中國(guó)的自虐式白酒文化 自虐虐人才是白酒

任何文化都是把一個(gè)簡(jiǎn)單的過(guò)程復(fù)雜化、精細(xì)化。比如日本的茶道，亦或歐洲的葡萄酒文化。當(dāng)茶變成一種道之后，人們會(huì)在自身上下功夫，從最初對(duì)細(xì)節(jié)流程的把控，再到器具茶葉品質(zhì)的無(wú)止境追求，到最后天人合一的至高境界。而葡萄酒文化則滲透到西方文化的各個(gè)角落，在基督教的儀式中，葡萄酒就代表耶穌的血，而釀制葡萄酒的品種以及摻雜比例就更為繁復(fù)，據(jù)說(shuō)一流的品酒師可以品味出，細(xì)微的層次差別。因此，這在西方世界里，品酒師是一個(gè)高收入職業(yè)，而且可以考證的。

而葡萄酒也從酒具演變，到品酒過(guò)程，發(fā)展出一整套流程。而最讓人瞠目結(jié)舌的是，葡萄酒會(huì)根據(jù)菜品的不同，推出餐前酒、餐酒及餐后酒。最頂級(jí)的大師，會(huì)建議你的用餐時(shí)的飲酒流程，以達(dá)到最佳的口感效果。關(guān)于葡萄酒文化方面的書(shū)籍，那更是數(shù)不勝數(shù)。

反觀中國(guó)的白酒文化，雖說(shuō)也有千年歷史，但留下了的文化，可能就只有幾個(gè)品牌，當(dāng)然，還有我們認(rèn)為越久遠(yuǎn)的酒就越好的認(rèn)知記憶。按照葡萄酒文化觀點(diǎn)，酒是有生命周期的，好的酒一方面要看當(dāng)年雨水情況，還要看是否到達(dá)口感巔峰，頂級(jí)葡萄酒巔峰期一般20年左右。

中國(guó)的白酒采用的是高粱等谷物發(fā)酵，也就是說(shuō)，會(huì)不斷的往里添加新的谷物，但里面老的谷物并不會(huì)丟棄，所以我們飲用的白酒很可能也是百年前的谷物，但白酒并沒(méi)有黃金期飲用期的說(shuō)法，這點(diǎn)可能和原料的選用上有一定關(guān)系。但無(wú)論如何，白酒的精細(xì)度上和葡萄酒無(wú)法比擬。

當(dāng)然，一定要說(shuō)中國(guó)白酒沒(méi)有文化，那也不客觀，最簡(jiǎn)單的就是“大碗喝酒、大塊吃肉”。網(wǎng)絡(luò)上瘋傳的五斤哥，六斤姐就是這種文化的反襯。酒量就是膽量，武松打虎的故事，如果沒(méi)有那“三碗不過(guò)崗”，會(huì)少很多意思。而被中國(guó)人津津樂(lè)道的酒品文化，說(shuō)簡(jiǎn)單點(diǎn)就是舍命陪君子。這和西方那種自?shī)首詷?lè)模式差別巨大。

究其原因，可能是中國(guó)人比較含蓄，也比較敏感。中國(guó)人喝酒需要你來(lái)我往，也就是敬酒，獨(dú)自喝酒是一種失禮的行為。而讓客人喝好才能顯出主人最大的誠(chéng)意。但具體怎么樣才算喝好，這就是中華文化的精髓所在，因?yàn)槭孪日l(shuí)都不知道，加上中國(guó)人喜歡整虛的，我們就想象一下，當(dāng)你宋江當(dāng)頭領(lǐng)的時(shí)候，是多么的望眼欲穿，但還是要忍住，先推三次，最后勉強(qiáng)為之，搞得像受了很大委屈一樣。喝酒也是一樣，虛虛實(shí)實(shí)讓人霧眼朦朧。

那勸酒的套路就必然發(fā)展到非常高深的境界，比如從先干為敬開(kāi)始，然后旁邊的人會(huì)說(shuō)不能厚此薄彼，再來(lái)個(gè)好事成雙、有來(lái)有往，最后整幾個(gè)感情深一口悶，基本上就差不多了。上了酒桌，基本上就能體會(huì)到中國(guó)人面子問(wèn)題的精髓，以及身不由己的痛楚。

很多人說(shuō)，喝酒可以拉近彼此間距離，但這只是一種幻覺(jué)，我見(jiàn)過(guò)很多人酒后胡言亂語(yǔ)，以及各種奇葩行為，如果這算是真實(shí)，我覺(jué)得大家隱藏一點(diǎn)其實(shí)也挺好的。但我們的文化中，喝白酒并非只是那么單純，很多人說(shuō)自己胃潰瘍、酒精肝，我還愿意陪你喝，這是對(duì)對(duì)方莫大的尊敬，把自己灌倒那就是兄弟間的情誼了，類(lèi)似于我把后背都交給彼此了。因?yàn)橹袊?guó)喝酒是交互行為，每個(gè)人的情況會(huì)有很大差異，好勇斗狠就在所難免，英雄一定是千杯不醉，最后唯一一個(gè)屹立酒桌之人。為了這份榮譽(yù)，也得多喝幾杯。

中國(guó)的白酒文化，是需要一定的自虐精神，喝醉是必須的，感受到的壓力也是必須的。當(dāng)面對(duì)眼前那個(gè)倒?jié)M的酒杯，以及對(duì)方那復(fù)雜的眼神，退卻意味著不夠尊重、不夠膽量、不夠意思、不夠男人，只能一飲而盡，并微笑說(shuō)再來(lái)一杯，方能化解一切!