一文帶你了解布魯奈羅

在意大利，有一種葡萄酒頗負盛名，它是意大利最主要的五大DOCG葡萄酒之一，被譽為“托斯卡納(Tuscany)皇冠上的明珠”。它便是布魯奈羅(Brunello di Montalcino)葡萄酒，產(chǎn)自意大利托斯卡納的蒙塔希諾鎮(zhèn)(Montalcino)，由100%的桑嬌維塞(Sangiovese)釀造而成。

01、布魯奈羅的誕生地

蒙塔希諾鎮(zhèn)位于佛羅倫薩(Florence)南部，該產(chǎn)區(qū)屬地中海氣候，氣候溫暖，比附近的產(chǎn)區(qū)更加干燥，海拔介于150至500米之間。小鎮(zhèn)擁有的葡萄園總面積達3,500公頃，其中超過2,000公頃的葡萄園生產(chǎn)布魯奈羅葡萄酒。這些葡萄園散落在丘陵的各個地方，一些沿河分布，一些則位于海拔較高的地方。此外，葡萄園的朝向不同，接受的光照也不盡相同。因此，它們所產(chǎn)的布魯奈羅葡萄酒也展現(xiàn)出不同的風(fēng)格和特點。

總體而言，蒙塔希諾鎮(zhèn)北部海拔較高，其土壤以泥灰質(zhì)土壤為主，光照條件略遜于南部地區(qū)，出產(chǎn)的葡萄酒酒體較輕，展現(xiàn)更多紅色水果和花朵的香氣。而南部海拔則較低，以黏土和海洋沉積物混合土壤為主，接受的陽光比較充足，葡萄的成熟度更高，所以釀制的葡萄酒風(fēng)味濃郁，口感更加強勁。

02、布魯奈羅的發(fā)展

布魯奈羅最早的歷史記錄可追溯至14世紀中期，但是如果要追溯其現(xiàn)代根源，就要回到18世紀。在當時，蒙塔希諾鎮(zhèn)的葡萄酒生產(chǎn)就頗具規(guī)模，且小有名氣。19世紀中期，化學(xué)家兼藥劑師克萊門特·山迪(Clemente Sandi)培育了大桑嬌維塞(Sangiovese Grosso)，才有了布魯奈羅葡萄酒的雛形。19世紀80年代后期，克萊門特的孫輩費魯喬·碧安帝-山迪(Ferruccion Biondi-Santi)開始使用大桑嬌維塞釀制葡萄酒，這時布魯奈羅葡萄酒才真正誕生。

二戰(zhàn)后，蒙特希諾鎮(zhèn)度過了十幾年的艱難歲月，釀造成本驟然上漲，使得這一時期的布魯奈羅葡萄酒產(chǎn)量非常有限，直到20世紀60年代，布魯奈羅的產(chǎn)量才趨于平穩(wěn)。

1968年，布魯奈羅獲得了DOC級別，迎來了市場發(fā)展的黃金時期。此時許多生產(chǎn)商紛紛開始擴大葡萄園的面積，且為酒窖設(shè)備更新?lián)Q代。1980年，布魯奈羅獲選意大利首批5個DOCG級別。如今，布魯奈羅的生產(chǎn)商已經(jīng)從原來的幾家發(fā)展到數(shù)百家。

03、布魯奈羅的釀造

前文已講述了布魯奈羅葡萄酒是由100%的桑嬌維塞釀制而成的。這種葡萄成熟緩慢，且比較晚熟，但產(chǎn)量高，具有很強的耐旱性，能夠很好地適應(yīng)各種類型的土壤。在溫暖的氣候下，桑嬌維塞才能完全熟透，并釀制出口感和香氣豐富、陳年潛力強的葡萄酒。