穿越低谷笑傲江湖 川酒“微笑曲線”初綻(2)

這意味著今后的白酒釀造將不再是苦力活，“烤酒匠”們將不再冒著高溫在惡劣條件下勞作，機(jī)器人將部分代替他們的工作。屆時，釀酒工人只需坐在電腦室操控，通過大數(shù)據(jù)技術(shù)提取白酒健康因子，剔除有害成分，讓白酒更健康。“我們將借助這一國家重大課題的研究，助推瀘州老窖智能釀造、健康釀造和有機(jī)釀造，聚焦智能釀造機(jī)器人、智能包裝機(jī)器人研究。”瀘州老窖股份公司董事長劉淼表示。

通過釀酒機(jī)器人對酒廠進(jìn)行自動化改造，年產(chǎn)500噸白酒廠，工人可由目前配備的20多人減少到2到3人。”瀘州智通自動化設(shè)備有限公司負(fù)責(zé)人陳竹透露，通過智能化機(jī)械手臂、潤糧拌和機(jī)、自動上甑系統(tǒng)、攤晾加曲拌和機(jī)、無重力拌和機(jī)、自動蒸餾系統(tǒng)等一系列智能化的“釀造單元”，將傳統(tǒng)釀造白酒中原本需要人力完成的起窖、拌糧、上甑等環(huán)節(jié)全部由機(jī)器操作，實現(xiàn)全流程智能化生產(chǎn)，這樣可以使川酒在確保產(chǎn)品品質(zhì)的同時，騰出更多精力來關(guān)注“微笑曲線”兩端的營銷和設(shè)計。“通過本項目的研究，白酒作為傳統(tǒng)釀造食品，有望在釀造微生物、風(fēng)味組成、健康有益或有害因子、生產(chǎn)設(shè)備智能化等方面獲得突破。”課題組成員、湖北工業(yè)大學(xué)教授陳茂彬分析認(rèn)為，一旦這一課題研究獲得成功，將對中國白酒生產(chǎn)帶來重大變化。省釀酒協(xié)會專家也認(rèn)為，作為機(jī)器人釀酒研究先行者的川酒，也將率先借助人工智能實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的升級重構(gòu)，提前搶占白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展“風(fēng)口”。

“兩端”發(fā)力

標(biāo)準(zhǔn)借鑒“波爾多”品牌贏得話語權(quán)

在對釀造環(huán)節(jié)實施流程再造同時，川酒還打出了一組產(chǎn)區(qū)品牌營銷組合拳。

“法國波爾多的成功法則之一便是建立了嚴(yán)格的多次層產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)，而這一法則已被川酒三大產(chǎn)區(qū)踐行。”中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會常務(wù)副秘書長吳亞東向本報記者透露，目前“瀘州酒”“宜賓酒”“邛酒”都擁有了一套完整的地方標(biāo)準(zhǔn)。

繼今年上半年，瀘州、宜賓、邛崍三大產(chǎn)區(qū)分別同步制定單糧濃香、多糧濃香、濃香原酒地方標(biāo)準(zhǔn)，并推動成立標(biāo)準(zhǔn)聯(lián)盟后，今年8月，瀘州市政府印發(fā)關(guān)于《瀘州市加快建成千億白酒產(chǎn)業(yè)的意見》，邛崍市政府出臺《關(guān)于支持白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的十條措施》，宜賓市實施《多糧濃香型白酒生產(chǎn)企業(yè)良好行為規(guī)范》，目的就是希望通過建立產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)、創(chuàng)新產(chǎn)品設(shè)計、豐富營銷手段等來助推川酒供給側(cè)改革，搶占“微笑曲線”兩端的品牌營銷端和產(chǎn)品設(shè)計端。

在三地相繼出臺的白酒新規(guī)中，提升原產(chǎn)白酒品質(zhì)，打造產(chǎn)區(qū)品牌是其共同的目標(biāo)。如瀘州市政府在《瀘州市加快建成千億白酒產(chǎn)業(yè)的意見》中，提出要加大“瀘州酒”地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志的使用推廣和宣傳力度。邛崍對獲批使用邛酒地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志，且使用邛酒專用標(biāo)志的產(chǎn)品年銷售額達(dá)500萬元的企業(yè)，給予企業(yè)一次性獎勵5萬元。宜賓引導(dǎo)五糧液集團(tuán)與宜賓“十朵金花”白酒企業(yè)共同成立了“名優(yōu)白酒標(biāo)準(zhǔn)聯(lián)盟”，以加強(qiáng)行業(yè)自律，為宜賓酒樹立技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)等。

在本輪調(diào)整中受沖擊最大的“中國原酒之鄉(xiāng)”邛崍更是痛下決心，在拿出真金白銀支持邛崍原酒企業(yè)轉(zhuǎn)型打造品牌的同時，還整合邛酒資源組建邛酒集團(tuán)，將與國內(nèi)知名的互聯(lián)網(wǎng)白酒領(lǐng)軍品牌成立合資公司運(yùn)作創(chuàng)意白酒。“其中邛酒集團(tuán)占股29%，新的合資公司將成為邛酒產(chǎn)品研發(fā)、銷售、品牌推廣為一體的一站式白酒服務(wù)平臺，以邛酒為地標(biāo)，將邛酒打造成為濃香型白酒‘代名詞’。”邛酒集團(tuán)總經(jīng)理周志元透露。

在品牌營銷和新品設(shè)計上，今年以來，在川酒“六朵金花”引領(lǐng)下，上百家川酒企業(yè)紛紛亮出各自的“招牌動作”，重啟漲價營銷、勁推創(chuàng)意新品、開辟電商藍(lán)海、大打國際牌……牢牢掌控著中國白酒市場“話語權(quán)”。“從白酒業(yè)經(jīng)歷的四輪行業(yè)大調(diào)整中不難看出，每每到了行業(yè)低迷之時，都是川酒率先引領(lǐng)行業(yè)沖出重圍，而目前川酒三大產(chǎn)區(qū)主打的各種舉措給我們傳遞了一個鮮明的信號：2017年，滿血復(fù)活的川酒要回來了!”歲末年終之際，談及白酒來年大勢，北京宏達(dá)酒業(yè)商貿(mào)有限公司總經(jīng)理陳宏達(dá)對川酒充滿期待。