“以瀘州、宜賓為中樞，向上劃出兩條軸線，一條連接邛崍、綿竹，一條輻射射洪、平昌，恰好將川酒主產區(qū)全部連接在一起，形成一個U型!一條標準的‘微笑曲線’!”12月27日，在接受記者采訪時，白酒職業(yè)經理人劉峰首次對外披露自己的“重大發(fā)現(xiàn)”。劉峰的靈感來自本報的一篇報道，今年5月，在本報推出的 《川酒產業(yè)優(yōu)勢再強化》系列報道中，首次提出了川酒“微笑曲線”的概念。經過過去半年的幾次實地調研踏訪，劉峰對川酒地理分布“微笑曲線”概念進行了完善。
然而，這條地理分布上的“微笑曲線”并不等同于制造業(yè)發(fā)展黃金法則的“微笑曲線”。在過去很長一段時間內，除川酒“六朵金花”外，這條川酒產業(yè)帶上分布的眾多廠家因為重生產輕營銷，淪為他人的“嫁衣”，川酒也曾因此被貼上“會產不會銷”的標簽。
產區(qū)隱憂
原酒作他人“嫁衣”產業(yè)寒冬中紛紛倒下
12月26日，位于宜賓高縣慶符—文江農產品加工園區(qū)的高洲酒業(yè)年產10萬噸白酒技改項目仍在緩慢推進，這個總投資24億元、原計劃在2014年就能竣工投產的項目隱有“爛尾”之憂。
時光回溯至白酒業(yè)最為興盛的2012年，按慣例是“六朵金花”轉轉會的全省白酒行業(yè)年會破天荒地選擇在高洲酒業(yè)召開。作為東道主，高洲酒業(yè)董事長楊永祥在會上信心滿滿地展示自己的雄心：實現(xiàn)年產原酒20萬噸產能，摘得中國白酒產能桂冠……
能有這樣的雄心，是基于當年高洲原酒的供不應求。據熟悉該企業(yè)的知情人士透露，那一年，全國各地有近100家名優(yōu)酒廠向高洲酒業(yè)購買優(yōu)質五糧濃香型調味酒、特級酒、陳酒、基礎酒或進行貼牌合作，“合作方甚至包括了個別國內一線白酒品牌。”因此，高洲酒業(yè)在行業(yè)中曾被稱為站在“名酒背后的巨人”，川酒也有著“四川原酒勾兌半個中國”的說法。
這一產業(yè)格局，與四川得天獨厚的釀酒環(huán)境和富集的釀酒大師相關。在川酒“U”型產業(yè)帶上，囊括了川酒“六朵金花”和川酒主產區(qū)。“品質和技術是川酒的核心競爭力，是川酒獨步酒林的絕技，但是我們在營銷上確實應當向蘇酒、徽酒等企業(yè)學習。”每每談到川酒現(xiàn)狀，四川釀酒工業(yè)協(xié)會專家組組長曾祖訓都憂心忡忡。
從2012年年底開始，白酒業(yè)進入“寒冬”，名優(yōu)白酒面臨滯銷，白酒業(yè)產能過剩危機加速顯現(xiàn)，首當其沖的便是產業(yè)鏈最上游的四川原酒，川酒主產區(qū)原酒企業(yè)停產停工一度較為普遍。在擁有上百家原酒企業(yè)的邛崍，一度出現(xiàn)半數原酒企業(yè)停工或半停工現(xiàn)象。作為“中國原酒之王”，在原酒企業(yè)中抗風險能力最強的高洲酒業(yè)也陷入資金鏈緊張的困境。
在接受本報記者采訪時，劉峰表示，多數川酒企業(yè)仍是談釀酒在行、談銷售外行，自己釀的原酒滋潤、培育那么多省外白酒巨頭，自己卻籍籍無名，還有不少已經在行業(yè)危機中倒下了，“川酒企業(yè)不能滿足于置身產業(yè)鏈底端的生產制造，而應當搶占產業(yè)鏈兩端的品牌營銷、產品設計，再不轉型就要掉隊了。”
“底端”突破
“機器人”取代“烤酒匠”川酒欲搶占行業(yè)“風口”
面對困局，在以川酒“六朵金花”為代表的龍頭企業(yè)帶領下，川酒行業(yè)掀開了產業(yè)變革大幕，延續(xù)幾千年的川酒釀造工藝，將巧借人工智能東風實現(xiàn)“機器換人”。
上月初，由瀘州老窖等部分川酒龍頭企業(yè)參與的“十三五”國家重點研發(fā)計劃“傳統(tǒng)釀造食品風味與品質調控及新型釀造技術創(chuàng)制”課題正式啟動，其中《智能上甑機器人的研發(fā)與產業(yè)化》由瀘州老窖牽頭，專家團隊將用5年左右時間推進傳統(tǒng)白酒釀造、流通、銷售與最前沿技術的有機結合，在制曲、釀酒、儲存的過程中加快自動化、信息化、智能化，研究成果將率先在瀘州老窖新建的3000畝釀酒技改項目中使用。
