葡萄酒中碳水化合物知多少

現(xiàn)代生活崇尚健康，低糖低脂低熱量成為人們競相追逐的對象，而葡萄酒作為一種低碳水化合物的健康飲品，受到越來越來的人的關(guān)注。然而，葡萄酒的低碳水化合物含量并不意味著所有的葡萄酒對所有人都是健康飲品，只有適量的飲用葡萄酒，人們才能從中獲益。本文節(jié)選并編譯自wine-folly，從平衡飲食的角度來與你一起選購出適合自己的葡萄酒，并在愛德華·米勒博士(Edward Miller)的指導下，正確處理酒精飲品與健康之間的平衡。

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一、葡萄酒中碳水化合物的來源

一標準杯(5盎司)葡萄酒的碳水化合物凈含量為0-4克左右。而這些碳水化合物源自未完全發(fā)酵的糖分。根據(jù)定義，發(fā)酵類飲品由含碳水化合物(如葡萄糖和糖等)豐富的果實釀造，比如葡萄或谷物等。在發(fā)酵過程中，酵母消耗這些碳水化合物并產(chǎn)出酒精、熱量和二氧化碳，而所有由糖分生成的物質(zhì)就是葡萄酒中碳水化合物的主要成分。不同的葡萄酒，其碳水化合物的種類和數(shù)量都不同。干型葡萄酒的剩余糖分可能很低，但甜酒的剩余糖分就很高，利口酒也由于添加的糖分，導致酒擁有高的糖分。然而，在蒸餾酒如伏特加、朗姆酒、威士忌等中，碳水化合物的含量就很低，甚至沒有。不過，在調(diào)配中，人們一般都會加入適當糖分來改善口感。

二、健康飲酒與碳水化合物攝入量

最近的一些研究表明，酒精能增強人們食欲，一些人在飲酒時會不自覺地多攝入300-400卡路里的熱量。

糖尿病患者的飲食一般應(yīng)該將日碳水化合物的攝入量控制在70克，而接受Atkin減肥法的人則一般將日碳水化合物攝入量控制在20-30克。干紅和干白葡萄酒的碳水化合物含量最高可達4克/杯。

三、選酒小貼士

一般而言，大多數(shù)10美元以下的商業(yè)性葡萄酒都多多少少含有剩余糖分，即便是干型葡萄酒也不例外，這是因為一點點的糖分可增加葡萄酒的酒體和質(zhì)感，也能凸顯出酒的果味。因此，葡萄酒含有些許剩余糖分并非壞事。也就是說，要買到絕干型葡萄酒，你就必須要花費更多了。