精釀啤酒的是是非非

近兩年，精釀啤酒已經(jīng)逐漸完成從概念火到產(chǎn)品火的過(guò)渡，百威、喜力、嘉士伯、青島等國(guó)內(nèi)外主流啤酒廠(chǎng)通過(guò)收購(gòu)、改造生產(chǎn)線(xiàn)等方式布局精釀啤酒市場(chǎng)。而集體發(fā)力的背后是傳統(tǒng)啤酒品牌在即飲渠道因精釀啤酒失利，深諳生意經(jīng)的大啤酒企業(yè)終于注意到精釀啤酒這塊業(yè)績(jī)跳板。

值得一提的是，借此跳板，啤酒巨頭們?cè)谌�球市�?chǎng)進(jìn)行利益博弈中，中國(guó)的精釀市場(chǎng)成為重要的紅利戰(zhàn)區(qū)。目前，中國(guó)已經(jīng)成為數(shù)一數(shù)二的啤酒消費(fèi)大國(guó)，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2011-2016年間，我國(guó)啤酒進(jìn)口量從64203千升快速增長(zhǎng)至646384千升;而隨著進(jìn)口量的快速攀升，進(jìn)口啤酒的價(jià)格在逐年下降，平均單價(jià)從2011年的1411.3美元/千升下降至1029.95美元/千升。

但傳統(tǒng)大啤酒企業(yè)頻繁的資本介入引起美國(guó)精釀酒商協(xié)會(huì)的不滿(mǎn)。美國(guó)精釀酒商協(xié)會(huì)近期推出“獨(dú)立精釀”的標(biāo)志，旨在方便消費(fèi)者區(qū)別獨(dú)立酒廠(chǎng)的精釀啤酒和“工業(yè)化”的精釀啤酒。目前全美國(guó)有約5300個(gè)精釀品牌，只要是符合“精釀啤酒定義”的精釀廠(chǎng)牌都能免費(fèi)使用這個(gè)標(biāo)志。除聽(tīng)裝和灌裝啤酒的包裝之外，該標(biāo)志也會(huì)出現(xiàn)在菜單和生啤龍頭上。

在筆者看來(lái)，國(guó)內(nèi)精釀啤酒行業(yè)依然面臨著行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺失、基礎(chǔ)質(zhì)量參差不齊等問(wèn)題。無(wú)論是精釀啤酒企業(yè)，還是工業(yè)啤酒的精釀產(chǎn)品應(yīng)該在產(chǎn)品的質(zhì)量上多下功夫，才能生產(chǎn)出品質(zhì)過(guò)硬、被市場(chǎng)認(rèn)可的產(chǎn)品。標(biāo)準(zhǔn)的制定只能起到基本的規(guī)范作用，最重要的還是產(chǎn)品本身是否被市場(chǎng)認(rèn)可。從這角度思考就不難理解，為何美國(guó)精釀酒商協(xié)會(huì)對(duì)于工業(yè)啤酒如此充滿(mǎn)敵意。精釀也好，工業(yè)也罷，核心在于為消費(fèi)者提供更安全、更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，否則都是空談。