酒瓶的凹底有什么作用？

葡萄酒的玻璃瓶誕生于17世紀(jì)初，最早使用玻璃酒瓶的是香檳酒，1724年，法國政府允許瓶裝發(fā)酵的香檳酒上市銷售;1728年5月25日，香檳酒得到國王的許可后銷往海外。1728年，法國官方正式批準(zhǔn)使用玻璃瓶灌裝葡萄酒銷售。因此，最早的葡萄酒瓶就是香檳瓶，今天的葡萄酒瓶仍延續(xù)了香檳酒瓶的傳統(tǒng)工藝和形狀。

所以酒瓶凹底的出現(xiàn)主要有以下幾種原因：

1.凹底是為了提高酒瓶的撞擊能力，原因是平底酒瓶的抗擊性能較差，而凹底瓶有較高的物理強度，可大大降低碰撞造成破損的機率。

2.凹底周圍形成的均勻基底，提高了酒瓶在立放時的穩(wěn)定性。

3.凹底可減少酒瓶內(nèi)部容量體積，使酒瓶顯得更加大氣。

4.凹底有利于香檳轉(zhuǎn)瓶除泥時的操作，因為拇指插入凹槽配合其他手指轉(zhuǎn)動酒瓶時更容易操作，而且為就餐斟酒服務(wù)也提供了方便。

5.可陳年紅葡萄酒的培養(yǎng)周期較長，使用凹底耐壓酒瓶更加安全，在飲用時較容易隔除陳年葡萄酒的沉淀物。事實上，葡萄酒瓶底部凸凹是一種文化的傳承，主要作用是耐壓，有較高的強度，其次是便于陳年葡萄酒的酒泥沉淀。此外，還有利于飲用前酒泥的穩(wěn)定及去除。酒瓶的凹底深并不代表是好酒，也不會影酒的質(zhì)量。

傳統(tǒng)上，凹底較深的酒瓶暗示這瓶酒有較好的陳年潛力，但在這市場經(jīng)濟年代，酒瓶只是一種容器，并不能代表酒的質(zhì)量。如今，在商業(yè)利益的驅(qū)使下，葡萄酒產(chǎn)業(yè)魚龍混雜，一些不良生產(chǎn)者為了蒙騙消費者，刻意使用凹底較深的酒瓶來盛載普通酒，以此做為營銷手段。

因此，消費者在購買葡萄酒時要擦亮自己的眼睛，不要被一些假象所蒙騙。通常起泡葡萄酒的瓶底凹陷都很深，而且瓶壁也很厚。香檳瓶凹底深的作用是有很高的耐壓強度，以防爆瓶，此外，還可減少容量體積，同樣750mL的容量，瓶子要比其他葡萄酒大的多，顯得更大氣，有質(zhì)感。

酒瓶的顏色

傳統(tǒng)的葡萄酒瓶顏色有：香檳綠、淡綠、琥珀、橄欖綠色和燧石白等。理論上，用白色透明玻璃瓶更能體現(xiàn)葡萄酒的本質(zhì)色彩，為什么還選擇有色瓶呢?其實，所有的葡萄酒在裝瓶后，都需要適當(dāng)?shù)呐囵B(yǎng)，只是時間長短而已。

那么葡萄酒在存放過程中，其中最大的危害之一是來自自然光和燈光中的紫外線，紫外線會破壞酒中的分子結(jié)構(gòu)，從而加速衰老。選擇有色酒瓶的目的是為了防止強光對酒的侵害，因此，有色酒瓶的使用率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于白色酒瓶。

在眾多有色酒瓶當(dāng)中以琥珀色和綠色酒瓶最具保護力。雖然有色酒瓶能夠遮擋部分紫外線，但畢竟不能完全防止紫外線的侵害，所以，在儲存葡萄酒時應(yīng)盡量避免光線直接照射，最好放在濕度和溫度適宜的陰暗處。

目前，一些白葡萄酒、桃紅和冰酒流行使用白色透明玻璃瓶，主要是為了體現(xiàn)酒液的顏色特征。傳統(tǒng)上，白葡萄酒、桃紅和冰酒大多適宜年輕時飲用，不宜久存，并不擔(dān)心光線對酒的侵害，因此，隨意選擇載瓶也就無所謂了。