醬酒這一輪風(fēng)口 還會(huì)持續(xù)多久？

早在今年春天就有人提出：2020年受疫情影響，醬香酒產(chǎn)量可能會(huì)減少20%，同時(shí)受到近幾年醬酒形勢(shì)一片大好的帶動(dòng)，今年的醬酒價(jià)格一定會(huì)上漲，且漲幅不會(huì)低于40%。

時(shí)至今日，茅臺(tái)旗下醬香酒系列產(chǎn)品漲勢(shì)迅猛，位居第一梯隊(duì)。漲幅較高的茅臺(tái)迎賓酒、遵義1935，今年以來(lái)價(jià)格分別上漲85%和70%，茅臺(tái)旗下的其它主要產(chǎn)品如賴(lài)茅、珍品王子、醬香經(jīng)典王子今年以來(lái)漲價(jià)幅度分別達(dá)50%、55%、55%;釣魚(yú)臺(tái)、國(guó)臺(tái)等品牌醬酒今年以來(lái)漲價(jià)幅度分別為30%、25%;漲價(jià)幅度較低的郎酒和習(xí)酒部分產(chǎn)品漲幅也達(dá)到20%。

這一輪的漲價(jià)是由何引起?醬酒未來(lái)發(fā)展會(huì)有怎樣的走向?

01、誰(shuí)在推動(dòng)醬酒價(jià)格上漲

近日，申港證券指出，二線(xiàn)醬酒量?jī)r(jià)齊升、貴州產(chǎn)區(qū)酒企業(yè)績(jī)高增。醬香在茅臺(tái)引領(lǐng)下已變成行業(yè)迅猛發(fā)展的香型，為白酒消費(fèi)的新趨勢(shì)。二線(xiàn)醬酒品牌業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)迅猛。前三季度習(xí)酒、國(guó)臺(tái)、金沙、珍酒、釣魚(yú)臺(tái)銷(xiāo)售收入同比增長(zhǎng)分別達(dá)到120%、95.82%、50%、183%、81%。

幾天前，濟(jì)南道奇商貿(mào)有限公司總經(jīng)理齊恒慶致電華夏酒報(bào)記者，想再尋找兩款品牌美譽(yù)度好、性?xún)r(jià)比高的醬酒做代理，并讓記者時(shí)刻幫其留意。

對(duì)于本輪醬酒漲價(jià)，齊恒慶認(rèn)為，此輪醬酒漲價(jià)與此前白酒整體漲價(jià)既有共同點(diǎn)也有不同之處。相同點(diǎn)，政府政策導(dǎo)向與地方人員成本增加是漲價(jià)主要原因。而不同點(diǎn)是醬酒特殊工藝“串沙酒”因政府為保證茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒的口碑而強(qiáng)制退出歷史舞臺(tái)，醬香型酒只剩下：翻沙，碎沙和坤沙，為適應(yīng)市場(chǎng)需求漲價(jià)是時(shí)勢(shì)所趨。

在隨機(jī)采訪(fǎng)中，華夏酒報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，與齊恒慶一樣著急尋優(yōu)質(zhì)醬酒的經(jīng)銷(xiāo)商不在少數(shù)。有的盯著二三線(xiàn)品牌，有的則只要是醬酒產(chǎn)品就行，有的則直呼，“再不把代理權(quán)拿到手，想進(jìn)貨都沒(méi)有了。”

河北保定市建材公司負(fù)責(zé)人朱東是最近兩年才習(xí)慣消費(fèi)醬酒的，在商務(wù)應(yīng)酬時(shí)，如果有醬酒，他一定不會(huì)選擇別的品類(lèi)。

“很多人一開(kāi)始喝不慣醬酒的味道，一旦習(xí)慣了就會(huì)喜歡上這個(gè)味道。我認(rèn)為喝酒跟吃菜一樣，吃慣了川菜的麻辣，再吃清淡的菜系總是難以刺激味蕾，所以喝慣了醬酒就不再喜歡其他的香型。從舒適度來(lái)看，喝了同樣的酒，醬酒似乎更舒服一些。此外，‘12987’和三高三長(zhǎng)，醬香型白酒的釀造工藝之復(fù)雜和儲(chǔ)存時(shí)間之久都決定了醬香酒的珍貴。”朱東說(shuō)。

持這種觀(guān)點(diǎn)的人不在少數(shù)。所以，有人將其作為醬酒價(jià)格上漲的一個(gè)原因。

曾經(jīng)是醬酒消費(fèi)大戶(hù)的煙臺(tái)浩正建筑勞務(wù)有限公司，兩年前開(kāi)始銷(xiāo)售醬酒，其代理了貴州幾個(gè)品牌的醬香酒產(chǎn)品，盡管是剛涉足這個(gè)行業(yè)，卻也取得了年銷(xiāo)售額近600萬(wàn)的業(yè)績(jī)。對(duì)于本次醬酒漲價(jià)，公司負(fù)責(zé)人許蘭香認(rèn)為，一是受環(huán)保政策影響，白酒包裝材料價(jià)格從8月開(kāi)始飛速猛漲，再就是今年糧食價(jià)格上漲，也是引發(fā)本次漲價(jià)的一個(gè)原因。

智邦達(dá)(中國(guó))營(yíng)銷(xiāo)管理咨詢(xún)有限公司董事長(zhǎng)、首席咨詢(xún)師張健在分析醬酒漲價(jià)原因時(shí)也提到，今年高粱價(jià)格上漲幅度是比較高的，盡管這種價(jià)格的上漲對(duì)成本的影響微乎其微，但產(chǎn)品要慢慢漲價(jià)，又不能年年出新品，所以肯定需要通過(guò)原料漲價(jià)這個(gè)因素來(lái)實(shí)現(xiàn)。

02、如何看待本輪醬酒漲價(jià)

對(duì)于本輪醬酒漲價(jià)，申港證券分析師認(rèn)為，廠(chǎng)家挺價(jià)和渠道炒作疊加，醬酒價(jià)格的上漲和渠道參與度提高將加速培育醬香消費(fèi)氛圍，促進(jìn)品類(lèi)的快速上升。受茅臺(tái)及系列酒價(jià)格走高影響，今年以來(lái)醬香酒廠(chǎng)為集中產(chǎn)能、聚焦主導(dǎo)產(chǎn)品進(jìn)行了多次提價(jià)。同時(shí)，醬酒高銷(xiāo)售利潤(rùn)和快速上升的市場(chǎng)容量吸引投資者和酒水經(jīng)銷(xiāo)商投資炒作醬酒。

醬酒市場(chǎng)的表現(xiàn)在一定程度上驗(yàn)證了申港證券分析師的觀(guān)點(diǎn)。

因?yàn)闈q價(jià)太快，有的煙酒店、超市等小型賣(mài)場(chǎng)的銷(xiāo)售價(jià)格居然低于當(dāng)前的拿貨價(jià)格。當(dāng)人有問(wèn)徐州某煙酒店負(fù)責(zé)人雷童剛，為何他們家的茅臺(tái)王子酒比別人家的便宜五六十元，是不是假酒時(shí)，雷童剛甚至有些茫然，啊?現(xiàn)在漲價(jià)這么快?

華夏酒報(bào)記者在山東部分婚宴市場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，五六年前，婚宴宴席上準(zhǔn)備的兩瓶白酒，90%是濃香型白酒，剩余10%由各種香型占有，而今天城市的中高端婚宴，出現(xiàn)醬香酒的頻率越來(lái)越高，粗略算來(lái)，醬酒占45%左右的份額。

同時(shí)，投資者、業(yè)外資本蜂擁進(jìn)入醬酒的情況比比皆是。南北方的醬酒品牌加速發(fā)力，首先是南方以茅臺(tái)鎮(zhèn)、赤水河為代表的傳統(tǒng)醬酒企業(yè)，如習(xí)酒、郎酒、貴州醇、金沙、國(guó)臺(tái)等品牌，其次是北方具有悠久歷史的醬酒生產(chǎn)企業(yè)，如北大倉(cāng)、北京華都、山東云門(mén)春、紅太陽(yáng)等有著四五十年歷史的企業(yè)也紛紛加大產(chǎn)能;其次，原先沒(méi)有醬酒產(chǎn)品的企業(yè)開(kāi)始上馬醬酒產(chǎn)品，勁酒在茅臺(tái)鎮(zhèn)上馬醬酒，洋河收購(gòu)貴州貴酒、厚工坊迎賓酒業(yè)，湖北白云邊上馬醬酒項(xiàng)目。此外，“貼牌熱”居高不下。據(jù)了解，目前，在遵義產(chǎn)區(qū)醬酒廠(chǎng)開(kāi)發(fā)定制產(chǎn)品的深圳酒商就超過(guò)200家，而東莞赴貴州定制企業(yè)自用酒的企業(yè)則多達(dá)3000余家。

阿里零售通酒類(lèi)事業(yè)部總經(jīng)理左清河認(rèn)為，目前醬酒的儲(chǔ)存量不多，新釀的醬酒必須要存夠5年才能出廠(chǎng)，所以說(shuō)市面上的醬酒可使用量相對(duì)比較少，空檔期依然有很長(zhǎng)的時(shí)間。

張健認(rèn)為，因?yàn)榇蟛糠譂庀阈途茝S(chǎng)毛利比較低，相對(duì)來(lái)講是一種控價(jià)模式，而醬酒大部分都采取底價(jià)甚至是半底價(jià)的模式，醬酒底價(jià)跟成交價(jià)之間的空間比較大。所以對(duì)于廠(chǎng)家來(lái)說(shuō)，漲價(jià)是有這樣一個(gè)空間的。另外，受需求端的強(qiáng)勁導(dǎo)致，這種需求是顯性的，是剛性的，并且還在不斷升溫，所以，說(shuō)這個(gè)來(lái)自于需求端的漲價(jià)措施是能成立的。

醬酒這一輪風(fēng)口還會(huì)持續(xù)多久?有人認(rèn)為5～10年，也有人認(rèn)為會(huì)持續(xù)更久。山東百脈泉酒業(yè)股份有限公司總經(jīng)理馬業(yè)準(zhǔn)認(rèn)為還會(huì)有兩三年。不過(guò)，他說(shuō)即使風(fēng)口過(guò)去，醬酒的市場(chǎng)占有率會(huì)有明顯的增加。而對(duì)于醬酒價(jià)格的漲勢(shì)，馬業(yè)準(zhǔn)也指出，當(dāng)前上漲明顯的是一線(xiàn)品牌和茅臺(tái)的系列品牌，而很多小品牌企業(yè)為了搶占市場(chǎng)則推出了超低價(jià)位的醬酒產(chǎn)品，這應(yīng)該引起行業(yè)的關(guān)注和思考。

也有業(yè)內(nèi)人士指出，本輪醬酒漲價(jià)并不能說(shuō)明消費(fèi)群體需求量的真實(shí)劇增，也不代表渠道完全消化掉了高價(jià)的產(chǎn)品，不排除多因素炒作的可能，所以，要理性對(duì)待醬酒的持續(xù)漲價(jià)。

2020年全國(guó)秋季糖酒會(huì)期間，“品味與價(jià)值”——首屆“北方醬香”戰(zhàn)略發(fā)展思想會(huì)上，著名白酒專(zhuān)家季克良在會(huì)上提出，醬酒企業(yè)要找準(zhǔn)定價(jià)，認(rèn)真分析定價(jià)策略，避免因?yàn)槎▋r(jià)造成資金虧損、資金鏈斷裂等問(wèn)題，研究定價(jià)策略是非常重要的。盲目跟風(fēng)是不行的，要想辦好自己的企業(yè)，必須得研究好自己的策略才行。