葡萄酒中的砷含量是否足以危害人體健康？

2015年，包括塔吉特(Target)、喬氏超市(Trader Joe’s)等多家葡萄酒銷(xiāo)售企業(yè)被多個(gè)組織一紙?jiān)V狀告上了聯(lián)邦法庭。起訴者們稱(chēng)，根據(jù)Beverage Grades(一個(gè)位于美國(guó)丹佛的實(shí)驗(yàn)室)出具的相關(guān)報(bào)告，這些企業(yè)銷(xiāo)售的葡萄酒中有83個(gè)品牌的酒砷含量超出飲用水中砷含量的允許范圍，而他們認(rèn)為這將給長(zhǎng)期飲用葡萄酒的人帶來(lái)“砷中毒”的風(fēng)險(xiǎn)。那么，葡萄酒中含砷是不是普遍現(xiàn)象，而這又是否意味著我們應(yīng)該為了身體健康著想而停止飲用葡萄酒呢?

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砷是一種廣泛存在的天然物質(zhì)，當(dāng)含有砷的巖石受雨水、河水和風(fēng)侵蝕后，砷就會(huì)通過(guò)流動(dòng)的水進(jìn)入土地和食物鏈。許多日常生活中常見(jiàn)的食物，如大米、海鮮和蘋(píng)果其實(shí)都含有一定量的砷，只要不過(guò)量攝入，砷并不會(huì)對(duì)人體造成健康危害。所以，葡萄酒中含砷其實(shí)并不應(yīng)該令人感到驚訝，更何況這一事實(shí)早在幾十年前就已經(jīng)被科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了。

那么葡萄酒中的砷含量是多少，是否如上文提及的起訴者們所稱(chēng)的已經(jīng)超標(biāo)呢?據(jù)相關(guān)研究顯示，大部分葡萄酒中的砷含量處于10ppb(1ppb=十億分之一，下同)至76ppb之間，平均值約為23ppb。目前，美國(guó)尚未對(duì)葡萄酒中允許存在的砷含量作出規(guī)定，加拿大的規(guī)定是葡萄酒中允許存在的砷含量不超過(guò)100ppb，而擁有46個(gè)成員的國(guó)際葡萄與葡萄酒組織(International Organization of Vine and Wine)所設(shè)定的上限為200ppb。參照加拿大的標(biāo)準(zhǔn)，砷含量超標(biāo)的葡萄酒占市面上所有葡萄酒不到0.3%，即絕大多數(shù)的葡萄酒中砷含量都在安全范圍內(nèi)。上文中提及的起訴者們的主要參照依據(jù)是美國(guó)環(huán)境保護(hù)局(The U.S. Environmental Protection Agency)對(duì)飲用水中砷含量的規(guī)定(不超過(guò)10ppb)，但飲用水的規(guī)定是否同樣適用于葡萄酒，這一點(diǎn)本身就令人存在質(zhì)疑：環(huán)境保護(hù)局對(duì)飲用水中砷含量的規(guī)定是建立在每人每日推薦飲水量91-125盎司(約合2700-3550毫升)這一基礎(chǔ)上的，而每人每日推薦飲酒量?jī)H為5-10盎司(約合140-280毫升)。也就是說(shuō)，除非每天大量飲酒以及大量食用含砷量高的食物，否則葡萄酒中的砷含量并不足以對(duì)人體健康帶來(lái)威脅。讀者朋友們可以盡情放心地小酌怡情。