什么是“干紅”葡萄酒？干紅葡萄酒為什么也有“甜味”？(2)

2. 橡木桶

使用橡木桶陳年的葡萄酒，往往會(huì)含有豐富的橡木風(fēng)味。在制作橡木桶的過(guò)程中，橡木會(huì)經(jīng)過(guò)烘烤工藝，在烘烤的過(guò)程中，橡木中的呋喃醛含量會(huì)提高，附帶產(chǎn)生一種特殊的風(fēng)味，同時(shí)其中的香草酚和丁子香酚含量也會(huì)提高，給予葡萄酒煙熏、肉桂、香草、焦糖等等香氣。我們?cè)诼勏氵^(guò)程中很容易就可以聞出香草、焦糖等香氣帶來(lái)的甜味。

3. 酒精

葡萄酒的發(fā)酵過(guò)程中會(huì)生成酒精、甘油、丁二醇和甘二醇等物質(zhì)，這些物質(zhì)都有一定的甜味。因此如果一款干型葡萄酒中的酒精或甘油含量略高，也有可能嘗起來(lái)帶甜味。

也就是說(shuō)，果香濃郁、酒精度較高，同時(shí)經(jīng)過(guò)橡木桶陳年的干型葡萄酒，喝起來(lái)也往往會(huì)帶給人“甜美”的感受。那么，符合上述特征的干紅葡萄酒到底有哪些呢?以下幾個(gè)常見(jiàn)產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)的干紅葡萄酒往往口感甜美，大家不妨一試：

法國(guó)羅訥河谷產(chǎn)區(qū)的教皇新堡(Châteauneuf-du-Pape)葡萄酒;

澳大利亞巴羅薩谷(Barossa Valley)的西拉(Shiraz)葡萄酒;

美國(guó)加州納帕谷(Napa)的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒;

除此之外，西班牙里奧哈(Rioja)的丹魄(Tempranillo)口感豐厚、帶有濃郁的橡木桶氣息，也是喜歡甜美型干紅葡萄酒的愛(ài)好者的好選擇之一。