尋中華民族白酒繼承者：專家稱其后繼無人？

在悠久的中華文明發(fā)展歷程中，酒文化無疑是其中濃烈絢爛的一筆，在國人點(diǎn)點(diǎn)滴滴的生活中，酒一直都是最應(yīng)景的陪伴，高興時喝一杯，痛哭時喝一杯。無論是鄉(xiāng)間野夫，還是達(dá)官貴人，酒都是餐桌上必不可少的風(fēng)景。但隨著白酒行業(yè)的發(fā)展、消費(fèi)者生活方式的變遷，人們對于白酒的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)理念正在發(fā)生巨大的變化。

令人擔(dān)憂的潛在趨勢：2015年6月，央視市場研究股份有限公司發(fā)布行業(yè)報告，根據(jù)CTR中國城市居民調(diào)查(CNRS-TGI)顯示，酒類消費(fèi)者中，白酒消費(fèi)者占比39.4%,葡萄酒消費(fèi)者占比47.8%,啤酒消費(fèi)者占比83.1%,洋酒消費(fèi)者占比19%.無論消費(fèi)者群體還是戶均消費(fèi)，白酒均呈現(xiàn)出不同程度的降幅。過去三年間，每百戶居民中，便有4戶居民沒有再購買過白酒。根據(jù)該報告研究發(fā)現(xiàn)：當(dāng)前白酒的高齡化重度消費(fèi)者仍占主流。白酒的重度消費(fèi)者(每天至少喝1次白酒，下同)中，53%重度消費(fèi)者的年齡在45歲以上，只有47%的人年齡在45歲以下。因此央視得出結(jié)論，我國白酒消費(fèi)后繼無人。

根據(jù)該報告研究發(fā)現(xiàn)：當(dāng)前白酒的高齡化重度消費(fèi)者仍占主流。白酒的重度消費(fèi)者(每天至少喝1次白酒，下同)中， 53%重度消費(fèi)者的年齡在45歲以上，只有47%的人年齡在45歲以下。除高齡化外，低收入化特征也非常明顯。在白酒的重度消費(fèi)者中，44%的人屬于社會底層(消費(fèi)力處于社會總體人群中最低的40%的一群人)的消費(fèi)者，只有36%的比例屬于社會中上層人群(消費(fèi)力處于社會總體人群中最高的30%的人群)。而啤酒、葡萄酒和洋酒的重度消費(fèi)者中，社會中上層人群占比分別達(dá)到46%、65%和69%.

究其因是政策層面的限制、消費(fèi)市場的飽和所帶來的銷量下滑、利潤下跌的問題，根本性的危機(jī)在于年輕消費(fèi)群的后繼無力。在目前的銷售困境中，白酒企業(yè)不僅要從依賴三公消費(fèi)的模式中走向大眾消費(fèi)市場，而且更主要的是應(yīng)該關(guān)注如何啟動年輕消費(fèi)者的消費(fèi)欲望，為白酒消費(fèi)培養(yǎng)充足的后備力量。

那么面對這種情況如何讓80、90后愛上白酒?

白酒的辛辣往往讓“80、90后”敬而遠(yuǎn)之，而啤酒、洋酒迎合他們的口感;其次，在中西文化有機(jī)交融中成長起來的“80、90后”,骨子里充滿了時尚、前衛(wèi)等元素，葡萄酒等以時尚為代表的酒水正好滿足了這一需求;再次，“80、90后”學(xué)歷高、知識面廣，更加注重科學(xué)、合理的飲食，選擇也挑剔。

就此可以看出，白酒要想擁有“80、90后”,必須從口感、文化、形象等各個方面加以創(chuàng)新，才能趕上時代發(fā)展的潮流。“80、90后”消費(fèi)特征基本可以概括為時尚化、個性化、自由化、健康化等，這將是白酒品牌提煉核心價值的重要依據(jù)。白酒身為國粹，創(chuàng)新出時尚元素并非難事，“80、90后”自然會喜愛白酒。

口感創(chuàng)新是一個重要的因素，中國白酒經(jīng)過這么多年發(fā)展，已然形成了12大香型為主流的體系，然而這些香型在80、90后中完全沒有概念，他們更多的是講究好喝，好看，有時尚感。面對這一情況，白酒生產(chǎn)企業(yè)就必須改變口感的固有酒體設(shè)計(jì)思路，加大創(chuàng)新。

例如瀘州老窖大統(tǒng)陳窖酒業(yè)重磅推出的老窖歪嘴小酒拇指酒外觀時尚，理念新穎;純糧采用失傳的釀酒技藝;酒香而醇。可以分別搭配綠茶、脈動、紅牛等飲料飲用，降低酒精度，既有順滑的口感，又有悠長的回味。這一系列酒，好看，好喝，時尚，健康，又有個性，很容易便讓80、90后接受。