中國文化源遠流長，酒文化亦是如此。中國自古就把“杜康造酒”和“倉頡造字”并稱為上古時代的兩大發(fā)明。隨著歲月更迭，釀酒工藝這項自古以來流傳了幾千年的技能也在逐漸發(fā)生變化，演變至今主流的釀酒技術主要分為兩種，今天小編就給大家講講純糧固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵的區(qū)別，而尖莊酒作為純糧固態(tài)發(fā)酵白酒，為什么值得推薦。
純糧固態(tài)發(fā)酵是以糧谷為原料，經粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然發(fā)酵一定時間，經高溫蒸餾后產出。固態(tài)法白酒在制作過程中，從選糧到發(fā)酵再到蒸餾摘酒，層層把關，經歷上百道工序才能獲得最終的品質好酒。而且在釀造過程中不直接或間接添加食用香精以及非自身發(fā)酵產生的呈色呈香呈味物質，是具有本品固有風格特征的白酒。
純糧液態(tài)發(fā)酵是以粱谷為原料，采用液態(tài)發(fā)酵工藝所得的基酒，可添加谷物食用釀造酒精，不直接或間接添加食用香精以及非自身發(fā)酵產生的呈色呈香呈味物質，精制加工而成的白酒。這里可以看到，純糧液態(tài)發(fā)酵白酒雖然也是以糧谷為原料，但是在釀造過程中自身酒香不夠，會用其他食用釀造酒精香精來勾兌，這樣就失去了本品的固有風味。
其實純糧固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵除了發(fā)酵時的狀態(tài)不同，最通俗易懂的區(qū)別主要在于是否添加了其他谷物的食用釀造酒精。而尖莊作為純糧固態(tài)發(fā)酵白酒中的品質標桿，相比于傳統(tǒng)的純糧固態(tài)發(fā)酵白酒，又具有哪些優(yōu)勢呢?
尖莊作為五糧濃香旗下四大戰(zhàn)略品牌之一，依托五糧液集團百萬畝無公害綠色釀酒專用糧核心種植基地，優(yōu)選好糧，而且常年保持15°-25°的低溫倉儲技術，保障原料無異味不長蟲， 從源頭上保證酒的品質，只為每一口都是純糧本味。
喜歡喝酒的朋友們都應該知道，釀酒的原料是白酒品質的關鍵。而這個原料不僅包括糧谷，還包括釀酒的水源。
尖莊酒坐落于四川宜賓，中國著名酒都，三江交匯之處，好酒離不開優(yōu)質的水源，而尖莊釀酒的水源就來自岷江，先用先進技術，科學抽取岷江江心90米之下的地下天然泉水，從源頭保證尖莊釀酒的優(yōu)良水質，只為每一口都是名酒基調。
通過這篇文章，想必廣大酒友對純糧固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵的區(qū)別已然心中有數(shù)，而作為廣大酒友中的一員，相比于抽象的釀酒技術，小編其實只關心酒的品質。尖莊作為純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的品質標桿，民酒中的名酒，百年來始終堅守初心，為人民釀好酒。
