環(huán)境和預(yù)期影響品鑒口感

也許你曾聽說(shuō)過(guò)，對(duì)事物的預(yù)期能改變最終對(duì)事物的體驗(yàn)。實(shí)際上，這句話放到葡萄酒上面是再合適不過(guò)的了。最近，科技星期五(Science Friday)的一道視頻解釋了為什么我們的預(yù)期和所處環(huán)境會(huì)對(duì)理解葡萄酒——這種古老飲品產(chǎn)生如此重要的影響。

從化學(xué)成分角度講，同一種類型葡萄酒之間的區(qū)別是非常有限的。然而，正確判斷酒品品質(zhì)是需要付出艱辛努力的，美國(guó)康乃爾大學(xué)(Cornell University's)食品與品牌實(shí)驗(yàn)室主任布萊恩·文森克(Brian Wansink)博士解釋到，人們所處的環(huán)境，以及對(duì)所品葡萄酒的預(yù)期對(duì)最終于葡萄酒的感受會(huì)有顯著的影響。

他還補(bǔ)充到，如果有人向品鑒者講述了有關(guān)釀酒師的逸聞趣事或豐厚的履歷，品鑒者就會(huì)相信這款葡萄酒真的更好。同時(shí)，葡萄酒的價(jià)格也會(huì)受到這方面的影響。此外，酒標(biāo)設(shè)計(jì)對(duì)品鑒者于酒品的綜合評(píng)定也有舉足輕重的影響。

當(dāng)然，這也就是對(duì)某款葡萄酒的品質(zhì)進(jìn)行客觀評(píng)鑒的困難之所在了。所以，事情發(fā)展的結(jié)果往往是，如果你想找到一款你認(rèn)為很好的葡萄酒，就需要去找跟你品鑒能力相似且愛好也相似的品鑒者，并讓他們?yōu)槟阃扑]酒品。你也可以直接和葡萄酒商店或酒水店的人直截了當(dāng)?shù)販贤?mdash;—告訴他們你想喝什么酒，并讓他們?yōu)槟阏业阶詈线m的店員為你推薦酒品。

最關(guān)鍵的是，不要過(guò)分關(guān)注所選葡萄酒的評(píng)分和價(jià)格，而是要遵從自己對(duì)葡萄酒的感覺和認(rèn)知，才能充分享受每款葡萄酒的樂(lè)趣。