葡萄酒年份越久越好嗎？(2)

葡萄酒并非越陳越好

那么，葡萄酒越陳越好嗎?對此李德美指出，討論陳葡萄酒是否好，需要考慮以下幾個方面：當初釀酒人是否就是為了釀造陳年才喝的酒，酒的保存狀態(tài)是不是很好，酒的開瓶狀態(tài)是不是巔峰時期?只有滿足上述條件，才可以討論陳年老酒是不是更好。

因生命力不同，葡萄酒有新鮮型和陳釀型之分。有業(yè)內(nèi)人士坦言，那些具備陳年能力的葡萄酒雖然可以存放5年、10年甚至更長時間，但隨著時間推移，酒的品質(zhì)會逐漸走下坡路，因此并不是儲存越久越好。而專門用來拍賣的一些天價名酒，實際上早已沒有飲用價值，吸引買家的關(guān)鍵因素是這些酒的文化和歷史價值。

需要注意的是，目前世界上每年生產(chǎn)的葡萄酒大多數(shù)是新鮮型的葡萄酒，生命較短，不過一兩年時間。

專家指出，有的葡萄酒甚至在出廠幾個月后便開始老化，不再適合飲用。因此，葡萄酒并不是年份越老越好。

葡萄酒儲存最佳溫度為10℃

知道嗎?其實溫度是葡萄酒儲存最重要的因素。這是因為葡萄酒的味道和香氣都要在適當?shù)臏囟戎�，才會在酒精揮發(fā)的過程中令人產(chǎn)生最舒適的感覺。如果酒溫太高，苦澀、過酸等味道便會跑出來;如果酒溫太低，應有的香氣和美味又不能有效揮發(fā)。

一般而言，貯存葡萄酒的最佳溫度是10℃。當然，7℃至18℃的溫度對葡萄酒的品質(zhì)也不會有損害。要盡量避免在攝氏20℃以上長期存放葡萄酒，也不能低于0℃，因為零下的溫度會使葡萄酒結(jié)石沉淀，就降低了酒的酸度，影響口感。

儲存葡萄酒的溫度最好要保持恒定，要盡量避免儲酒環(huán)境的溫度波動，因為溫度不穩(wěn)定會影響葡萄酒的品質(zhì)。通常溫度越高，葡萄酒的熟化越快;溫度太低，葡萄酒的成長就會較慢。

值得一提的是，每種葡萄酒在飲用前都需要存放一段時間。葡萄酒究竟存放多長時間，這取決于人們對新鮮與醇香兩者的取舍。但并不是說陳釀很久的葡萄酒可放心飲用，因為葡萄酒的存放是有期限的。