啤酒業(yè)品嘗冷夏之苦 滿足消費(fèi)者多元化需求是關(guān)鍵

【何勇表示，天氣會(huì)對(duì)啤酒銷量產(chǎn)生影響，但不是主導(dǎo)因素。在他看來，天氣因素影響都只是短期的，深層次原因還是消費(fèi)需求的變化】

打開冰箱，王燁(化名)發(fā)現(xiàn)上個(gè)月囤積的那箱啤酒只少了三瓶，自7月13日入伏以來，北京幾乎每天都有雨，這要放在以往，冰箱里的啤酒早就所剩無幾了。

2014年整個(gè)行業(yè)就品嘗了一次“冷夏”之苦：全行業(yè)產(chǎn)銷量出現(xiàn)24年來首次負(fù)增長(zhǎng)。對(duì)于2015年的形勢(shì)，啤酒圈看法不一。中國(guó)食品商務(wù)研究院研究員朱丹蓬認(rèn)為:“天氣不配合，啤酒業(yè)基本靠天吃飯，第二、第三季度決定銷量的80%，冷夏有可能會(huì)讓企業(yè)2015年的計(jì)劃泡湯。”

旺季再遇冷夏

7月13日入伏，北京當(dāng)日最高氣溫40℃，但隨后的一周，每天都有雨，最高氣溫已經(jīng)降至19日的27℃。根據(jù)未來一周天氣預(yù)報(bào)，這種天氣還要持續(xù)一周，以雷陣雨為主，氣溫維持在21℃~29℃之間。

市民當(dāng)然是很喜歡這樣的涼爽天氣，但卻把啤酒企業(yè)給急壞了。

目前，燕京啤酒在北京的市占率第一，且根據(jù)2014年財(cái)報(bào)，公司在華北地區(qū)的營(yíng)收占比達(dá)41.72%。因此，北京和華北市場(chǎng)對(duì)燕京啤酒來說意義重大。

2014年，公司營(yíng)收135.04億元，同比下降1.78%;啤酒銷量為532萬噸，同比下降6.9%。對(duì)于業(yè)績(jī)的表現(xiàn)，燕京啤酒在財(cái)報(bào)中提到了“經(jīng)濟(jì)增速放緩”和“不利天氣”等負(fù)面影響。這種不利天氣指的就是不分區(qū)域市場(chǎng)雨天數(shù)量增加帶來的冷夏。

關(guān)于雪花啤酒和青島啤酒目前市場(chǎng)表現(xiàn)如何，截至記者發(fā)稿，仍未收到兩家企業(yè)的官方回應(yīng)。

雪花啤酒2014年?duì)I收344.82億港元，同比增長(zhǎng)4.5%;凈利潤(rùn)為7.61億港元，同比下降19.3%。

“2014年，整體市場(chǎng)受宏觀經(jīng)濟(jì)放緩影響而銷量低迷，在第三季度啤酒銷售旺季，長(zhǎng)江中下游區(qū)域出現(xiàn)涼夏，影響當(dāng)?shù)劁N量。”華潤(rùn)創(chuàng)業(yè)年報(bào)中稱，與2013年同期的炎熱天氣相比，雪花啤酒業(yè)績(jī)受到天氣拖累。

雖然青島啤酒2014年各項(xiàng)指標(biāo)持續(xù)增長(zhǎng)，但仍難以擺脫大環(huán)境的低迷，業(yè)績(jī)?cè)鏊僖灿兴�放緩。在�?cái)報(bào)中對(duì)行業(yè)形勢(shì)分析中，青島啤酒方面也提到了“氣候異常”因素。

一位不愿透露姓名的知情人士稱，啤酒行業(yè)基本靠天吃飯，形勢(shì)好的時(shí)候看不出天氣影響多大，市場(chǎng)低迷的時(shí)候則凸顯出來。“正常情況下，企業(yè)會(huì)有相關(guān)部門對(duì)天氣數(shù)據(jù)進(jìn)行搜集，并對(duì)市場(chǎng)提前進(jìn)行預(yù)判和評(píng)估。”但異常天氣是不可控的，酒企也只能順其自然，只能在日后(2015年會(huì)在8、9、10月)拼命沖業(yè)績(jī)。

啤酒消費(fèi)分為室內(nèi)和室外兩個(gè)場(chǎng)景。“室內(nèi)以易拉罐等中高端產(chǎn)品為主，往年趕上世界杯、奧運(yùn)會(huì)等運(yùn)動(dòng)年，室內(nèi)銷量會(huì)大增;室外以大排檔、夜宵消費(fèi)居多，中低端產(chǎn)品為主，很容易受到陰雨天氣影響。”朱丹蓬分析稱，如果不施展“財(cái)技”，2015年全行業(yè)實(shí)際產(chǎn)銷量會(huì)下滑5%左右。

滿足消費(fèi)者多元化需求

對(duì)于啤酒業(yè)產(chǎn)銷量2014年首現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)的原因分析，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)兼啤酒分會(huì)秘書長(zhǎng)何勇不贊同放大天氣因素的影響。

“冰島也有啤酒廠，且國(guó)內(nèi)人均啤酒消費(fèi)量最大的城市是哈爾濱。”他反問記者：中國(guó)啤酒行業(yè)24年以來首次負(fù)增長(zhǎng)，難道2014年是這24年以來最冷的一年嗎?

何勇表示，天氣會(huì)對(duì)啤酒銷量產(chǎn)生影響，但不是主導(dǎo)因素。在他看來，天氣因素影響都只是短期的，深層次原因還是消費(fèi)需求的變化。“最近兩年，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整已經(jīng)提升到一定程度，而這背后是消費(fèi)需求的改變。消費(fèi)者從喝飽到喝好，啤酒企業(yè)也要從消費(fèi)者需求出發(fā)，從追求市場(chǎng)份額到追求發(fā)展質(zhì)量。”

目前，國(guó)內(nèi)前五大啤酒集團(tuán)(雪花啤酒、青島啤酒、百威英博、燕京啤酒和嘉士伯)市場(chǎng)占有率已經(jīng)接近80%，再想通過并購(gòu)來提升市場(chǎng)份額，已經(jīng)開始在標(biāo)的選擇上犯難了。

“警惕，但不過度擔(dān)憂，維護(hù)品類健康形象，優(yōu)化產(chǎn)品組合，滿足消費(fèi)者多元化需求。”百威英博亞太區(qū)市場(chǎng)副總裁黃偉認(rèn)為，練好內(nèi)功，保證量與質(zhì)雙軌并行最重要。

2013年燕京啤酒推出原漿白啤，讓行業(yè)眼前一亮，時(shí)隔兩年，2015年6月，青島啤酒推出全麥白啤，也加入到白啤酒隊(duì)列。日前，有消息稱，雪花啤酒也在醞釀推出白啤產(chǎn)品。

記者從電商網(wǎng)站上了解到，目前市面上白啤以中高端為主，價(jià)格大多在8~15元之間，各家酒企也明確這種產(chǎn)品是針對(duì)中高端市場(chǎng)的。

何勇介紹，目前中國(guó)啤酒產(chǎn)業(yè)利潤(rùn)在世界上都是極低的，“我們的利潤(rùn)稅收比是1∶4，而國(guó)外是4∶1。”他認(rèn)為，人工、營(yíng)銷和流通成本在不斷增加，啤酒企業(yè)未來必須提高產(chǎn)品檔次，讓價(jià)格與價(jià)值對(duì)等，才能取得大發(fā)展，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整成為行業(yè)必修課。

那么，連續(xù)兩年遭遇冷夏的國(guó)內(nèi)啤酒業(yè)在2015年會(huì)有哪些變化?

朱丹蓬認(rèn)為，下滑幅度不會(huì)只是2014年的0.96%那么小，除去壓貨以及財(cái)務(wù)技巧方面等因素，實(shí)際產(chǎn)銷量有可能會(huì)下滑5%以上。

何勇則樂觀地分析稱，2015年撇開變量因素，就產(chǎn)業(yè)本身和格局狀況來看，國(guó)內(nèi)啤酒業(yè)不可能有大漲或大跌。“這么大的體量，加上充分競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)的自身調(diào)節(jié)，漲跌幅度都是很微小的。”他表示。