葡萄品種
氣候
土壤
濕度
葡萄園管理
釀酒技術
葡萄品種：對葡萄酒的特征和質(zhì)量起著決定性的作用，對于同一類型葡萄酒，不同的葡萄品種具有不同的漿果成分，因此，用之生產(chǎn)的葡萄酒的特點亦不相同，顯然，歐亞種葡萄品種間顏色、風味、稠度等方面的差異，必然在其葡萄酒中反映出來。因此，根據(jù)原料的不同，可以生產(chǎn)出白葡萄酒，紅葡萄酒，以及在酒度、酸度、芳香性、優(yōu)雅度等方面各異的產(chǎn)品。
氣候和土壤：他們是自然因素，它們一方面限制了葡萄栽培區(qū)域，另一方面又決定了葡萄酒的成分。在某一地理范圍內(nèi)，氣候條件決定了可生產(chǎn)的葡萄酒種類(甜型、起泡、普通、白或紅葡萄酒等)，而土壤條件則使在以上各種情況下的最終產(chǎn)品獲得其特殊的個性。在一些特殊的自然條件下，就可以生產(chǎn)出一些特殊的、在世界上享有很高聲譽的產(chǎn)品，如波爾多葡萄酒、波爾圖葡萄酒以及赫雷斯白葡萄酒等。
濕度：它之所以對葡萄酒影響大是因為軟木塞干了之后就會失去彈性，當酒橫放時它就會和軟木塞接觸，就則會變質(zhì)但過于潮濕會影響酒的商標和包裝。
釀酒技術：SO2具有抗氧和殺菌作用，無論是紅、白葡萄酒加SO2時應該一次加足，這樣殺菌效果最好，也要對酸度進行控制，再經(jīng)過澄清處理、好的葡萄酒宛如一種藝術品，給人美的享受。如果能夠把葡萄酒的釀造過程，做為一種精益求精的藝術加工過程，嚴格地、科學地控制釀造工藝的每一個環(huán)節(jié)，就一定能把葡萄釀造成一種藝術品。
