你怕酸嗎？這樣選白葡萄酒準(zhǔn)沒錯

作為一名葡萄酒愛好者，小編對白葡萄酒格外鐘情，從舊世界到新世界，白葡萄酒中的清新和美妙都能深深地勾住我的味蕾。只是偶爾也會遇到酸度極高的白葡萄酒，味蕾總是有點兒不太適應(yīng)這種高酸。有哪些酸度不那么高的白葡萄酒呢?下面跟著小編一起來探索吧!

一、酒中的酸從何而來?

葡萄酒中有四種天然的酸性物質(zhì)：酒石酸、蘋果酸、檸檬酸和乳酸。在釀酒過程中，也會有一些酸類物質(zhì)產(chǎn)生，例如琥珀酸和碳酸。在葡萄酒陳年過程中，如果發(fā)生氧化或者儲存太久，就會產(chǎn)生醋酸。

二、如何判斷酸度高低?

從化學(xué)上的pH值來看，pH值等于7時溶液呈中性，即酸堿中和;pH值小于7時溶液呈酸性，當(dāng)pH值大于7時溶液呈堿性。白葡萄酒的pH值一般在3.0-3.5之間，而紅葡萄酒的pH值一般在3.3-3.8之間，因此，白葡萄酒的酸度一般比紅葡萄酒的酸度高。溫暖氣候地區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒的酸度一般較為柔和，而寒冷地區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒剛好相反，酸度相對尖銳，也就是我們口腔中覺得非常刺激的酸度。

三、哪些白葡萄品種酸度較低?

在白葡萄品種中，長相思(Sauvignon Blanc)和雷司令(Riesling)屬于天然高酸的葡萄品種，而霞多麗(Chardonnay)的酸度隨著栽種地區(qū)的氣候的不同而有所差異。法國夏布利(Chablis)出產(chǎn)的霞多麗比澳大利亞、智利和美國加州(California)出產(chǎn)的霞多麗酸度高。

被公認(rèn)的酸度較低的白葡萄品種有：瑪珊(Marsanne)、瑚珊(Roussanne)、賽美蓉(Semillon)、維歐尼(Viognier)、瓊瑤漿(Gewurztraminer)和白歌海娜(Grenache Blanc)等。當(dāng)然，也可以根據(jù)氣候和產(chǎn)區(qū)來選擇酸度較低的白葡萄酒，比如澳大利亞、美國加州、智利、阿根廷、南非和意大利南部等。

有了這么多選擇，再也不愁找不到適合自己的白葡萄酒了。此外，小編還想增加一點，葡萄酒中的酒精在胃中會刺激胃酸的分泌。對于那些對酸度十分敏感的消費者而言，可以適當(dāng)選擇酒精含量中等或較低的葡萄酒。