并不只有評(píng)酒人才懂得試酒

并不只有酒評(píng)人才懂試酒。任何人只要喜歡葡萄酒就能夠?qū)W會(huì)正確的試酒方法。您需要的，不過(guò)是稍為集中精神，并跟從我們的幾個(gè)小提示。以下為如何享受葡萄酒的幾個(gè)簡(jiǎn)單方針：

外觀

將葡萄酒斟至三分一滿。提起酒杯，傾斜45度角，并確保背景為純白色。留意葡萄酒在中心及邊緣的顏色。

就紅葡萄酒而言，新酒在邊緣會(huì)呈現(xiàn)偏粉紅的紫色，而老酒則會(huì)是黃褐色/棕色。酒體較輕的紅酒比酒體重的紅酒色澤較淺。

清爽而酒體輕的白葡萄酒色澤呈淺淺的稻草色，較老、酒體重或較甜的白葡萄酒則相對(duì)較金黃。一般而言，白葡萄酒會(huì)隨著時(shí)間而顏色越濃，紅葡萄酒則相反。

酒香

葡萄酒一半以上的味道其實(shí)鎖在酒香里，因此酒香其實(shí)比入口的味道更為重要。您可以先幻想眼前有一個(gè)的圓圈，然后拿起酒杯隨圓圈打轉(zhuǎn)、晃動(dòng)，之后深深吸入酒香。第一次感覺(jué)是尤其強(qiáng)烈的，隨后你的嗅覺(jué)就會(huì)因逐漸適應(yīng)香氣而變得遲鈍。

酒味

啜飲一口酒，讓口腔滿溢足夠的葡萄酒。留意葡萄酒的前味(Attack)，中段酒味(middle palate)及收尾酒味(finish)。

酒味持續(xù)多久?這是單寧較重、可保存多年的新酒，還是現(xiàn)已適飲、口感柔滑及果味充足的紅酒?果味濃厚的白葡萄酒是否具有充足的酸度以保持整體平衡?反過(guò)來(lái)說(shuō)，酸度十足的白葡萄酒是否有足夠的果味支持?

小提示

一般喝酒時(shí)都可使用試酒的原則，以盡量分辨出杯中物不同層次的味道。然而，如要認(rèn)真的試酒：

使用陽(yáng)光充足的房間進(jìn)行試酒，以清楚看見(jiàn)葡萄酒的顏色。

避免在房間充斥煙味或其他氣味的環(huán)境下試酒。

試酒時(shí)不一定要吐出葡萄酒。當(dāng)然，一飲而盡是肯定容易喝醉的。喝酒時(shí)可以進(jìn)食。

試酒要遵循以下次序：

白葡萄酒先于紅葡萄酒;不甜的酒先于甜酒;酒體輕的先于酒體重的;新酒先于舊酒;平價(jià)酒先于昂貴酒。