文王貢人生系列年份酒即將上市 首度公開(kāi)酒體配方

記者近日獲悉，豐聯(lián)集團(tuán)文王酒業(yè)年份酒新品“人生”系列即將上市，尤為特別的是，這一系列年份酒在外包裝上清楚地公布了具體的酒體配方數(shù)據(jù)，這在業(yè)內(nèi)尚算首次。

據(jù)了解，文王酒業(yè)此次上市的“人生系列”新品年份酒有三款：“而立”、“不惑”、“天命”，三款產(chǎn)品各年份原酒的含量不同，分別是：

“而立”酒體配方：2012年43%，2010年41%，2009年13.9%，2004年2.1%;

“不惑”酒體配方：2011年42%，2010年25.4%，2009年28.5%，2003年4.1%;

“天命”酒體配方：2011年42%，2010年25.4%，2009年28.5%，2003年4.1%。

除了酒體的配方數(shù)據(jù)，酒曲與酒醅的谷物配料比例也標(biāo)注得一清二楚，消費(fèi)者一看即明。

年份酒的概念已不新鮮。上世紀(jì)90年代，白酒年份酒概念在中國(guó)白酒行業(yè)內(nèi)被提出，近十年來(lái)，白酒年份酒的發(fā)展進(jìn)入了高峰期。但由于缺乏相關(guān)法律法規(guī)及部門(mén)的規(guī)范監(jiān)管，并接連爆出造假內(nèi)幕，年份酒仍常遭受質(zhì)疑。

今年7月，“首屆原包裝貯存成品年份白酒(瓶貯年份酒)專家研討會(huì)”在湖南邵陽(yáng)舉行，這次會(huì)議首次清晰定義了瓶貯年份酒的概念，并規(guī)定從灌裝后開(kāi)始計(jì)算貯存年份，將可以出售的成品酒整體貯存，防止在這個(gè)過(guò)程出現(xiàn)虛報(bào)“年齡”的做法，用最簡(jiǎn)單的方法保證了年份酒誠(chéng)信問(wèn)題。

然而，雖然解決了年份問(wèn)題，但年份酒的酒體品質(zhì)如何，仍然需要打個(gè)問(wèn)號(hào)。曾有媒體報(bào)道稱，一般正規(guī)的白酒廠家會(huì)使用原酒勾兌年份酒，但原酒的用量卻沒(méi)有一定的標(biāo)準(zhǔn)，有些多，有些少，再加上酒的年份無(wú)法通過(guò)技術(shù)手段來(lái)進(jìn)行檢測(cè)，普通消費(fèi)者通過(guò)香味、口感也很難辨別。因此年份酒品質(zhì)的好壞，很大程度還是需要酒企的行業(yè)自律。而年份酒的配方似乎也成了行業(yè)間心照不宣的“秘密”。

基于這種情況，文王酒業(yè)決定玩一次配方“裸奔”。豐聯(lián)集團(tuán)文王事業(yè)部總經(jīng)理方焰向酒業(yè)家記者介紹，三款新品的酒體都是用百分之百的原酒調(diào)配，每個(gè)年份的原酒用量標(biāo)注得很清晰，消費(fèi)者能夠很直接地了解到自己買(mǎi)到的這瓶酒里到底都有些什么。“消費(fèi)者拿到酒后還可根據(jù)瓶簽追溯源頭，可以說(shuō)，每一瓶酒都是前所未有的‘透明’。”方焰說(shuō)。

“公布年份酒配方算是挑戰(zhàn)了行業(yè)的‘潛規(guī)則’，但從另一個(gè)方面來(lái)看，這也是對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)，我們選擇后者。”方焰介紹，經(jīng)歷過(guò)漫長(zhǎng)而痛苦的調(diào)整期，酒企應(yīng)該反思自身的浮躁，要想贏得市場(chǎng)，必須回歸本質(zhì)，扎扎實(shí)實(shí)做出一瓶好酒，以經(jīng)得起考驗(yàn)的品質(zhì)在消費(fèi)者心中留下“記憶”。

在問(wèn)及為何要用不同年份的原酒進(jìn)行調(diào)配時(shí)，方焰解釋說(shuō)，不同貯藏年份的原酒會(huì)形成自身的風(fēng)格，單獨(dú)飲用，口感單薄，并因當(dāng)年產(chǎn)量固定，不能持續(xù)有穩(wěn)定的口感，所有的在售白酒均需要勾調(diào)才能有豐富口感。人生系列選用的年份原酒均為同年份里特級(jí)原酒，經(jīng)過(guò)國(guó)家級(jí)釀酒大師測(cè)試各種比例，最終形成人生系列三款產(chǎn)品各自不同的口味和風(fēng)格。