2018年恰逢中國改革開放40周年，作為中國傳統(tǒng)文化的代表之一，中國白酒行業(yè)經歷了改革初期的蓬勃發(fā)展，經歷了“黃金十年”的蓬勃發(fā)展和五年調整的困惑不安，正逐漸復蘇走向新的征程。
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繼往開來演杜康：中國酒業(yè)現(xiàn)代化的開端
1978年，是中國酒業(yè)現(xiàn)代化的開端。粗略統(tǒng)計，1978年，全國白酒總產量143.74萬噸，到2017年白酒總量1198.06萬千升，是1978年的809%。
白酒行業(yè)的發(fā)展還帶動了農業(yè)等相關產業(yè)發(fā)展，對國民經濟貢獻很大。資料顯示，1985年，全國只有白酒企業(yè)990家，全行業(yè)實現(xiàn)工業(yè)總產值32.63億元，實現(xiàn)利稅總額10.67億元;而經歷改革開放后的快速發(fā)展，如今銷售規(guī)模和營業(yè)利潤分別走向萬億元、千億元時代，除此之外，白酒產業(yè)還帶動了農業(yè)、包裝、運輸?shù)认嚓P產業(yè)發(fā)展，安排40余萬勞動力就業(yè)，為經濟社會發(fā)展作出了重要貢獻。
酒香競綻品名揚：名酒進入競逐發(fā)展階段
通過實行改革開放，到1988年，我國各個方面都發(fā)生了巨大的歷史性變化，社會生產力有了很大發(fā)展，國家經濟實力顯著增強，城鄉(xiāng)人民生活水平和消費水平均明顯提升，但同時也出現(xiàn)了社會整體消費增長過快和一部分人追求高消費的傾向。
為了調節(jié)生產，抑制過高的消費和需求，緩解供求之間的矛盾，增加財政收入，打擊黑市交易，1988年7月16日，國務院印發(fā)《國務院關于做好放開名煙名酒價格提高部分煙酒價格工作的通知》(國發(fā)〔1988〕44號)文件。
也正是從1988年開始，國家開始對經濟進行改革治理，名酒價格也隨之放開，這對名酒以后的發(fā)展具有重要影響，尤其是1988年至1996年期間，名酒進入到競逐發(fā)展階段。1989年11月6日至9日在北京召開的中國共產黨第十三屆中央委員會第五次全體會議，審議并通過了《中共中央關于進一步治理整頓和深化改革的決定》。對于名酒價格，國家也下發(fā)了國家名酒的計稅基準價，要求企業(yè)不能隨意降價。
國家輕工部于1988年9月商請國家技術監(jiān)督局、商業(yè)部、中國食品工業(yè)協(xié)會等單位，在遼寧省朝陽市召開了“酒類國家標準審定會”，通過了“濃香型白酒”等6個國家標準，而第五屆評酒會就是按照這些標準評選的。
評酒會推動了酒業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展，與此同時，酒類協(xié)會成立，進一步推動與監(jiān)管行業(yè)的發(fā)展。1992年6月22日，民政部根據(jù)社會團體登記要求，正式批準中國釀酒工業(yè)協(xié)會(現(xiàn)更名為中國酒業(yè)協(xié)會)組建。這是新中國成立后第一次組建的、全行業(yè)統(tǒng)一的釀酒行業(yè)組織。隨后于1995年成立中國酒類商業(yè)協(xié)會(現(xiàn)更名為中國酒類流通協(xié)會)，主要以繁榮中國酒類市場、促進酒類商品流通、弘揚中國五千年酒文化為己任。協(xié)會會員單位由酒類生產企業(yè)、流通企業(yè)、酒類批發(fā)市場、商場超市、科研單位等組成，涵蓋了酒類商品生產、流通、配送、科研等各領域。
布局興替東風起：白酒業(yè)全面復蘇
白酒業(yè)風云變幻，內憂外患紛至沓來。我國白酒業(yè)從1998年開始大幅度滑坡。雖然此后幾年，國家宏觀政策調控初見成效，產業(yè)政策的調整也顯現(xiàn)成果，企業(yè)逐漸開始意識到，白酒業(yè)的復興也必須從自身做起。一流的產品、一流的品牌、一流的營銷觀念才是白酒復興的希望所在。企業(yè)紛紛進軍國際市場，比如五糧液就成功登陸國外免稅店，成功占有一部分國外成熟市場。
2004年，雖然產量下降，但規(guī)模以上白酒企業(yè)效益同比增長15.17%，實現(xiàn)銷售收入612.30元，實現(xiàn)利稅總額100.10元，同比增長9.89%，其中實現(xiàn)利潤額58.66億元，同比增長38.77%。2005年我國白酒業(yè)全面復蘇，甚至可用“井噴”來形容。
財政部、國家稅務總局聯(lián)合下發(fā)通知的規(guī)定，自2006年4月1日起，白酒行業(yè)進行消費稅政策調整，取消糧食白酒和薯類白酒的差別稅率(此前對糧食白酒、薯類白酒分別按25%和15%的稅率從價計征消費稅)，改為20%的統(tǒng)一稅率，保留每斤白酒0.5元的定額稅率從量征收政策。通過這些，可以欣喜的看到，中國的白酒產業(yè)復興的春天已經到了。
市場同歡并購狂：深度調整 并購重組成行業(yè)主角
2008年美國金融危機后，中國4萬億投資刺激導致了持續(xù)4年之久的房價高企和通脹。在這一大背景下，高端白酒投資悄然興起，從2009年起，白酒收藏市場開始呈現(xiàn)火爆情形。眾多熱錢涌入白酒交易市場，在客觀上增加了所謂具有投資價值的高端白酒的需求量，同時推升了白酒價格，一定程度上干擾了白酒價格對市場供求關系信號變動反應的準確性。時至今日，2011年三大名酒價格集體連續(xù)飆升的歷史性一幕都令人難以忘懷。
行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，自2001年至2011年的11年間，中國白酒產量、銷量平均增速不足7%，而相關品牌白酒的營業(yè)收入、利潤卻動輒是兩位數(shù)的高速增長。
另外，2008年到2012年白酒行業(yè)的并購額在不斷上升，其中最大的一筆就是四川水井坊的并購投資，將近63億。2017年開始，沉寂多時的白酒行業(yè)終于回暖，酒企業(yè)績出現(xiàn)爆發(fā)式增長。中國酒類流通協(xié)會會長王新國稱，中國白酒行業(yè)正在重啟“黃金十年”。然而馬太效應逐漸明顯，兩極分化趨勢加重，創(chuàng)新和融合成為非著名白酒突圍的利器。在經歷長達五年的深度“調整期”后，以茅臺為代表的醬香白酒率先走出行業(yè)“低谷期”。
有觀點認為，未來10年，白酒行業(yè)將進入一個資本并購的狂潮期，資本并購也將深刻改變白酒行業(yè)的品牌格局。
中國酒業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長宋書玉對環(huán)球網記者表示：“白酒業(yè)產業(yè)集中化發(fā)展是一個趨勢，數(shù)據(jù)上來看，全國規(guī)模以上白酒企業(yè)2017 年有1593家到了2018年減少到了1442家，預計到今年年底規(guī)模以上企業(yè)進入到1300家以內。全國的白酒企業(yè)有約2萬家，但是規(guī)模以上的企業(yè)只有1000多家，而且這個數(shù)據(jù)還在減少。”
在2018 世界最具價值品牌 500 強排行榜中，中國位居品牌數(shù)量榜第二，占比達15%。白酒行業(yè)有四個品牌入選，分別是茅臺、五糧液、洋河、瀘州老窖。
