品酒小常識(shí)——何為冰酒？怎么喝冰酒？

這周，我們舉行了一次小型的品酒會(huì)，目的是向各們愛(ài)酒人士傳播葡萄酒知識(shí)(主要是為了更各位朋友們可以更好的出去裝13，此處省略一萬(wàn)字……)

首先請(qǐng)我們的主角集體亮個(gè)相，沒(méi)錯(cuò)，主角就是它們，它們分別是紅葡萄酒、微起泡葡萄酒、波特和冰酒……

這次的品酒會(huì)出現(xiàn)一位新朋友——冰酒!可能很多朋友對(duì)冰酒不是很了解，在這里先做個(gè)簡(jiǎn)單的介紹：冰酒——(Icewine/Eiswein)不是指冰鎮(zhèn)過(guò)后的葡萄酒或者啤酒，而且用冰葡萄釀造的葡萄酒。

冰酒與日常多見(jiàn)的干紅、干白葡萄酒一樣都屬于葡萄酒中的靜態(tài)型葡萄酒。我們常見(jiàn)的干紅、干白歸屬干型葡萄酒，而冰酒歸屬于甜型葡萄酒，冰酒是甜型葡萄酒中極為優(yōu)秀的成員之一，通常由細(xì)長(zhǎng)的玻璃小瓶包裝。

冰酒之所以稱之為“冰酒”，因?yàn)樗�的釀酒葡萄一定要真的在葡萄�?shù)上結(jié)了冰。在氣溫突然降到零下8℃以下，葡萄中的水分結(jié)成了冰，而糖分還是處于液體。這時(shí)結(jié)冰的葡萄要被馬上采摘并運(yùn)送到酒廠內(nèi)壓榨，水分結(jié)成冰和其他酒渣一起被去除，而糖分以液體的形式得以保留，因而才釀造出這個(gè)甜度如此高的、如琥珀般晶瑩剔透的瓊漿玉液。

簡(jiǎn)單的了解了冰酒之后，我們先學(xué)習(xí)一下如何喝冰酒……

第1步：喝冰酒前的準(zhǔn)備

喝冰酒需要提前冰鎮(zhèn)，只有冷藏后才能盡享冰酒帶來(lái)的細(xì)膩與香甜。飲用前將冰酒放在冰箱里冰凍1個(gè)小時(shí)，或放在冰桶里冰凍20分鐘，理想的飲用溫度為14℃。冰白酒酒色金黃，酒質(zhì)清涼，口感清爽，宜冷飲，具體的溫度要視酒質(zhì)而定，大約在4℃~10℃比較合適，溫度太低會(huì)影響酒香的揮發(fā);冰紅酒呈酒紅色，酒質(zhì)醇厚，口感雋永，適宜在室溫下飲用，一般在 12℃~18℃之間。

準(zhǔn)備窄口的高腳香檳杯，將酒杯斟滿至四分之三，就能享受到冰酒甜香撲鼻的絕美氣息。

第2步：觀察冰酒的顏色

在品嘗冰酒前，一定不要錯(cuò)過(guò)冰酒帶來(lái)的視覺(jué)盛宴。把酒倒入酒杯中，便可欣賞到冰酒散發(fā)出的醉人琥珀色光芒。輕輕晃動(dòng)酒杯，觀察留在酒杯壁上的酒印，即可看出冰酒的酒精度和糖度;觀察冰酒的純度和顏色，判斷冰酒的濃度和酒齡。一般來(lái)說(shuō)，冰酒的顏色越深，酒齡越長(zhǎng)。

第3步：感受冰酒的香氣

將酒杯緩慢穩(wěn)定地旋轉(zhuǎn)，劃圓弧似的輕輕晃動(dòng)，讓酒更多地接觸空氣，等到冰酒氣味緩緩散發(fā)到空氣中后，再深深地品味其獨(dú)特的酒香味。經(jīng)過(guò)冰鎮(zhèn)的冰酒可以散發(fā)出濃郁的熱帶水果芳香，沁人心脾。

第4步：品嘗冰酒

冰酒的醇香和獨(dú)特在于它的舒緩，所以，飲用冰酒時(shí)一定要細(xì)品慢飲，不能像飲其他酒那樣一飲而盡，而是應(yīng)該小口抿酒，細(xì)品其味，方能回味出冰酒豐富而獨(dú)特的口感。

冰酒呈金黃色澤，口感濃郁甘美，可以作為餐后酒，同時(shí)非常適宜節(jié)慶期間飲用。冰酒的受歡迎程度越來(lái)越高。