白酒知識 中國白酒生物活性成分遠高洋酒

中國是洋酒的進口大國，擁有十分龐大的飲用人群，雖國外洋酒商來說是潛在的巨大市場，但對于產(chǎn)品標準來說洋酒的成分還不如中國白酒健康。

中國白酒因其獨特的釀造工藝，其生物活性成分，遠比洋酒、葡萄酒含量多，這些成分對人體具有良好的作用。比如菫酒，因其獨特配方和工藝，其酒體里面的萜烯類化合物，遠比洋酒多，這種成分有抗癌、抗病毒等活性。

洋酒的雜醇油含量比白酒高

檢驗結(jié)果顯示，三大品牌的洋酒雜醇油含量均超過了0.2g/100ml，而六大品牌白酒的雜醇油含量最高不過0.076g/100ml。其中，馬爹利名士的雜醇油含量最高，為0.26g/100ml，差不多是國窖1573雜醇油含量的23.6倍。雜醇油是指甲醇、乙醇以外的高級醇類，在蒸餾時，因釀酒師掌握溫度的技藝不同，導(dǎo)致酒品中去除雜醇油的含量指標有些不同。

雜醇油對人體神經(jīng)系統(tǒng)的麻醉作用比乙醇強，但它在人體內(nèi)的氧化速度，卻比乙醇慢，在機體內(nèi)停留的時間也較長。長期飲用雜醇油較多的酒會引起上頭，其毒性隨分子量的增大而加劇，雜醇油也由此被稱為“惡醉之本”。

廣東輕工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院高級工程師邱曉紅對《消費者報道》說，消費者應(yīng)該要關(guān)注一下喝酒引起的上頭的問題，而喝酒上頭可能是酒精、雜醇油、醛類物質(zhì)、酸酯平衡失調(diào)等原因引起的。

在1982年6月起實施的GB2757—1981《蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標準》中，對包括甲醇、雜醇油、氰化物、鉛、錳和食品添加劑等多個指標制定了強制性標準。如果參照之前國標對雜醇油的限量規(guī)定，即雜醇油(以異丁醇和異戊醇計)g/100ml≤0.2。

本次檢驗的洋酒品牌馬爹利名士、人頭馬V.S.O.P和軒尼詩V.S.O.P存在雜醇油超標的問題。但實際上，從2006年11月開始，《蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標準》(GB2757—1981)國家標準修訂內(nèi)容中已經(jīng)取消雜醇油這一項指標。

在2006年之前工商部門對酒類進行抽查檢驗時，雜醇油是其中一個重點的指標，按照GB2757—1981標準執(zhí)行檢驗，歷次抽查也曾有不少蒸餾酒出現(xiàn)雜醇油超標問題。

關(guān)于適量飲用白酒的好處，茅臺名譽董事長季克良曾表示：“我們通過對長期適量飲酒的工人的體檢，發(fā)現(xiàn)他們的肝臟比別人的平滑，好于普通人，胃也好于普通人。通過對小白鼠試驗，對于其肝也有好處。”