逢年過節(jié)就是我們與親朋好友歡聚一堂的大好時機。所謂無酒不成歡，無論是在自家擺席，還是到別家做客，亦或是外出聚會，餐桌上怎么都少不了美酒的陪伴。
一、擺桌
講究的擺桌是成就完美酒席的第一步。由于過年的時候，我們吃的多為中餐，因此建議大家總體上根據(jù)中餐、稍微結(jié)合葡萄酒杯的擺放規(guī)范來擺桌。中餐最主要的餐具有碗、碟、筷、匙、杯五種。一般來說，碗會疊放在骨碟上，二者一同放置在中間位置;湯匙和筷子平行放置在碗碟的右側(cè)。在擺放杯具時，酒杯和水杯呈橫向或斜向直線擺放在碗碟右上側(cè)。如需擺放多于1個酒杯，則依據(jù)酒款的品飲順序(通常為先起泡后靜止，先白后紅，先干后甜，先輕盈后飽滿)橫向或呈弧狀擺放，最晚使用的酒杯放在最右側(cè)，而水杯則可依據(jù)具體的剩余空間選擇與酒杯同排擺放于最右側(cè)，或置于橫排最右側(cè)酒杯旁邊。
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二、酒溫
只有在最佳的適飲溫度下，葡萄酒才能展現(xiàn)其最有魅力的一面，因此，對葡萄酒的侍酒溫度可不能馬馬虎虎。如果家里沒有備冰桶，也可以用冰箱給葡萄酒降溫，但在使用前最好先將冰箱清理一下，以防葡萄酒串味。
香檳(Champagne)等起泡酒：6-10℃;在開瓶前將酒放入冰箱內(nèi)一個小時即可。
長相思(Sauvignon Blanc)等酒體較輕的白葡萄酒：7-10℃。
經(jīng)橡木桶熟化、酒體中至飽滿的白葡萄酒：10-13℃。
黑皮諾(Pinot Noir)等酒體較輕的紅葡萄酒：可進行輕微冰鎮(zhèn)，最好在13℃下飲用。
波爾多混釀(Bordeaux Blend)等經(jīng)橡木桶熟化、酒體飽滿的紅葡萄酒：15-18℃，單寧含量高的紅葡萄酒在較暖的侍酒溫度下口感會更順滑。
三、開瓶
優(yōu)雅地開瓶會讓你看起來非常專業(yè)。
如何打開一瓶靜止酒：
1. 一手固定瓶身，一手用酒刀沿著瓶口下方切一圈，揭開瓶封頂蓋;
2. 將酒刀的螺旋錐尖端扎入軟木塞中心，旋轉(zhuǎn)酒刀將螺旋錐插入至僅剩一旋;
3. 以酒刀一端的支架頂住瓶口，利用杠桿原理，拉動酒刀另一端，將軟木塞溫和地拔出;
4. 當軟木塞快要完全拔出時，可用手握住并輕輕晃動木塞，最后優(yōu)雅地將其拔出瓶口。
如何打開一瓶起泡酒：
1. 把頂部的金屬箔去掉，松開但不要去掉金屬絲套，一手穩(wěn)穩(wěn)地握住木塞;
2. 將酒瓶傾斜30°左右，另一只手握住瓶底并轉(zhuǎn)動瓶身;
3. 當你感到木塞越發(fā)因內(nèi)部壓力向外頂出時，加大握住木塞的力度，使其緩慢地脫離瓶口，最后發(fā)出“噗”一聲“輕嘆”。注意：影視劇里常出現(xiàn)的大力搖晃瓶身，使木塞飛噴而出的做法并非專業(yè)的開瓶方法。
四、醒酒
醒酒可以改善酒的口感，進一步打開其風味，還可以去除酒中的沉淀。醒酒時間需根據(jù)葡萄酒的具體風格來判斷，時長一般在30分鐘至2小時之間。普遍而言，單寧含量越高、酒體越宏大的紅葡萄酒可經(jīng)得起越長時間的醒酒。酒體較輕的白葡萄酒、桃紅葡萄酒和起泡酒通常不需要進行醒酒。有沉淀的葡萄酒在醒酒前需直立放置至少24小時，讓沉淀在瓶底沉積，且在開瓶和將酒液倒入醒酒器的過程當中盡量不晃動瓶身。
五、斟酒
尊老、敬老是中華民族的傳統(tǒng)美德，這在斟酒順序上同樣適用——過年吃家宴時，我們應先為長輩斟酒，再給晚輩倒酒。如若是邀請親戚好友到家里做客，則應先為客人斟酒，其次再給自家人倒酒。如果一大桌子人都是同輩好友，那不妨學學“國際范”——女士優(yōu)先。
斟酒時，應將酒標朝上，用右手握住瓶底或?qū)⒋竽粗干烊肫康装疾郏溆嗨闹赋型衅康�，在瓶口距離杯口2厘米處倒酒為宜。倒酒的量也有講究。紅葡萄酒和白葡萄酒一般分別倒至酒杯的1/3和1/2處，以留有充足的晃杯空間，而香檳因不需晃杯則可以倒?jié)M酒杯的3/4。給別人添酒時，如果對方掩杯，則不宜再添酒;在給自己添酒前，先詢問他人是否需要添酒會讓你看起來充滿紳士風度。
六、持杯
不少人在持杯時喜歡手握杯肚，這其實是不可取的。因為我們手掌的溫度通常在36℃左右，遠高于葡萄酒的適飲溫度，手握杯肚會加熱葡萄酒，從而影響酒的風味;此外，這樣還會在杯肚上留下指紋，不僅不雅觀還會影響對酒液顏色的判斷。
那么應如何持杯呢?答：手持杯�；虮�。這樣一是方便晃杯，二是可以使葡萄酒的溫度盡可能長時間地維持在適飲溫度，三是能避免在杯肚上留下指紋。
七、晃杯
晃杯也叫搖杯。通過晃杯，葡萄酒的香氣可以進一步散發(fā)出來，帶給我們更愉悅的品飲感受。最簡單的入門晃杯方法就是把酒杯放在桌子上，用大拇指和食指捏住杯梗與杯座的銜接之處，在桌面上逆時針打小圈晃動。待到熟練一些后，可不借助桌面，直接使用持杯的手勢逆時針輕輕轉(zhuǎn)動酒杯。之所以要逆時針是出于禮貌的考慮，萬一不慎將酒液晃出，酒液有大概率灑向自己而不是其他人。
八、敬酒
親朋好友坐在一塊享用美酒佳肴當然少不了敬酒這一環(huán)節(jié)。在較正式的場合，一般由主人發(fā)起敬酒，不過在春節(jié)家宴這樣的非正式場合，大家都可以視氣氛適時發(fā)起敬酒。如果在餐前敬酒，發(fā)起人宜站起來敬酒，如果在用餐時且客人較少的情況下，則可以坐著敬酒。向別人敬酒時，應目視對方，酒杯的高度不超過視線且最好略低于對方，以表敬意。
九、碰杯
高腳杯的杯口是酒杯最脆弱的部分，杯口相碰很有可能導致酒杯破裂，灑出酒液。因此，我們在碰杯時應避開杯口。最恰當?shù)淖龇ň褪菍⒕票蚯胺絻A斜15-30°，杯口岔開，杯肚輕輕對碰，發(fā)出悅耳的“叮叮”聲。
十、品酒
在我們的傳統(tǒng)文化里，喝酒講究“感情深一口悶”，但喝葡萄酒講究“品”，這就意味著“慢”。囫圇吞棗式的豪飲不單無法體會酒款的美妙風味，還會被懂酒人認為是“牛嚼牡丹”。所以我們在喝葡萄酒時應慢慢品飲，在入口前先觀其色、聞其香，再小口啜飲，細細品味。
