美國(guó)加州葡萄酒常識(shí)，你應(yīng)該懂點(diǎn)

前些天，全國(guó)人民的目光都追隨習(xí)大大和彭麻麻到了美國(guó)。美國(guó)不僅是政治和經(jīng)濟(jì)大國(guó)，也是葡萄酒生產(chǎn)大國(guó)。而在眾多美國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)中，尤以加州最為著名。

1、加州：生產(chǎn)美國(guó)近 90% 的葡萄酒

加州是美國(guó)最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，其產(chǎn)量占據(jù)美國(guó)所產(chǎn)葡萄酒的 90%。正是加州葡萄酒使得美國(guó)成為世界上第 4 大葡萄酒產(chǎn)酒國(guó)，緊跟法國(guó)、意大利和西班牙。本杜魯門(mén)（Ben Truman）在 1868 年的《紐約時(shí)報(bào)》上如此寫(xiě)道：“即便加州目前還不是世界最受歡迎的葡萄種植地，但它注定會(huì)有那樣的地位，而且規(guī)模還會(huì)數(shù)一數(shù)二。”

2、加州葡萄酒歷史：200 多年前，歐洲傳教士種下了一顆葡萄樹(shù)

在 1770 年，歐洲傳教士在加州中下了第一棵歐亞種釀酒葡萄樹(shù)。到 1849 年的淘金時(shí)代，加州葡萄園面積迅速擴(kuò)張。20 世紀(jì) 70 年代，美國(guó)人開(kāi)始對(duì)葡萄酒非常感興趣，新的酒莊如雨后春筍不斷涌出，更好的葡萄品種、更先進(jìn)的釀酒設(shè)備、更高的釀造標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)始出現(xiàn)在加州。到此時(shí)，美國(guó)葡萄酒生產(chǎn)與消費(fèi)已經(jīng)趨于穩(wěn)定。

3、加州氣候特點(diǎn)

從北至南，加州綿延 1100 多公里，其氣候也是千差萬(wàn)別。但總體有個(gè)特點(diǎn)：加州葡萄的生長(zhǎng)條件為溫和到炎熱的氣候，擁有充足的陽(yáng)光，幾乎沒(méi)有降雨，不過(guò)由于受到太平洋的影響，不少產(chǎn)區(qū)在清晨會(huì)有涼爽的霧氣，這給葡萄的生長(zhǎng)帶來(lái)了必要的濕度，也讓葡萄得以緩慢成熟。

 4、加州兩大知名子產(chǎn)區(qū)

（1）納帕谷

在所有加州葡萄酒中，20% 的產(chǎn)值來(lái)自納帕谷（Napa Valley），但這只占本區(qū)總產(chǎn)量的 4%。這也是納帕谷的魅力所在，納帕谷也是資本最集中的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。這里匯集了眾多知名酒莊，包括貝靈哲酒莊（Beringer Vineyards）、鹿躍酒窖（Stag's Leap Wine Cellars）、蒙大維酒莊（Robert Mondavi Winery）和嘯鷹酒莊（Screaming Eagle）。

（2）索諾瑪縣

索諾瑪縣（Sonoma County）在葡萄酒世界扮演著非常重要的角色，主要由 13 個(gè) AVA 法定葡萄種植區(qū)組成。與納帕谷相比，索諾瑪縣葡萄酒產(chǎn)區(qū)的面積更大，風(fēng)格更為質(zhì)樸，所以很多人說(shuō)索諾瑪縣沒(méi)有納帕谷那么商業(yè)化。索諾瑪縣盛產(chǎn)奶油味的霞多麗（Chardonnay）、優(yōu)質(zhì)的黑皮諾（Pinot Noir）、果味濃郁的仙粉黛（Zinfandel）和令人回味的清新的起泡酒。

5、加州 4 大知名釀酒葡萄

（1）仙粉黛

若談到美國(guó)葡萄品種，則不得不說(shuō)仙粉黛。仙粉黛是獨(dú)具美國(guó)特色的一個(gè)葡萄品種，見(jiàn)證了美國(guó)葡萄酒業(yè)界掀起的一個(gè)又一個(gè)的風(fēng)潮，是加州一顆耀眼的明星。坐落于加州中央山谷的洛迪（Lodi）葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)，是世界上最大的仙粉黛產(chǎn)區(qū)。盡管仙粉黛被用來(lái)釀制各種風(fēng)格及各種顏色的葡萄酒，但它最適合釀制的葡萄酒是那些口感呈干型、緊實(shí)、酒體豐滿、十分強(qiáng)勁的紅葡萄酒。

（2）赤霞珠

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是加州種植面積最大的葡萄品種，約占 25% 的份額，以納帕谷最為知名。加州赤霞珠紅葡萄酒通常色深不見(jiàn)底，酒精度偏高，通常超過(guò) 13.5 %，酸度偏低，單寧柔順，有質(zhì)感，散發(fā)著果醬，包括黑莓果醬、黑醋栗和燉李子的香氣，還經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)綠豆、蘆筍和柿子椒的氣息。年輕的葡萄酒依然可以飲用，十分順滑，熱情。赤霞珠是美國(guó)膜拜酒的主要釀酒葡萄。

 （3）黑皮諾

電影《杯酒人生》（Sideways）捧紅了加州黑皮諾（Pinot Noir）。在該影片發(fā)行后的 2004 年底，加州黑皮諾葡萄酒的銷(xiāo)售量猛增。曾經(jīng)，由于加州大部分產(chǎn)區(qū)過(guò)熱，所釀出的黑皮諾葡萄酒往往都是滿滿的果醬味�，F(xiàn)在，在一些比較涼爽的產(chǎn)區(qū)，如俄羅斯河（Russian River Valley）和卡尼羅斯（Carneros）也可以釀造出非常精致的黑皮諾葡萄酒。

（4）霞多麗

霞多麗（Chardonnay）是加州種植最廣泛的白葡萄品種，主要釀造價(jià)格親民、果香豐富和酸度較低的白葡萄酒。品質(zhì)不錯(cuò)的加州霞多麗葡萄酒往往酒體豐滿、酸度較低、酒精度較高，橡木味濃郁，帶有榛子和黃油的香氣。

6、1976 年巴黎盲品：加州葡萄酒閃亮登上國(guó)際舞臺(tái)

說(shuō)到加州酒，似乎總要說(shuō)下那場(chǎng) 1976 年的巴黎盲品。這是一場(chǎng)撼動(dòng)歐洲大陸的世紀(jì)盲品會(huì)。這場(chǎng)盲品會(huì)讓加州葡萄酒閃亮登上國(guó)際舞臺(tái)。紅葡萄酒冠軍是來(lái)自美國(guó)的鹿躍酒莊（Stag’s Leap Wine Cellar），打敗了法國(guó)一級(jí)莊木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）和侯伯王（Chateau Haut Brion）。而加州蒙特萊那酒莊（Chateau Montelena）的白葡萄酒更是超越包括拉夢(mèng)內(nèi)酒莊（Domaine Ramonet）和勒弗萊酒莊（Domaine Leflaive）一眾勃艮第白葡萄酒名家。這場(chǎng)盲品會(huì)證明了加州也能生產(chǎn)出國(guó)際最頂尖的葡萄酒。

7、加州美食美酒：閑適的加州葡萄酒假日生活

加州葡萄酒之旅也是加州葡萄酒的一部分。想象這樣一幅畫(huà)面：喝著口感濃厚的加州葡萄酒，搭配新鮮的創(chuàng)意菜品——茴香柑橘沙拉、加州烤蛤、牛腩玉米卷、菲力牛排配櫻桃西紅柿。在假日時(shí)節(jié)，再搭配一道美味的火雞胸肉配山羊乳酪、蔓越莓和培根，在自家的后花園享受大自然的恩賜。加州葡萄酒，讓生活更加美好。