追求“冠軍品質(zhì)”，觀照醬酒以匠心鑄魂

東京奧運(yùn)會(huì)正如火如荼的進(jìn)行。每一次中國(guó)體育健兒登上冠軍寶座，每一次國(guó)歌奏響國(guó)旗飄揚(yáng)，都會(huì)讓人們心潮澎湃，民族自豪感油然而生。每一個(gè)冠軍背后，凝聚的是運(yùn)動(dòng)員的堅(jiān)韌、執(zhí)著以及教練團(tuán)隊(duì)的心血。而一杯美酒的誕生亦是如此，它凝聚的是酒業(yè)人的堅(jiān)守、傳承以及對(duì)“大國(guó)匠心”的書(shū)寫(xiě)。

圖片來(lái)源人民日?qǐng)?bào)

優(yōu)質(zhì)酒曲，觀照醬酒的“超級(jí)陪練”

冠軍是一種榮耀，是運(yùn)動(dòng)員堅(jiān)持奮斗的絕佳注腳，是體育團(tuán)隊(duì)凝心聚力的完美詮釋。白酒源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史、獨(dú)樹(shù)一幟的釀造工藝、自成一家的品味之美，同樣是國(guó)人榮耀的完美表達(dá)。

曲為酒之骨。在全世界烈酒中，只有白酒在酒曲的參與下進(jìn)行釀造，這成為白酒區(qū)別于其它烈酒的最重要標(biāo)志之一。酒曲的發(fā)明，是中國(guó)對(duì)釀酒行業(yè)的偉大創(chuàng)造，這本身就是一種榮耀。

端午制曲重陽(yáng)下沙，熟悉白酒的消費(fèi)者都了解，這是醬酒的獨(dú)特釀造工藝。作為醬酒品牌的運(yùn)營(yíng)者，觀照醬酒創(chuàng)始人饒庶平對(duì)于制曲有著很深的研究。

“白酒是‘天人合一’的產(chǎn)物，在釀造過(guò)程中要對(duì)自然充滿(mǎn)敬畏。選取端午制作酒曲，是因?yàn)樵谶@個(gè)特定節(jié)點(diǎn)，溫度、微生物等達(dá)到最佳制曲狀態(tài)。”饒庶平表示，觀照醬酒酒曲選用新收的優(yōu)質(zhì)小麥制作而成。這些小麥粘著力強(qiáng)，既營(yíng)養(yǎng)豐富，又能帶來(lái)無(wú)限生香空間，適宜于微生物的生長(zhǎng)、代謝、繁殖。所謂“得自然之曲，乃稱(chēng)第一品”，這是觀照醬酒在制曲上面的一貫堅(jiān)守。

“曲塊制成后放進(jìn)高溫曲藥倉(cāng)房，曲塊以稻草隔離，歷經(jīng)40天兩次翻倉(cāng)而得成曲。隨后再儲(chǔ)存6個(gè)月左右，在此期間進(jìn)行三次翻曲、拆曲，進(jìn)一步優(yōu)化曲中的微生物群系和酶系，有利于酒的醇香。最后再轉(zhuǎn)入成品曲倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存，如此才算真正完成了端午制曲。”一位觀照醬酒的制曲匠人這樣解釋道。

那么釀造白酒時(shí)為何要加入酒曲呢?這源于酒曲上面含有大量的微生物和這些微生物所分泌的蛋白酶、淀粉酶等霉類(lèi)。這些霉類(lèi)具有生物催化的作用，能更好的參與釀酒以及加速釀酒的過(guò)程，這與蒸饅頭時(shí)在面中加入發(fā)酵粉的原理異曲同工。

在饒庶平看來(lái)，一個(gè)冠軍的誕生，凝聚的是運(yùn)動(dòng)健兒和教練團(tuán)隊(duì)的心血;一杯觀照醬酒的上市，凝結(jié)的則是觀照?qǐng)F(tuán)隊(duì)的匠心精神。“如果把觀照醬酒比作一個(gè)冠軍，那么觀照?qǐng)F(tuán)隊(duì)就是它的教練團(tuán)隊(duì)，而優(yōu)質(zhì)酒曲則可視為觀照醬酒的‘超級(jí)陪練’。”饒庶平進(jìn)一步表示。

匠心精神，觀照醬酒的“頂級(jí)主教練”

眾所周知，運(yùn)動(dòng)員能登上冠軍領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)，陪練發(fā)揮的作用功不可沒(méi)，主教練做出的貢獻(xiàn)同樣至關(guān)重要。一杯好酒的釀出亦是如此，自然環(huán)境、原料、酒曲、釀酒工藝等起到的作用極其關(guān)鍵，而堅(jiān)守匠心精神同樣是重中之重。

品質(zhì)之魂，存于匠心。一直以來(lái)，觀照?qǐng)F(tuán)隊(duì)就將工匠精神融入到產(chǎn)品生產(chǎn)的每個(gè)環(huán)節(jié)，并保障每一滴酒都是高品質(zhì)好醬酒的初心。觀照醬酒嚴(yán)格按照茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)古法“12987”釀造工藝，并通過(guò)高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒和長(zhǎng)期窖藏的特殊工藝手工釀造而成。正是對(duì)“匠心”的嚴(yán)格恪守，才成就了觀照醬酒的醇厚醬香。

可以說(shuō)，“匠心”二字，早已寫(xiě)入觀照醬酒的基因深處。值得一提的是，在堅(jiān)守匠心的基礎(chǔ)上，觀照醬酒還堅(jiān)守兩大原則：

第一，只做大曲坤沙醬酒。觀照醬酒的基酒采用最上乘的大曲坤沙工藝釀造而成，并借助地下恒溫窖藏專(zhuān)利技術(shù)足足貯存了5年，品質(zhì)遠(yuǎn)高于同價(jià)位競(jìng)品;第二，年份老酒高占比。為了提升酒體品質(zhì)，觀照醬酒將20年以上陳年老酒占比提升至35%以上。這是觀照醬酒品質(zhì)出眾的重要原因，也是區(qū)別競(jìng)品的另一大魅力所在。

顯然，觀照醬酒的這份堅(jiān)守得到了消費(fèi)者的肯定。不少消費(fèi)者透露，在聚會(huì)場(chǎng)合，觀照醬酒早已成為首選的醬酒品牌之一。他們普遍表示，觀照醬酒的口感既有老牌醬酒典型的醬香醇厚、焦苦適中，又兼具新派醬酒的柔雅細(xì)膩、花香怡人。這種獨(dú)具風(fēng)格的口感，在不經(jīng)意間就已打動(dòng)了你。

“奧運(yùn)會(huì)不僅僅是運(yùn)動(dòng)員的奧運(yùn)會(huì)，實(shí)質(zhì)上是人與人之間的一種聯(lián)系，凝結(jié)著所有人的熱愛(ài)。”，饒庶平表示，東京奧運(yùn)會(huì)在“更快更高更強(qiáng)”的格言外，加上了“更團(tuán)結(jié)”，這或許可以視為“人類(lèi)命運(yùn)共同體”在體育層面的最新內(nèi)涵。

“希望用我們的堅(jiān)守，讓中國(guó)白酒回歸到本真里去，回歸到傳承里去，來(lái)突出真正的匠心精神。可以說(shuō)，‘匠心精神’是觀照醬酒的‘頂級(jí)主教練’，同時(shí)更是觀照醬酒奮發(fā)前進(jìn)的核心價(jià)值觀。”饒庶平如是說(shuō)道。