陶和平：我和“老酒”的不解之緣

在江西南昌，有這樣一位愛酒的人士：他不是以“愛喝酒聞名，而是以愛收酒聞名”。據(jù)說，在他那里可以找得到從上世紀(jì)50年代到上世紀(jì)90年代的大部分中國的國家名酒、省部優(yōu)產(chǎn)品，即行業(yè)人津津樂道的“老四大”、“老八大”、“53優(yōu)”等名優(yōu)老酒共計(jì)上萬瓶(款)，有行業(yè)人士跟他開玩笑說，這足以開一家“中國白酒私藏老酒博物館了”!他卻淡然地說：“我現(xiàn)在只是接觸到中國白酒文化的冰山一角，如果有這一天，一定讓更多朋友可以免費(fèi)參觀。”說這話的人，正是業(yè)界有名的老酒收藏專家陶和平。

作為中國酒業(yè)協(xié)會名酒收藏委員會委員，從2009年開始，陶和平專注于中國老酒的收藏，用他的話來說：“老酒的鑒定與收藏是值得我下半輩子用心去做的，這也是可以傳承給后代的一筆財(cái)富，這不僅指金錢，還有對酒文化的傳承與推廣。”

為什么要收藏老酒?

對于大多數(shù)白酒人士來說，對老酒收藏這一行是比較陌生的。在社會上，常見的收藏是金銀玉器、古玩字畫之類，收藏老酒有什么價值?

記者在采訪陶和平時，他總結(jié)了三點(diǎn)：“第一，老酒具有稀缺性，不可復(fù)制性，因此有收藏價值;第二，這些老酒，都是純糧釀造的，只要存儲得當(dāng)，酒質(zhì)可謂是“越陳越香”，可以給人感官和味覺的愉悅感，說通俗一點(diǎn)，具有飲用價值，也就是能夠喝的古董。第三，投資價值。說直接一點(diǎn)，錢放在銀行里面沒有，如果投資老酒，放一年，翻一番應(yīng)該沒問題。特別是名優(yōu)酒，其投資價值會更大。”

在他看來，上世紀(jì)50年代至90年代的產(chǎn)品，無論是從原料、釀造工藝、外觀等非常有特點(diǎn)，原料是無污染的，工藝是原始傳承的，酒瓶、酒標(biāo)也非常有鮮明的時代特色。比如在文革時期的產(chǎn)品，在酒標(biāo)上就能清晰地看到那個時代的特征：從名稱上說，有什么火炬牌、葵花牌、紅旗牌、工農(nóng)牌……，從外觀設(shè)計(jì)上，也有齒輪、紅旗、稻穗、毛主席語錄等等具有濃郁的時代特征符號。“可以說，一瓶小小的白酒，就是那個時代的見證，我們收藏的，就是歷史。”

玩“老酒”心態(tài)要特別好

在6月16日“中國酒業(yè)協(xié)會名酒收藏委員會全興老酒鑒定專場”上，陶和平是最忙的人，整整一個上午，他和幾位負(fù)責(zé)外觀鑒定的專家一直在忙碌，仔細(xì)地看每一瓶送來鑒定的全興酒的酒標(biāo)、塑料蓋子、封口的膜等等細(xì)節(jié)。據(jù)相關(guān)人員介紹，他們牛到什么地步——一瓶老酒，拿到手上，就能準(zhǔn)確地說出“這個酒是哪一年生產(chǎn)的、酒精度是多少、甚至可以判斷真?zhèn)巍?rdquo;這個“技術(shù)”，就是很多廠家的人都搞不清楚那款產(chǎn)品是哪一年生產(chǎn)的，但他們卻一清二楚。

記者非常驚訝這樣的“火眼金睛”是如何煉成的?陶和平聽了笑笑回答說：“交學(xué)費(fèi)交得唄。”

回憶起初入行的階段，他坦言：曾經(jīng)為此交了很多“學(xué)費(fèi)”，總共可能有100萬。

這跟初學(xué)打麻將一個道理，技術(shù)不好，自然“放炮”幾率就高。收藏老酒亦如此，技藝不深，難免買到假酒。據(jù)說，有一次他花了10萬塊，從一個人手里拿了一堆老酒，其中有好幾瓶都是假的。“以前從收酒人那里買酒，一般都是好幾個品牌的，一堆酒估一個價，比如10萬，20萬，這里面可能有幾瓶是假酒，只要有幾瓶真的，這買賣酒不算虧。如果運(yùn)氣好的話，還能在中間淘到一些孤品，也是很值錢的。這也讓我在玩酒的過程中，逐步找到了一個平衡點(diǎn)，不能太精明，有時候甚至要傻一點(diǎn)，才可能淘到真正的好東西。你太精了，對他說，上次你賣假酒給我，那你可能永遠(yuǎn)在這個人手里再也拿不到貨了，這個渠道也就斷了。”

有緣分才能淘到寶貝

老酒是不可再生的稀缺資源，因此他在淘酒、鑒酒的過程中，也對老酒的歷史進(jìn)行了刻苦的專研：從各個渠道收集當(dāng)時的文字資料，圖片資料，甚至每天都要到舊書攤?cè)ヌ詫?mdash;—看看有沒有在60年代、70年代當(dāng)時出的一些關(guān)于名酒的釀造、國家組織的各種評酒會，甚至文人雅士當(dāng)時發(fā)表的關(guān)于酒以及酒文化的書籍、圖章等等。

在大量的學(xué)習(xí)、對比，多次的“上當(dāng)”中，陶和平煉成了一雙老酒鑒定的“火眼金睛”，也為他尋找到很多“奇葩”酒品創(chuàng)造了條件。

說起這事，他說了一次最難忘的一次收藏歷程。

“有一次，一個人拿了一個小瓶的茅臺酒給我看，問我是不是60年代的貨?這個產(chǎn)品只有一個煙盒那么高，像這種小酒存留的數(shù)量肯定很少。我一看就愛上這瓶酒了，然后問他給多少錢賣，對方?jīng)]有出價，然后帶回貴州去了。據(jù)說，那人把這瓶小酒放在攤上竟然無人問津。過了兩天，我直接飛到貴陽，問他開個價。當(dāng)時他說約好了一個人看貨，我想這酒一定是我的，就是個價格的問題，只能等待。最后幾經(jīng)周折，最終花了3.8萬，買了這瓶小小的茅臺。”

可能很多人讀到這里，認(rèn)為陶如平有錢就是“任性”。但他不那么認(rèn)為。“對于愛酒的人來說，只要能支付得起，錢就是個數(shù)字。但這瓶小茅臺，現(xiàn)階段在全國只發(fā)現(xiàn)有兩瓶，而且是上世紀(jì)50年代的貨，這種珍稀品種能在我手上，真是緣分。”

在他看來，對老酒的熱愛隨著對這行的深入而日漸深厚，“不管的今天穿得衣服多高級，但只要有一瓶老酒，這款又恰好是我沒有的，不管它多臟，我都會毫不猶豫地捧起它，放在腿上用棉簽仔仔細(xì)細(xì)地給它擦洗干凈，就像愛自己的兒子一樣。”

在陶如平看來，對老酒特別是老名酒的收藏未來有很大的發(fā)展空間，現(xiàn)在正處于介入的低位。他舉了個例子，“上世紀(jì)80年代的名酒，隨便一瓶就值5000-6000元人民幣，只要是真酒，就不會虧。”特別是現(xiàn)在，老酒的品質(zhì)相對于現(xiàn)在的新酒而言，彌足珍貴，“那時的水好、糧食好、空氣好，綠色無污染，老酒就是在那個年代，用那樣的糧食和水釀造的。而對于人來說，健康最重要，相信隨著這個市場的發(fā)展，越來越多的富裕階層會重新認(rèn)識到老名酒的價值，加入到收藏老酒、消費(fèi)老酒的行列。”

對他而言，他認(rèn)為自己正從事一個兩全其美的事業(yè)：一方面做了一項(xiàng)正確的投資，另一方面也是中國白酒文化的傳承者和推廣者。“中國白酒是中國文化的重要載體，中國人的白酒是祖宗留給咱們的財(cái)富，這個時候再沒有人慢慢地往前推，就會被越來越多的洋酒淹沒，這是我不愿意看到的，也是堅(jiān)持做老酒收藏的重要原因。”