第八代五糧液 釀造工藝成就臻品美酒

談及中國的高端名酒,五糧液是許多人都熟悉的品牌。經(jīng)典五糧液是五糧液公司最經(jīng)典的一款高端白酒,自得名至今已有110年歷史,是中國白酒“各味諧調(diào)、恰到好處”的集大成者,深受消費者喜愛和追捧。多年來,五糧液公司不斷推陳出新,至今經(jīng)典五糧液經(jīng)歷了八代更迭,第八代五糧液上市后備受矚目,很多人都對其贊不絕口。

據(jù)了解,第八代五糧液秉承五糧液“精益求精”的工匠精神,全新升級后更加凸顯五糧液“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處、尤以酒味全面而著稱”的獨特風(fēng)格。

眾所周知,白酒的品質(zhì)與其釀造工藝息息相關(guān),每一個釀造環(huán)節(jié)協(xié)同作用、精益求精,才能促成一壺好酒的誕生。五糧液的釀造也不例外,第八代五糧液無與倫比的品質(zhì)和口感正是源于其獨特的釀造工藝。

首先,五糧液工藝極端復(fù)雜。五糧液是世界上工藝最復(fù)雜,發(fā)酵周期最長,生產(chǎn)成本最高的蒸餾酒。五糧液始終堅持純糧固態(tài)發(fā)酵的傳統(tǒng)技藝和五糧釀造的特色優(yōu)勢,在配比、釀造、摘酒、勾調(diào)等一個個細(xì)節(jié)中,精益求精、優(yōu)中選優(yōu),歷經(jīng)100多道工序和217個專檢點,最終釀造出臻于完美的瓊漿玉液。

其次,五糧液在生態(tài)環(huán)境、老窖資源、匠人匠心三個方面都具備明顯優(yōu)勢。生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢,五糧液產(chǎn)自四川宜賓,這里獨特的氣候、土壤、水源“三位一體”的自然條件,有利于窖泥的老熟,制曲微生物的富集,釀酒微生物的生長、繁衍,被聯(lián)合國教科文組織與世界糧農(nóng)組織定義為:“地球同緯度上最適合釀造優(yōu)質(zhì)純正蒸餾白酒的地區(qū)”;老窖資源優(yōu)勢,五糧液有全國數(shù)量最多、歷史最悠久、持續(xù)使用時間最長的古窖池群,其中始建于1368年的明處古窖池群,已持續(xù)使用651年,是現(xiàn)存最古老的地穴式發(fā)酵窖池。這些老窖池經(jīng)年累月地持續(xù)發(fā)酵,活性菌群數(shù)量及種類在窖池中持續(xù)增長,使窖池優(yōu)質(zhì)酒出酒率更高,酒香層次感更豐富,香型更加獨特;匠人匠心優(yōu)勢,從獻(xiàn)出“陳氏秘方”的鄧子均,到勾兌大師范玉平、范國瓊父女,釀酒大師劉友金、劉春西,再到如今五糧液十里酒城494個釀酒班組數(shù)萬名釀酒工人,他們傳承著精益求精、追求卓越、嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的工匠精神。目前,五糧液十里酒城已成為釀酒界專家和專業(yè)人才聚集的地方,為酒業(yè)發(fā)展奠定了堅實基礎(chǔ)。

再次,五糧液首創(chuàng)五糧配方、包包曲、跑窖循環(huán)、沸點量水、雙輪底發(fā)酵、勾調(diào)雙絕六道工藝,注重原料配比、酒曲制作、發(fā)酵、蒸餾、勾調(diào)等每一個細(xì)節(jié),精益求精,確保五糧液酒超高的品質(zhì)。

最后,五糧液不斷精進(jìn)操作技藝,總結(jié)形成分層入窖、分層起糟、分層蒸餾、量質(zhì)摘酒、按質(zhì)并壇、分級儲存六道精釀技藝。通過層層甄選,“優(yōu)中選優(yōu)、好中選好”,最終精選不到20%的最優(yōu)質(zhì)部分釀就五糧液美酒。

五糧液 “用心不計代價,用工不計成本,用時不計歲月”,正是千年釀藝的傳承和創(chuàng)新、一代代工匠的不斷探索,才成就了如今五糧液和而不同、美美與共的極致品質(zhì),也使得第八代五糧液成為了眾多白酒愛好者心中美酒的代名詞。