葡萄酒知識——常見的混釀方式

葡萄酒混釀是一門藝術(shù)，但是提到混釀，很多人都容易將它與勾兌聯(lián)系在一起，認為混釀就是劣質(zhì)的酒。其實，混釀是相對于單釀而言的一個詞語，勾兌也不一定是假酒的象征，它們可以說是釀造過程中的一道重要的工序。這個工序的目的就好比大家常說的一句話：“沒有你可以，有你卻是錦上添花”�；灬劦倪^程就好像是琴瑟合鳴一般，一方成就另一方。

混釀：一般指由至少2種葡萄品種釀成的葡萄酒，通常其中一葡萄品種會占據(jù)40-50%以上的比例，剩下的由2種或2種以上的葡萄品種共同釀制而成。

“常見的混釀方式”

1、不同品種的混釀

不同的葡萄品種通常都會有不同的風(fēng)格，比如：赤霞珠葡萄釀成的葡萄酒有高丹寧、高酸、高酒精，梅洛釀成的葡萄酒有飽滿的口感，柔順豐富的果香，他們倆相搭配則可以取長補短。

2、不同產(chǎn)地的混釀

葡萄酒講究風(fēng)土，有一些地方因為自然的原因，在種植上面會形成多種葡萄種植，這也自然會形成一種多種葡萄混釀的歷史。有的大產(chǎn)區(qū)有時候為了商業(yè)的需要，可能會把一個大產(chǎn)區(qū)中不太符合子產(chǎn)區(qū)品質(zhì)要求的葡萄進行混釀，以作為大產(chǎn)區(qū)的形象展示。

3、不同年份的混釀

在以前“葡萄酒”是看天吃飯，氣候是影響葡萄酒產(chǎn)量的關(guān)鍵因素之一，后來為了有效的避免因天氣緣故產(chǎn)生的不確定因素，以及統(tǒng)一酒莊的葡萄酒風(fēng)格，有些酒莊會把不同年份的葡萄酒進行混釀，利用不同年份葡萄酒的不同特色，使得自己酒莊的葡萄酒保持統(tǒng)一的風(fēng)格。比如：無年份香檳

4、不同橡木桶之間進行混釀

因為不同的橡木桶會帶給葡萄酒不同的風(fēng)格。比如：法國橡木桶一般會賦予葡萄酒烘烤和香草的風(fēng)味，并且能讓葡萄酒中的單寧變得更細致。美國橡木桶則會賦予葡萄酒更多香甜的香草和椰子的風(fēng)味。

不過需要注意的是，不同的材質(zhì)、烘烤程度以及橡木桶的新舊程度都會帶給葡萄酒不一樣的影響，具體如何混釀還是跟釀酒師對葡萄酒的理解有很大關(guān)系。