風(fēng)——葡萄種植的另一關(guān)鍵因素

不論葡萄酒如何藝術(shù)與高雅，種葡萄歸根到底是一項(xiàng)農(nóng)業(yè)活動(dòng)，受自然環(huán)境的影響非常大。溫度的高低、降水的多少和時(shí)機(jī)等等都會(huì)影響到葡萄的生長狀況。今天我們就來說說葡萄種植中的另一個(gè)重要因素——葡萄園里的風(fēng)。

這是一把雙刃劍，狂風(fēng)會(huì)折斷嫩芽、打斷花期，甚至將葡萄樹連根拔起。但它適時(shí)的出現(xiàn)也能為葡萄園帶來很多好處。春季的晚風(fēng)能夠吹散葡萄園中下沉凝聚的冷空氣，防止霜凍的發(fā)生;在地中海氣候區(qū)，吹過葡萄園的風(fēng)能明顯緩解夏季的高溫，延長葡萄生長季;在潮濕地區(qū)，風(fēng)能吹散云層、帶走園中濕氣，減少真菌病害......

總之，風(fēng)對于葡萄種植的影響，雖不如降水、光照等自然因素那么引人注目，但確實(shí)起著“潤物細(xì)無聲”的作用。一些世界知名的產(chǎn)酒區(qū)都受到地域風(fēng)的惠澤，西班牙東北部、法國南部和美國加利福尼亞州(California)都屬此列。

在西班牙，有一股由北向南貫穿整個(gè)埃布羅河谷(Ebro River Valley)的西北風(fēng)已經(jīng)在這片崎嶇的山地刮了幾個(gè)世紀(jì)，人們稱其為西爾左風(fēng)(Cierzo)。它形成于西班牙北部邊境的比斯開灣(Bay of Biscay)，直指被低氣壓控制的地中海地區(qū)。當(dāng)它以每小時(shí)30英里的速度吹過卡利涅納(Carinena)、卡拉塔尤德(Calatayud)和博爾哈(Campo de Borja)等東北部產(chǎn)區(qū)時(shí)，不僅有效緩解了當(dāng)?shù)匮谉岬奶鞖�，讓一些本無法種植葡萄的地區(qū)也能開墾出葡萄園，也帶走了園中的害蟲和濕氣，減少化學(xué)藥劑的使用。

羅訥河谷(Rhone Valley)的酒粉們大概都聽說過密斯托拉風(fēng)(Mistral)，這股由比斯開灣高壓和熱那亞灣(Gulf of Genoa)低壓形成的地域風(fēng)影響了包括普羅旺斯(Provence)和露喜龍(Roussillon)在內(nèi)的整個(gè)法國東南部地區(qū)。其風(fēng)速常常超過40英里/小時(shí)，不僅能折斷葡萄枝丫，甚至連樹都能吹倒。為了抵抗這股猛烈的西北風(fēng)，羅訥河谷的酒農(nóng)們會(huì)將葡萄樹綁在固定好的木條上。雖然帶來諸多不便，但密斯托拉風(fēng)也如西爾左風(fēng)一樣，減輕了地域的病蟲害壓力、延長了葡萄生長期，且為當(dāng)?shù)貛�來更多晴朗無云的好天氣。強(qiáng)烈的日照讓生長在這里的歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)和慕合懷特(Mourvedre)能充分成熟，釀出風(fēng)格雄壯的紅葡萄酒和果香清新的普羅旺斯桃紅葡萄酒。

與其歐洲的同伴相比，美國加州的風(fēng)要溫柔得多，不過為葡萄園帶來的益處絲毫不少。每天下午，從太平洋吹來的涼爽海風(fēng)經(jīng)過舊金山灣(San Francisco Bay)和沙加緬度河三角洲(Sacramento River Delta)，吹入納帕(Napa)、索諾瑪(Sonoma)和洛迪(Lodi)的葡萄園，帶走樹冠間炙熱的空氣，幫助葡萄園迅速降溫，形成較大的晝夜溫差，在葡萄成熟的同時(shí)也幫助它們保留酸度，讓這個(gè)原本較熱的地區(qū)能出產(chǎn)口感清新的葡萄酒