品酒順序測(cè)驗(yàn)

假如你即將召開(kāi)一場(chǎng)小型品鑒會(huì)，在你面前，擺放著4瓶酒，它們分別是：

1. 2012年份波爾多(Bordeaux)中級(jí)莊(Cru Bourgeois)紅葡萄酒，酒體飽滿，風(fēng)味濃郁，有一定復(fù)雜度;

2. 2012年份波爾多1855一級(jí)莊(First Growth)紅葡萄酒，酒體非常飽滿，風(fēng)味濃郁，高復(fù)雜度，回味絕佳;

3. 2013年份勃艮第(Burgundy)夏布利一級(jí)園(Chablis Premier Cru)白葡萄酒，酒體適中，酸度高，非常清爽;

4. 2008年份勃艮第夜圣喬治一級(jí)園(Nuits-Saint-Georges Premier Cru)紅葡萄酒，酒體較輕，展現(xiàn)出陳年香氣，有一定復(fù)雜度。

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那么你是否能判斷出合適的飲酒順序?

雖然也可以根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)調(diào)整飲酒順序，但較為科學(xué)的品酒順序能夠最大程度地避免酒與酒之間味道的沖突或掩蓋，讓人能更好地感悟不同酒美妙的差異，從而擁有更為愉快的品酒經(jīng)歷。下面是關(guān)于品酒順序的一些基本判斷依據(jù)，一起看看吧。

一、從起泡酒、白葡萄酒到紅葡萄酒，再到甜酒、烈酒

一般情況下，相比于后兩者，起泡酒和白葡萄酒的酒體更為輕盈，喝起來(lái)也更加清新爽口，十分適合作為開(kāi)場(chǎng)酒來(lái)喚起你的味蕾。

而當(dāng)干型葡萄酒遇上甜酒，按照先干后甜的順序，你就能感受到甜度逐漸變化的過(guò)程。如果反之，干型葡萄酒的酸度就會(huì)過(guò)于突出。而烈酒有著濃烈的酒精，淺抿一口，就能帶給你極致的感官體驗(yàn)，可能會(huì)麻痹我們的味蕾，所以適合留在最后慢慢品悟。

二、風(fēng)格淡雅到風(fēng)格強(qiáng)勁，風(fēng)味簡(jiǎn)單到風(fēng)味復(fù)雜

面對(duì)同類(lèi)型的葡萄酒，我們又該怎么決定其飲酒順序呢?一般而言，我們要遵循先輕后重的原則，即風(fēng)格淡雅到風(fēng)格強(qiáng)勁，風(fēng)味簡(jiǎn)單到風(fēng)味復(fù)雜。

通常情況下，我們可以從葡萄品種、產(chǎn)區(qū)特色和酒莊風(fēng)格等方面判斷一款酒的風(fēng)格。如在品種而言，赤霞珠(Cabernet Sauvignon)一般較為濃郁，而黑皮諾(Pinot Noir)則更為優(yōu)雅。

面對(duì)風(fēng)味簡(jiǎn)單和風(fēng)味復(fù)雜的酒，先簡(jiǎn)單后復(fù)雜，那么你可以充分感受前者的精細(xì)，又能細(xì)細(xì)品味后者的復(fù)雜。

三、年輕的葡萄酒再到正值適飲期的葡萄酒

一款葡萄酒是有著它自己的生命曲線的。年輕的葡萄酒一般一層香氣較為突出，即各類(lèi)果香、花香和草本香氣，風(fēng)味稍顯簡(jiǎn)單。如果是紅葡萄酒，其單寧還可能較為青澀。而正值適飲期的葡萄酒香氣豐富，酒精度、單寧和風(fēng)味等各要素之間發(fā)展得更為平衡，值得放在后面品悟。此外，一款酒過(guò)了適飲期就會(huì)逐漸走下坡路了，所以酒不一定是越陳越好，在正值適飲期的時(shí)候飲用，更能感受這款酒的深度。

看了上面的幾條基本準(zhǔn)確，讓我們?cè)俅慰椿刈铋_(kāi)始面對(duì)的問(wèn)題，不知道你現(xiàn)在是否心有答案了呢?

首先根據(jù)先白后紅的原則，第一款飲用的為序號(hào)3的白葡萄酒。然后根據(jù)先輕后重的原則，序號(hào)4排第二順序，因?yàn)樗鼮楹谄ぶZ佳釀，相對(duì)較優(yōu)雅，而1和2都為加了赤霞珠的經(jīng)典波爾多混釀。最后，相比中級(jí)莊紅葡萄酒，這款一級(jí)莊毫無(wú)疑問(wèn)更為復(fù)雜濃郁，是這場(chǎng)品鑒會(huì)的壓軸酒款。