品鑒玫瑰酒莊2010年份酒

在羅伯特•帕克(Robert Parker)的《葡萄酒倡導(dǎo)者(Wine Advocate)》的封面上有這么一行小字：“本書內(nèi)的評(píng)分代表我認(rèn)為該款酒與同類葡萄酒相比所得的分?jǐn)?shù)。”這句話應(yīng)該用紅字加粗印刷，如果可能，還應(yīng)該做出浮雕效果以示突出。這是整個(gè)封面上最重要的幾十個(gè)字。所有靠給葡萄酒打分討生活的人都會(huì)同意帕克先生的這句話。

任何一個(gè)給葡萄酒打分的人都不能說他或她所用的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)是全球通用的。這一點(diǎn)很重要，因?yàn)槲野l(fā)現(xiàn)大部分偶爾“使用”評(píng)分的人都不懂得這其中的含義，即使這個(gè)原則重要到足以改變一切。對(duì)他們來說，97分就是97分，不管這款葡萄酒來自哪里。但事實(shí)情況不是這樣的，也永遠(yuǎn)不會(huì)是這樣的——只要評(píng)估一款葡萄酒品質(zhì)的是人的嘴巴和思想，而不是機(jī)器。

給葡萄酒評(píng)分這件事著實(shí)在哲學(xué)上站不住腳，對(duì)欣賞這種飲品的美感也是有害無益——但是卻有很強(qiáng)的實(shí)用價(jià)值。因此，只要人類多喝一天葡萄酒，葡萄酒評(píng)分就會(huì)多存在一天。一款我最近品嘗到的出色得令人驚訝的葡萄酒，使我對(duì)葡萄酒評(píng)分這個(gè)分析工具很少有人討論的一個(gè)方面進(jìn)行了的一些思考。

如果一個(gè)專業(yè)的葡萄酒打分者想要推出一套全球通用的標(biāo)準(zhǔn)，那么他或她就要同時(shí)為他們的所打的分?jǐn)?shù)提供一套根據(jù)產(chǎn)區(qū)(例如所謂的“同類葡萄酒”)設(shè)定的校正系數(shù);這個(gè)校正系數(shù)來源于他們自己的口味偏好。對(duì)于那些他們認(rèn)為更加出色的產(chǎn)區(qū)，他們所給的分?jǐn)?shù)應(yīng)該乘以大于1的校正系數(shù)，而對(duì)于那些他們認(rèn)為在全球范圍內(nèi)并不那么優(yōu)秀的產(chǎn)區(qū)，葡萄酒所得的分?jǐn)?shù)應(yīng)該乘以小于1的校正系數(shù)。

這個(gè)想法大概聽起來有點(diǎn)瘋狂，所以我想我最好還是先向你講講引起我這個(gè)想法的那款葡萄酒。去年在品鑒波爾多葡萄酒的時(shí)候，我有幸嘗到了2009年份和2010年份的玫瑰酒莊(Montrose)。正如我在《Decanter》雜志2012年波爾多副刊中所寫的，那是我所品鑒過的所有年輕的波爾多紅葡萄酒中最令我感到美妙絕倫的兩款。它們的價(jià)格已經(jīng)超出了我的預(yù)算，而且無論如何，在尚未完全成熟時(shí)就享用它們都是非�？上У�——不過今年三月，我還是買了一箱2010年的La Dame de Montrose。第二標(biāo)葡萄酒在好的年份總是很優(yōu)秀的，認(rèn)為這款酒中多少映射了這一年份的光彩也是合乎邏輯的想法。我現(xiàn)在已經(jīng)開始享用這一箱中的第三瓶了。

這確實(shí)是款好酒;我已經(jīng)被它完全迷住了。濃郁的巧克力、皮革、李子和莓果香氣中透出一點(diǎn)點(diǎn)橡木的芳香。入口具有強(qiáng)烈的沖擊力，整款酒輪廓清晰。不過更美妙的還在后頭：初入口時(shí)令人迷醉的感覺淡去后，梅多克特有的緊致、清冽的口感逐漸增強(qiáng)。這款酒中單寧的品質(zhì)令人驚嘆：精致中又不失穩(wěn)健。隨著陳年，它已經(jīng)沉淀出大量令人愉悅的特征。酒體平衡、豐腴、穩(wěn)重、活潑、風(fēng)味濃郁：這一切都被完美地呈現(xiàn)。當(dāng)然我還是喝得有點(diǎn)太早太快了，但這實(shí)在是沒有辦法。我發(fā)現(xiàn)自己很難不在每啜一口之后都發(fā)出感嘆。很少能有葡萄酒令我如此癡迷。

這款酒的帕克評(píng)分是94分(他明智地建議“應(yīng)大量購(gòu)買”，這款酒唯一的缺點(diǎn)是每瓶零售價(jià)為47歐元)。我絲毫不懷疑這個(gè)94分是在與左岸所有2010年份葡萄酒相比較后給出的分?jǐn)?shù)——但我同樣確信這款酒比我過去五年中所喝過的所有94分的葡萄酒都要好上太多太多了。

所以，根據(jù)我的判斷，這個(gè)分?jǐn)?shù)需要乘以1.11的校正系數(shù)——或者換一種說法，如果我所品鑒過的所有94分葡萄酒的分?jǐn)?shù)都沒有錯(cuò)誤，那么2010年份La Dame de Montrose應(yīng)該得104分。當(dāng)然不論我何時(shí)品鑒波爾多的優(yōu)秀葡萄酒，我總覺得它們應(yīng)該有與其它葡萄酒不同的評(píng)分方式——因?yàn)樗鼈兠黠@要更好一些。(請(qǐng)注意，我說的是優(yōu)秀的波爾多葡萄酒，不是所有干的、沉悶的、過度使用橡木桶而損失了葡萄酒風(fēng)味的酒。)很顯然，這是我個(gè)人口味的偏好，你可能對(duì)勃艮第、莫索雷司令、阿根廷馬白克或者其他你喜歡的酒有同樣感覺——盡管從市場(chǎng)價(jià)格來看，大概更多人會(huì)對(duì)波爾多葡萄酒有著這樣的感受，而非來自其他產(chǎn)區(qū)的葡萄酒。

請(qǐng)記住，朋友們，如果沒有與同類葡萄酒的比較，葡萄酒評(píng)分也就無從成立了。