葡萄酒年份決定價(jià)值？

為“神馬”?年份意味著價(jià)值。尤其對(duì)于那些來(lái)自Gironde左岸的名莊酒而言。本來(lái)一個(gè)標(biāo)注葡萄采摘和釀造年份的數(shù)字，只是酒瓶上的標(biāo)簽一部分，卻到最后成為影響價(jià)格上下波動(dòng)的重要指標(biāo)。中國(guó)一句“飯?jiān)綌R越餿，酒是越陳越香”的老話(huà)，似乎也與能與判定葡萄酒的好壞搭上點(diǎn)邊。那是否越好的葡萄酒就越能陳年，而越能陳年的葡萄酒價(jià)格也就越貴呢?這個(gè)問(wèn)題看似有點(diǎn)糾結(jié)，不過(guò)我們可以看看：一瓶1982年的拉菲正牌市場(chǎng)標(biāo)價(jià)是80000RMB，而一瓶1981年拉菲的卻只要1XXXX元。這樣看來(lái)， “生早了不行，晚了也不行，必須得剛好趕上個(gè)好年份。”于是，年份便就有了好與壞之說(shuō)。

年份和什么有關(guān)?氣候、產(chǎn)區(qū)、酒莊/品牌，還有個(gè)“蘿卜頭怕刻”(羅伯特•帕克 Robert Park)。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，在葡萄成長(zhǎng)好、收成好的年景里，也自然就能釀造好的葡萄酒。雖然天氣狀況會(huì)決定年份的好壞，但同一年不同地理位置的產(chǎn)區(qū)天氣也各有差別。從上世紀(jì)九十年代中期開(kāi)始，就羅伯特•帕克簡(jiǎn)化了游戲規(guī)則，開(kāi)始以打分決定波爾多產(chǎn)品價(jià)格的歷史。于是，每年許多酒莊非得等到帕克及眾多品酒家的期酒品嘗分?jǐn)?shù)公布以后才決定其售價(jià)。但2010年份期酒品嘗會(huì)期間，不少葡萄酒評(píng)論家們都將在波爾多酒莊發(fā)布期酒價(jià)格之后再公布評(píng)分，這些都是希望為了減少評(píng)分對(duì)定價(jià)的影響。其實(shí)，從某一角度來(lái)說(shuō)，如今的莊主和酒商比過(guò)去更了解自己的葡萄園和風(fēng)土，即使出現(xiàn)不太好的年份，加上后天的科技發(fā)展與應(yīng)用，基本上也能保證穩(wěn)定的品質(zhì)和風(fēng)格。

不過(guò)，這一切在中國(guó)又有新變數(shù)。追逐的不是年份，是價(jià)格。爺們喝的不是酒，是錢(qián)，是地位身份。最適合飲用的時(shí)期去飲用某些年份酒，更能體現(xiàn)葡萄酒的最大價(jià)值這話(huà)在國(guó)內(nèi)很多場(chǎng)合上是擺設(shè)。甚至很多人已經(jīng)等不急想要去開(kāi)2010年的酒了，只要梅多克這些列級(jí)酒莊們能做得出來(lái)。

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波爾多2010——尷尬的好年份

在線(xiàn)葡萄酒銷(xiāo)售商BordeauxGold公司總裁、波爾多葡萄酒專(zhuān)家Bill Blatch先生

去年11月，很多波爾多酒莊相信2010年份酒質(zhì)量要比經(jīng)典的2009年份還要好，但隨后的熱浪使他們不敢再口出�，F(xiàn)在，半數(shù)波爾多酒莊不敢稱(chēng)2010年份酒好于2009年份，而另一半人仍保持原來(lái)的觀點(diǎn)。但有一點(diǎn)可以肯定的是，2010年份與以往年份完全不同。

這兩個(gè)年份的葡萄酒均酒體勁道、酒精度高。但2009年份氣候溫和，葡萄經(jīng)歷了緩慢的成熟，夏季的高溫天氣促成其完美地成熟。而2010年葡萄經(jīng)歷了極端的氣候變化，夏季極端天氣變化使糖分不規(guī)則積聚，秋季的涼爽天氣提高了漿果的酸度，起到了完美的收尾效果。

不過(guò)。2010年是全球氣候經(jīng)歷劇變的一年，這一年中，再保險(xiǎn)業(yè)巨頭MunichRE受理了多達(dá)950件自然災(zāi)害保險(xiǎn)，而過(guò)去30年平均每年只有615件。這些自然災(zāi)害共造成295，000人死亡，損失金額達(dá)970億歐元，這一數(shù)字并不包括以及地震、海嘯等。波爾多也未能幸免。這對(duì)葡萄園而言是一個(gè)動(dòng)蕩的年份，從葡萄成長(zhǎng)期開(kāi)始就經(jīng)歷了不利天氣，成熟期又極度干旱，氣候冷熱無(wú)常，這些都是對(duì)葡萄樹(shù)耐受性的嚴(yán)峻。惡劣天氣導(dǎo)致波爾多紅葡萄酒產(chǎn)量下降，這可能對(duì)2010年份酒的價(jià)格產(chǎn)生影響。

總體而言，酒莊克服了一些不利因素，但比上年減產(chǎn)約10%—30%。今年的期酒品評(píng)將是一個(gè)挑戰(zhàn)，分?jǐn)?shù)不容易給出。只有蘇特恩白葡萄酒是個(gè)例外，不僅葡萄豐收，而且質(zhì)量極佳，2010年份蘇特恩白葡萄酒比往年酒體更輕盈。蘇特恩和Barsacs兩個(gè)產(chǎn)區(qū)的2010年份葡萄酒均堪稱(chēng)史上最好年份，富含花香，清新甜美。

近十年來(lái)天氣眷顧

——圣埃米利永遠(yuǎn)-波美侯-弗龍薩克葡萄酒聯(lián)合會(huì)主席Jean Francois QUENIN先生

客觀來(lái)說(shuō)，近十年來(lái)天氣還是很眷顧我們。而且2005年和2009年確實(shí)是我們不多見(jiàn)的好年份。2010年也是很獨(dú)特的，它會(huì)與前幾年的酒區(qū)別會(huì)比較明顯。2010年應(yīng)該是我們波爾多近50年最干燥的一個(gè)年份，注意是干燥而不是最熱，還是比較清涼的。干燥造成的結(jié)果是集中度比較強(qiáng)，酒精度也會(huì)比較明顯，象今年我們釀酒桶里的酒經(jīng)�？梢赃_(dá)到的酒精度是15度，同時(shí)又清涼又會(huì)使得酒的清爽不同。所以總結(jié)來(lái)說(shuō)2010年的酒，酒精度比較高，集中比較度，同時(shí)酸度會(huì)稍微強(qiáng)一些。象這樣的自然條件在之前是很難釀出好酒的，因?yàn)楫?dāng)時(shí)的技術(shù)不過(guò)關(guān)，但我們現(xiàn)在技術(shù)明顯得以改進(jìn)和提高，我個(gè)人相信2010年會(huì)是個(gè)不錯(cuò)的年份的酒。至于是不是商業(yè)策略的說(shuō)法，你們自己來(lái)試試就知道了。而且這個(gè)年份特點(diǎn)很鮮明，從20世紀(jì)40年代到現(xiàn)在都沒(méi)這樣的這樣條件的年份。

另外，補(bǔ)充一句，我們?cè)谠u(píng)價(jià)年份往往會(huì)打一個(gè)分?jǐn)?shù)，我個(gè)人認(rèn)為這種方式過(guò)于簡(jiǎn)單，2010年的酒與2009年的酒有很大的區(qū)別，可能會(huì)有人分別偏好這兩個(gè)年份。

尊重葡萄酒 注重品質(zhì)與價(jià)值

——瑪歌酒莊總經(jīng)理兼總釀酒師Paul Pontallier先生

我對(duì)2010年份表現(xiàn)非常興奮，它不僅有著2009年份卓越，而且更加超越。與2009年份相比，2010年是非常偉大的年份，奇妙的是2010年份的酒體非常濃郁和精致，新鮮與柔順都體現(xiàn)出來(lái)。

至于是輿論上對(duì)于“年份”的評(píng)論。我認(rèn)為，任何事情回到起點(diǎn)，回到葡萄酒本身，對(duì)于從事這個(gè)行業(yè)的人來(lái)說(shuō)，首先第一位注重的是葡萄酒的品質(zhì)，不管市場(chǎng)是潮起還是潮落。你們看我，我是一個(gè)葡萄酒男人，是一個(gè)釀酒師，我非常開(kāi)心在我們努力下瑪歌酒莊的事業(yè)發(fā)展得好，但我對(duì)市場(chǎng)并不瘋狂，因?yàn)槲沂且粋�(gè)釀酒師而不是商人。

對(duì)我而言，或者對(duì)象我這樣的人而言，我們更注重的是酒本身的純潔、質(zhì)量，和酒里面體現(xiàn)出來(lái)的價(jià)值，對(duì)于酒的價(jià)格和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)方面，不是我們所注重的。我認(rèn)為酒的品質(zhì)和酒所帶來(lái)的靈魂是比任何一切的一切，更為重要的。對(duì)我來(lái)說(shuō)，2010年是偉大的年份，它就真實(shí)的是一個(gè)偉大的年份，我非常尊重葡萄酒，我不會(huì)對(duì)年份撒謊。