揭秘不同葡萄酒酒塞的利與弊(2)

蘑菇塞
 

香檳等起泡酒中含有大量的氣泡，未開瓶時(shí)的瓶?jī)?nèi)壓力可達(dá)5-6個(gè)大氣壓。高強(qiáng)的氣壓使酒液猶如一頭兇猛的“野獸”，隨時(shí)可能破瓶而出。

為了解決這個(gè)問(wèn)題，人們專門設(shè)計(jì)了直徑為31毫米的軟木塞，然后再用特殊的機(jī)器將木塞打入瓶中，形成“蘑菇柄”。而露在瓶外的部分，仍然保持著未被擠壓時(shí)的大小，也就是“蘑菇傘”。

除此之外，人們還為蘑菇塞設(shè)置了另一個(gè)枷鎖——金屬帽和鐵絲。將軟木塞留一部分在瓶外，用金屬帽和鐵絲將木塞和瓶口牢牢地栓在一起。這也是為了防止瓶?jī)?nèi)壓強(qiáng)過(guò)大，將瓶塞發(fā)射出去。

這種蘑菇塞也常被人習(xí)慣性地稱為香檳塞，主要也是用于香檳(Champagne)、普洛賽克(Prosecco)、卡瓦(Cava)等起泡酒的封瓶。

不過(guò)，雖然蘑菇塞也是軟木塞的一種，但相比于普通葡萄酒的軟木塞，這種蘑菇塞通常在開瓶后沒有開瓶器鉆入的小孔，形狀也更討人喜歡。但香檳在開瓶后，瓶塞底部的“蘑菇柄”會(huì)自然伸展，很難再塞回酒瓶。

蠟封

滴蠟封瓶是一種十分傳統(tǒng)的封瓶方式。在裝瓶技術(shù)不發(fā)達(dá)的年代，沒有熱縮帽和錫帽，酒莊在用橡木塞封瓶后，會(huì)在瓶口打上一層蠟密封，避免空氣進(jìn)入酒瓶，造成葡萄酒氧化。

但是，由于蠟封成本較高，開瓶不易，如今蠟封葡萄酒已經(jīng)越來(lái)越不常見了，因此還能采用蠟封的葡萄酒，往往是具有很強(qiáng)陳年潛力的好酒。

不過(guò)在如今，也有部分生產(chǎn)商為了包裝自己的葡萄酒，刻意在這些細(xì)節(jié)上下功夫，將蠟封變成了一種營(yíng)銷手段。因此，我們?cè)谂袛嗥咸丫瀑|(zhì)量時(shí)，還是要理性地判斷。