典型香氣：玫瑰、梅子、辛烈香
產(chǎn)自法國波爾多產(chǎn)區(qū)，為該區(qū)種植最廣的葡萄品種，早熟且產(chǎn)量大。和赤霞珠比起來，梅鹿輒種以果香著稱，酒精含量高，單寧質地較柔順，口感以圓潤厚實為主，酸度也較低，雖極適久存陳年，但不似卡本內-蘇維濃動輒十年二十年，較快達到適飲期。近年來逐漸流行，常供不應求。
在紅葡萄家族里，赤霞珠如果是王，黑比諾是刁鉆魅惑的情人，堪稱王后的一定是梅鹿輒(又稱梅樂，Merlot)。它雍容大度，豐厚甘美，體態(tài)豐腴，溫暖的口感和豐富多彩的果味如同王后般有著高貴的修養(yǎng)和溫潤如玉的性格。
昂貴而聲名顯赫的碧翠莊(Petrus)和李朋(Li Pin)莊的酒主要是用梅鹿輒來釀造的。它也的確成就了碧翠莊夢幻般甘美無比的酒，甚至比波爾多左岸主要以赤霞珠來釀造的五大名莊的酒還要貴，這好比溫馨又富有親和力的皇后有時會比嚴肅的君王更有魅力。
梅鹿輒的祖籍在波爾多的圣達美麗安(St-Emilion)和龐馬魯(Pomerol)。只要叫梅鹿輒，一般指的都是黑色葡萄的梅鹿輒(用來做紅葡萄酒的葡萄顏色都很深，比如說黑色和深紫色的，而紅色的葡萄做不出真正的紅酒色，一般只能做玫瑰紅和干白酒)。梅鹿輒是早熟的一個品種，它們單寧含量低，喝到嘴里有甘甜味，這并非人工加的糖，而是來自葡萄本身的果甜味;它口味柔順，好的梅鹿輒經(jīng)常有天鵝絨般柔軟的質地。由于它的單寧比赤霞珠要輕得多，所以很適合不喜歡刺激口味的消費者，特別是中國人，大部分人品嘗后都會被它迷住。
梅鹿輒果香也是相當迷人的。通常你都可以清楚地嗅到黑色李子的氣息，如果葡萄成熟度好還可以在酒里聞到成熟的李子果和李子干的風味，成熟度不好的話酒里會帶出青草氣味。陳年的梅鹿輒有時會帶有香料和動物的氣息。
梅鹿輒并非太嬌氣的品種，所以世界不少葡萄酒產(chǎn)區(qū)都有種植，也是相當重要的葡萄品種。由于氣候和土壤條件不同，各國葡萄酒的風味也不同，但是梅鹿輒做的酒都有一個共同點，就是李子果的香氣。葡萄產(chǎn)量高低對品質的影響在梅鹿輒是最明顯的，畝產(chǎn)量大酒就很稀薄，產(chǎn)量少酒質就好。
在法國，梅鹿輒經(jīng)常是混合赤霞珠來釀造，通常會再搭配一點瑪壁(Melbec)。這種結合，就如同傳統(tǒng)的法國人結婚后，夫妻雙方都需要找個情人才算完滿。
如果是波爾多右岸名莊的酒一般都濃郁，因為它們傾向于做單寧和酸高一些、回味再干一點的酒。按照傳統(tǒng)的方式，酒若能陳年，就有更豐富的風味和時間差距，可以賣出好價錢。在人們的概念里陳酒總是比新酒貴的，但是酒放在瓶子里陳年并不妨礙酒莊回收資金和掙錢，因為它們早就發(fā)明了賣酒花——賣期貨。
在新世界，梅鹿輒很多都是用單一品種來釀造的，而且直接在酒標上打上葡萄的名稱。新世界的酒一般不宜陳年，很新年份的酒一般就可以喝的。在智利，梅鹿輒如同找到了自己的家園，品質普遍都表現(xiàn)不凡，而且還不貴。好的梅鹿輒也有著天鵝絨般的質地，記得在上海的一次品酒會上，Casa Lapostolle明媚細膩的酒給我留下了深刻的印象。在美國，華盛頓州表現(xiàn)出色，而在加州，酒的口味偏甜，適合于餐前飲用和配中國菜——之所以偏甜是因為加州白天的溫度高，糖分積累快。在澳大利亞、新西蘭和南非都有它的身影。
