的營銷能力、銷售能力、創(chuàng)意能力。

尼爾森作為全球領(lǐng)先的市場研究公司，通過對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行監(jiān)測和分析，能夠從中看到未來趨勢。鄭冶表示，調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，近4成消費(fèi)者白酒消費(fèi)支出有所增加，近3成消費(fèi)者購買白酒單瓶價(jià)格有所上升。

“以前女性喝露酒、果酒居多，但是隨著消費(fèi)能力的提升，她們愿意在白酒方面花更多的錢，以及她們愿意去買更貴的白酒，女性消費(fèi)群體是不容忽略的潛力目標(biāo)群體。此外，在驅(qū)動(dòng)銷售增長的年齡層上，26-35歲這一群體未來是白酒支出的增長主力。”鄭冶進(jìn)一步補(bǔ)充道。

豪車毒&老紀(jì)蠔宅創(chuàng)始人紀(jì)文華認(rèn)為，私域流量不是從線下轉(zhuǎn)移到線上，而是抵達(dá)用戶的心中，更是打破傳統(tǒng)的新工具，極致服務(wù)是建立壁壘的護(hù)城河。白酒行業(yè)可以在服務(wù)理念以及內(nèi)容傳播模式上做出更多“私域化”的改變。

蔡劭則基于騰訊大數(shù)據(jù)分析，從人、貨、場的角度深度剖析了酒行業(yè)的變化：“人”，消費(fèi)者新勢力正在崛起，新興消費(fèi)需求應(yīng)運(yùn)而生;“貨”，資本熱錢涌入，新銳品牌涌現(xiàn)，傳統(tǒng)品牌也在布局新興市場;“場”，白酒消費(fèi)場景在遷移，線上社交圈正成為白酒重要的能量場、社交場、交易場，酒類消費(fèi)的方式從平臺(tái)電商、傳統(tǒng)的線下渠道轉(zhuǎn)向線上更私域的方式。

“跨界天團(tuán)”首次亮相中酒展，給行業(yè)發(fā)展帶來新的啟發(fā)，通過大咖們的經(jīng)驗(yàn)分享、借助大數(shù)據(jù)的精準(zhǔn)分析，看到酒業(yè)發(fā)展的趨勢和未來。

02、“醬酒九人組”出道即高光，熱潮之下的冷靜思考

在9月28日舉行的大國醬香·第七屆中國高端醬酒市場趨勢高峰論壇上，由權(quán)圖、楊光、張健、李童、李振江等咨詢大咖組成“醬酒九人組”正式出道，在中酒展前期傳播過程中，不少經(jīng)銷商對(duì)“醬酒九人組”這個(gè)組合的亮相非常感興趣，想聽聽他們的最新思想分享，特此將九位嘉賓的演講精華進(jìn)行整理。

在資深醬酒專家權(quán)圖看來，目前醬酒還處在上半場，處在產(chǎn)業(yè)非常不成熟的階段，可以積極地看待這個(gè)行業(yè)，雖然今年可能遇到一些復(fù)雜的局面，但他堅(jiān)定認(rèn)為醬酒的這一波浪潮將持續(xù)20年以上的長周期。

權(quán)圖圍繞有關(guān)醬酒產(chǎn)業(yè)的九個(gè)問題進(jìn)行分享，其核心觀點(diǎn)包括：醬酒不光有泡沫，而且還不小，這是當(dāng)前階段特殊的供需矛盾引起的，這個(gè)矛盾將在2023年弱化、2025年得到緩解;醬酒動(dòng)銷慢是正�，F(xiàn)象，整個(gè)醬酒熱首先是產(chǎn)業(yè)熱，其次是渠道熱，最后是消費(fèi)熱;醬酒市場的資本降溫是事實(shí)，但是未必是壞事，因?yàn)楫a(chǎn)業(yè)需要的是長線的大產(chǎn)業(yè)資本，而不是單純的金融資本，一般性的資本耐力不符合產(chǎn)業(yè)的要求，另外，對(duì)大資本而言，頭部醬酒品牌依然值得投資。

“頭部、頂端、新勢力醬酒的版圖已經(jīng)打開，新勢力醬酒將催生新一輪醬酒大商的崛起，未來行業(yè)大商不僅有茅臺(tái)系大商，還有新勢力醬酒大商，山東、北京、江蘇等地醬酒品牌都會(huì)很有大機(jī)會(huì)。”北京正一堂戰(zhàn)略咨詢機(jī)構(gòu)董事長楊光表示，醬酒從主流時(shí)代邁入頂流時(shí)代，醬酒還將延續(xù)結(jié)構(gòu)性增長，選擇醬酒品牌非常重要。

智邦達(dá)營銷管理咨詢公司董事長張健的觀點(diǎn)是，只有消費(fèi)熱才是醬酒持續(xù)熱的根本核心，要完成價(jià)格與價(jià)值的匹配，快錢不長久，掛牌價(jià)與成交價(jià)的巨大差距長期來看是不利于品牌價(jià)值的形成。

“醬酒要有危機(jī)意識(shí)，未雨綢繆。一個(gè)品牌的成功一定是產(chǎn)品的成功，產(chǎn)品的成功一定是有廣泛的消費(fèi)基礎(chǔ)，被消費(fèi)者認(rèn)可和喜歡。”張健強(qiáng)調(diào)，企業(yè)要有戰(zhàn)略思維，把整體市場的盲目預(yù)期進(jìn)行優(yōu)化調(diào)整，形成自己的粉絲，根據(jù)地區(qū)、樣板市場層層推進(jìn)。

君度咨詢總經(jīng)理云瀟雨建議酒企關(guān)注四個(gè)方面：一是打造“雙品戰(zhàn)略”，深度挖掘品質(zhì)文化和品牌文化。二是進(jìn)行消費(fèi)者觸點(diǎn)全鏈路管理;三是構(gòu)建內(nèi)部銷售運(yùn)營體系和外部商業(yè)體系;四是打造銷售的控制系統(tǒng)和賦能系統(tǒng)。

“今天看過去五年醬酒發(fā)展，可以用三個(gè)詞來形容，從行業(yè)熱到市場熱到消費(fèi)熱。根據(jù)我們的研究，行業(yè)的熱度指數(shù)達(dá)到80%，市場熱度指數(shù)達(dá)到40%，消費(fèi)的熱度指數(shù)25%。”黑格咨詢集團(tuán)董事長徐偉表示，把握好未來三到五年的機(jī)會(huì)，在醬酒培育消費(fèi)者逐漸轉(zhuǎn)換的過程，才是醬酒熱可持續(xù)的根本。

華策咨詢董事長李童認(rèn)為，當(dāng)前醬酒面臨這兩大風(fēng)險(xiǎn)，一是醬酒價(jià)格與價(jià)值不相符，導(dǎo)致醬酒價(jià)值偏離，二是渠道端和消費(fèi)端形成供需失衡，最后可能導(dǎo)致量價(jià)齊跌的結(jié)果。“從目前醬酒的發(fā)展態(tài)勢來看，2023年-2025年是本輪爆發(fā)增長的一個(gè)調(diào)整窗口期，伴隨著調(diào)整的到來，本輪的爆發(fā)增長將宣告結(jié)束。”

值得注意的是，和君咨詢合伙人、酒水事業(yè)部主任李振江表示，當(dāng)下醬酒熱，無論是一線二線三線還是新品牌，規(guī)模是第一位，利潤其次，經(jīng)營活動(dòng)圍繞著規(guī)模放大來制定。未來2-3年酒企突破5億，品牌商突破1億，是參與下一輪競爭的入場券。同時(shí)要注意，技術(shù)升級(jí)會(huì)成為醬香產(chǎn)業(yè)突破的重要手段，產(chǎn)能問題、品控問題會(huì)突破邊界效應(yīng)。

海納機(jī)構(gòu)總經(jīng)理、中國酒業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事呂咸遜認(rèn)為，沒有漲價(jià)空間的白酒品牌是沒有未來的，并且價(jià)格引領(lǐng)中國白酒行業(yè)成功，價(jià)格引領(lǐng)中國白酒的新格局;深圳市柏星龍創(chuàng)意包裝股份有限公司總裁趙國祥表示，要用創(chuàng)意講好產(chǎn)品故事，可以從產(chǎn)品借勢化、產(chǎn)品故事化、賣點(diǎn)口語化、產(chǎn)品符號(hào)化、產(chǎn)品體驗(yàn)化、產(chǎn)品媒體化六大不同維度來進(jìn)行產(chǎn)品打造。

不得不說，“醬酒九人組”都是干貨滿滿，也從中看到對(duì)待醬酒更加理性、客觀和冷靜，醬酒熱還會(huì)持續(xù)，但醬酒熱背后也存在一定的泡沫和風(fēng)險(xiǎn)，無論是酒企、酒商，還是資本，入局醬酒要更加謹(jǐn)慎。這種洞見的力量，便是中酒展舉辦論壇活動(dòng)、推出“醬酒九人組”的意義和價(jià)值，旨在推動(dòng)行業(yè)健康發(fā)展。

03、清香、老酒、光瓶酒、葡萄酒等話題，超級(jí)思想盛宴實(shí)至名歸

三天時(shí)間超40場活動(dòng)，中酒展論壇不僅僅講透醬酒熱，還圍繞清香熱、老酒熱、光瓶酒、葡萄酒、數(shù)字化、精釀啤酒、人力資源管理等多個(gè)維度展開，一場超級(jí)思想盛宴，給行業(yè)的發(fā)展帶來新的思考。

談到清香話題時(shí)，重慶江小白酒業(yè)的副總裁顏紅堅(jiān)分享，今天的消費(fèi)者絕對(duì)不會(huì)因?yàn)槟挲g而去選擇某個(gè)香型，當(dāng)下消費(fèi)者購買產(chǎn)品一定是基于場景。汾酒全國化取得初步成功，證明清香型白酒能夠再一次進(jìn)入到全國主流消費(fèi)場景。

葡萄酒作為一個(gè)重要的品類，其發(fā)展一直備受關(guān)注。奧蘭中國創(chuàng)始人鄭俊杰表示，中國葡萄酒市場預(yù)估未來持續(xù)增長，漲幅趨向穩(wěn)定合理水平，百元價(jià)格帶的葡萄酒產(chǎn)品約占15.5%的市場份額，未來仍有增長空間，顯示葡萄酒走向普及化和大眾化。面對(duì)年輕化趨勢，葡萄酒品牌自身一定要年輕化，品牌文化要具備一定精神屬性及社交屬性。

至于老酒熱，知名白酒研究學(xué)者徐廣生表示，老酒市場到老酒產(chǎn)業(yè)再到老酒經(jīng)濟(jì)的進(jìn)化輪廓逐步清晰，前期階段教育已經(jīng)完成，老酒消費(fèi)理念逐漸普及，老酒市場的風(fēng)口已經(jīng)張開，且有著短期看龍頭、中期看市場、長期看消費(fèi)的三大趨勢。

在高光、光良等品牌的帶領(lǐng)之下，光瓶酒受到較高關(guān)注度。卓鵬戰(zhàn)略董事長田卓鵬，高線光瓶酒擁有極大市場空間與未來。年輕一代消費(fèi)理念更加注重品質(zhì)，重輕奢，重顏值，原本以“性價(jià)比”著稱的光瓶酒，會(huì)隨著新消費(fèi)者興起、新圈層消費(fèi)興起的擴(kuò)大價(jià)格不斷攀升。面對(duì)新人群，光瓶酒未來的營銷需要進(jìn)行消費(fèi)者重構(gòu)、價(jià)格重構(gòu)、價(jià)值重構(gòu)、場景重構(gòu)。

值得注意的是，以上這些僅僅是中酒展論壇精彩觀點(diǎn)的一部分，“聽好思想，就來中酒展”并非一句口號(hào)，中酒展始終秉承“內(nèi)容為王”的理念，舉辦每一場論壇活動(dòng)。想了解第五屆中酒展期間的更多思想分享，可登陸酒業(yè)家官網(wǎng)瀏覽現(xiàn)場直播報(bào)道。