五糧液的極致美感和價(jià)值：古窖濃香慰古今

明朝初年，百?gòu)U待興，明太祖實(shí)施系列措施恢復(fù)生產(chǎn)，手工作坊經(jīng)濟(jì)得到快速發(fā)展。造船、冶鐵業(yè)開始繁榮，以江南為中心的棉紡織業(yè)迅速發(fā)展，彩瓷進(jìn)入發(fā)展鼎盛期，白酒釀造業(yè)更是有了飛躍發(fā)展，窖池和酒坊四處可見。

源江往西，溯至長(zhǎng)江起始點(diǎn)——敘州府(今宜賓)，這個(gè)自然資源得天獨(dú)厚的江邊城市。這個(gè)自古以酒聞名，產(chǎn)郡釀、“醉”杜甫，“迷倒”黃庭堅(jiān)的寶地，釀酒業(yè)迅速發(fā)展。長(zhǎng)發(fā)升、溫德豐(今利川永)、聽月樓、天錫福……一大批釀酒坊興起。曾經(jīng)的酒坊主們或許無法想象，斗轉(zhuǎn)星移、滄海桑田650余年，明初古酒坊傳承至今，“千古偉業(yè)”，一杯好酒足矣。如今，從這些酒坊釀出的酒——五糧液已成為中國(guó)名酒，享譽(yù)世界。

古窖池是五糧液的根，也讓五糧液有了極致的歷史美感和文化價(jià)值。

五糧液的極致美感和價(jià)值是可品味的,酒體與酒香能帶給飲者嗅覺、味覺的極致享受。在1963年全國(guó)第二屆評(píng)酒會(huì)上，專家們贊美五糧液：“香氣悠久，味醇厚，入口甘美，入喉凈爽，各味諧調(diào)，恰到好處，尤以酒味全面而著稱”，這無疑是對(duì)白酒品質(zhì)的高度肯定。

白酒釀造講究“千年老窖萬(wàn)年糟，酒好還需窖池老”。窖池的好壞直接決定著白酒的品質(zhì)，它不僅要“老”，還要“不斷代”，也就是窖池要連續(xù)使用、窖池微生物生態(tài)才不會(huì)被破壞且功能完好。得益于650余年連續(xù)未間斷的使用，五糧液古窖池中，窖泥含有數(shù)以億萬(wàn)計(jì)且比例和結(jié)構(gòu)科學(xué)合理的有益功能微生物，這些微生物產(chǎn)生出明代窖池獨(dú)有的窖香，也造就了五糧液獨(dú)有的濃香。

650余年的古窖池群對(duì)白酒釀造意味著什么?在白酒行業(yè)里，百年以上的老窖不到萬(wàn)分之一，五糧液長(zhǎng)發(fā)升酒坊中最古老的窖池源起于明朝洪武年間，至今有653年歷史，是白酒行業(yè)極其珍貴的稀缺資源。

五糧液的極致美感和價(jià)值是可傳承的。它代表的不僅是一杯五糧交融的美酒，品嘗后口中的濃香醇厚，亦或是精美典雅的包裝，更是經(jīng)“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”——五糧液酒傳統(tǒng)釀造技藝釀造而成，是“國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)”——明初古窖池群中糟醅和億萬(wàn)微生物交換、共生的芬芳流出。五糧液令人無法忘懷的濃香，是五糧和諧配比的自然之道，是傳統(tǒng)匠人百余道工序的精雕細(xì)琢，是宜賓這方天賜釀酒寶地的天地精華。

五糧液的極致美感和價(jià)值，是歷史文化、天賦自然與匠人匠心的融合之味，是每一滴酒中飽含的千年文化的蕩氣回腸。品味五糧液，亦是品味一杯中華文化的傳世濃香。

世人皆知，中華文化璨若星河，然而星不可摘。幸而我們有一壺五糧美酒，不慰風(fēng)塵，但足以明晰那通達(dá)自然的釀酒智慧，追求極致的匠心匠藝，厚重的文化與瀟灑的詩(shī)文，足以慰藉古人與來者。