葡萄酒的液面高度竟能判斷葡萄酒品質(zhì)？(2)

(5)TS：上肩(Top Shoulder)

通常，超過 20 年的葡萄酒會處于這個位置，不過前提是這種酒的陳年潛力可達 20 年。

(6)HS：高肩(High Shoulder)

20-30 年左右的葡萄酒保持這樣屬于正常，但 40 年以上還能保持這個液位就非常不錯了。

(7)MS：中肩(Middle Shoulder)

通常，這種水位的酒很有可能是因為存放不當或木塞漏氣而發(fā)生了氧化，因為即使陳年 40 年也一般不會在這個位置。

(8)LMS：中下肩(Low-Mid Shoulder)

這種酒可能基本已經(jīng)開始變質(zhì)了，最好不要購買。

(9)LS下肩(Low Shoulder and Below)

買這種酒的風險極大，除非你不打算喝。

另外，如果陳年數(shù)十年的老酒的水位還很高，那么你就要提防是不是遇到了假酒。不過值得一提的是，像澳大利亞的奔富酒莊(Penfolds)也曾對老酒采取過補液措施，因此還是要根據(jù)實際情況而定。而且，缺量的多少還和瓶子的具體大小有關(guān)，不能一概而論。因此，愛酒的你最好通過積累經(jīng)驗來把握這個量。