頻繁的雨水天，破壞了不少夏令產品的產銷節(jié)奏，啤酒亦不能幸免。記者昨走訪發(fā)現(xiàn)，受天氣影響，今夏義烏啤酒的生意較往年差了不少，一些商家直呼酒市“患了感冒”。不過好在高溫天馬上將殺回，“啤酒指數(shù)”有望被快速拉升。
【超市小販】一到下雨天，冷柜總是滿滿的
前天傍晚，義烏長春小區(qū)的夜市因為雨水失去了不少客流。夜市邊上秀文超市的老板葉師傅，對這樣的場景已習以為常。
“下雨天，啤酒、飲料都賣不動，冷柜總是滿滿的，并不需要補貨。”由于小本經(jīng)營，葉師傅充分利用空間，在店門口放置了四只冷柜。其中一只專門冷藏各類啤酒，有瓶裝的，也有聽裝的。顧客們可以根據(jù)自身喜好，選擇喜歡的包裝。
葉師傅說，往年7月，氣溫早已蹭蹭直上，啤酒生意好得不得了，每天要往冰柜里補1~2次的貨。今年，本是啤酒旺季的7月，生意卻被雨水沖刷得一干二凈。
“賣得最好的雪花啤酒，以往旺季一天可賣10多箱，今年一般只能賣六七箱。要是下雨，銷量更少。”同樣經(jīng)營小超市的吳師傅說，6月底，義烏曾迎來了短暫的高溫天氣，啤酒銷量迅猛上升，供貨商來不及送貨。但進入7月，尤其是三伏天以來，臺風、強對流天氣等帶來的暴雨，令啤酒生意旺季不旺。
因天氣而錯失商機的除了超市小老板，還有夜市大排檔的商家。“酒水飲料是夜宵店的利潤大頭，天氣不熱，啤酒賣不動，業(yè)績也做不上去。”長春夜市一家大排檔老板介紹，夏天是夜宵旺季，一個晚上的生意，有時抵過冬季的兩三天。今年生意受影響明顯，吃了午飯,睡個午覺，再來準備開張也不遲。
這段時間，長春夜市不少路段在施工。一些大排檔商家稱，施工對生意有一定影響，但由于客流量有限，受影響程度沒想象中大。
【送貨小哥】以前下班宵夜，而今準備晚飯
啤酒銷量是增是減，副食批發(fā)店的送貨小哥劉升華一清二楚。昨天下午，他和同伴一起開著一輛全順牌貨車來到長春小區(qū)，為一家小型超市送貨。
“方便面、面包、餅干等零食賣得相對較好，啤酒、飲料的生意不大好。”劉升華說，車上的啤酒下雨時連一半都銷不完。
老家在江西的他，在義烏做副食、酒水批發(fā)配送已四五年。他提到，啤酒旺季為每年的6~10月，尤以7、8、9月最旺。與往年大熱天相比，今年7月的啤酒生意下降了1/3左右。
劉升華說了一件事，來證明今年啤酒的生意有多淡：“啤酒是夏季超市配送的重點產品，往年一天跑兩三趟才能滿足超市的需求，回到家常常已是晚上八九點，甚至更遲，吃個宵夜再睡覺剛剛好。但今年，一趟貨送完，下午三四點就可以歇工了，回家剛好可以給老婆孩子準備晚飯。”他擔心，生意再這樣慘淡下去，就得回老家了。
義烏市場上的啤酒批發(fā)相當一部分集中在副食品市場。接連不斷的雨水天氣，令這里的經(jīng)營戶同樣面臨著“旺季不旺”的困境。
“啤酒跑量不大。”酒水商老錢介紹，啤酒基本靠薄利多銷，沒有量就沒有利。他告訴記者，作為一種消暑解渴的飲料，啤酒的生產和消費具有明顯的季節(jié)性特征，進入三伏天之后的夏季，是啤酒生產和消費的高峰期，氣溫越高，啤酒就越有市場。反之，雨水天越多，銷量就越受影響。老錢還提到，啤酒消費分為室內和室外兩個場所。室內以易拉罐等中高端產品為主，要是趕上世界杯、奧運會等運動年，室內銷量會大增;室外以大排檔、夜宵消費居多，中低端產品為主，很容易受到陰雨天氣影響。
【行業(yè)小探】啤酒行業(yè)開始進入負增長時代
啤酒行情的下滑，并非今年才出現(xiàn)。一些啤酒商稱，早在去年，大家就感受到了些許寒意。
統(tǒng)計顯示，經(jīng)過多年高速擴張的國內啤酒業(yè)，在2013年產量成功突破5000萬千升之后，由盛轉衰，2014年產量達到4921.9萬千升，同比下降0.96%，出現(xiàn)24年來中國啤酒產量的首次年度負增長。
其中，在2014年下半年，啤酒業(yè)出現(xiàn)連續(xù)6月單月產量同比持續(xù)下滑的現(xiàn)象;前三季度啤酒行業(yè)銷量增速降至3%左右;行業(yè)銷量8~9月甚至出現(xiàn)15%的下滑;第三季度產銷增速從上半年的6.2%降至1.7%，“旺季不旺”成為啤酒行業(yè)主要趨勢。
對此，業(yè)內認為，其主要原因在于“天氣比較異常”和“消費環(huán)境不景氣”。一些商家稱，啤酒行業(yè)形勢好的時候看不出天氣影響多大，市場低迷的時候則凸顯出來。另外，啤酒行業(yè)增幅變化與大環(huán)境有著密切的關系。“三公”消費受限政策的多米諾骨牌效應，去年開始傳導到啤酒業(yè)。
記者在采訪中了解到，如今的啤酒銷售，大多走薄利多銷的鋪貨方式。目前，中國人均啤酒消費量達34.2升/年，已經(jīng)略高于約33升/年的世界平均水平。整體啤酒的消費量也位居全球第一，遙遙領先于二三名，但其主要競爭優(yōu)勢在于拼量，利潤較低。據(jù)悉，國內啤酒業(yè)的利潤率一直受到許多行業(yè)人士的不滿，特別對于中低端產業(yè)來說，甚至是一瓶酒賺一分錢。因此，在啤酒業(yè)內流傳著一句笑話，做啤酒就是做農民，永遠看天吃飯，一是看溫度，二是看原材料成本。
“現(xiàn)在啤酒品牌多，中低檔啤酒競爭尤其激烈，大家都在搶占市場。另外，國產啤酒還要面對進口啤酒涌入帶來的沖擊。”老錢說。
【后市展望】氣溫將攀升，啤酒指數(shù)或上升
記者登錄義烏氣象局網(wǎng)站發(fā)現(xiàn)，昨天義烏本地最高氣溫為32℃。未來一周，雨水天氣有望結束，最高氣溫將在33℃~36℃之間。
“氣溫升高后，啤酒的銷量有望上升。”劉升華對8月的行情充滿期待。
國際上，反映啤酒銷量與溫度的關系，有一種專門的啤酒指數(shù)。啤酒氣象指數(shù)最早起源于歐洲，不少國家根據(jù)主要影響人們喝啤酒的氣象因素(溫度、濕度)研究出啤酒指數(shù)，以便正確引導市民啤酒消費，指導啤酒商家銷售。通常在寒冷干燥季節(jié)，應少喝啤酒且盡量喝些常溫或稍加熱啤酒;濕熱天氣飲用冰鎮(zhèn)啤酒備感舒適;而干熱天氣時，啤酒可作為一種極好的防暑降溫飲品。
在日本，氣象服務公司對啤酒銷售情況做了周密的調查分析后得出的結論是，當氣溫達22℃以上時，氣溫每上升1℃，啤酒銷售量日增200萬瓶;達25℃后，銷售量猛增;但達到某一臨界點后，隨著氣溫上升，銷售量反而下降。根據(jù)這一規(guī)律，氣象人員便研制出啤酒指數(shù)，為商家經(jīng)銷和人們合理飲用啤酒提供了依據(jù)。
而在德國，每當平均氣溫超過22℃時，啤酒就開始暢銷，氣溫每上升1℃，大瓶裝的啤酒就會每天多銷230萬瓶;氣溫在30℃以上時，每上升1℃，全國啤酒銷量再增加100萬瓶。
在中國，啤酒指數(shù)分為5級，一般級數(shù)越高，越適合飲用啤酒，級別的高低與天氣有關。
一些商家樂觀預測，等氣溫回暖后，啤酒銷量有望快速上升，啤酒指數(shù)級別也會越來越高。
不過，也有專家認為，啤酒銷量受影響，與天氣并沒有必然的影響。比如，冰島也有啤酒廠，且國內人均啤酒消費量最大的城市是哈爾濱。由此可看出，天氣因素影響只是短期的，深層次原因還是消費需求的變化。
預計今后消費者的需求將向深層次轉變，從喝飽到喝好，啤酒企業(yè)也要從消費者需求出發(fā)，從追求市場份額到追求發(fā)展質量。
