夏日品飲白葡萄酒需要了解的常識

白葡萄酒和紅葡萄酒都是用葡萄釀制的佳釀，不過白葡萄酒就沒有用上葡萄的皮，所以沒有單寧，少一點(diǎn)苦澀味，亦不需要陳年釀制。其實(shí)白葡萄酒早在 2500 多年前已經(jīng)出現(xiàn)了，見證了經(jīng)濟(jì)和不同文化的興衰變換，現(xiàn)在主要是每道菜之間的飲品，很多白葡萄酒已經(jīng)發(fā)展到專門為某種食物而釀制，好像是配合甜品一起享用的。

由于白葡萄酒帶有天然的微酸，所以最好是冷凍后再飲用，清淡的白葡萄酒大約 10℃-15℃ 就可以了，如果是甜酒就需要再冷一點(diǎn)，這種冰涼的酒就最適合春夏天了。如果未能一飲而盡，可以把酒蓋好，放入冰柜可保存 3-4 天。

一般的白葡萄酒杯比紅葡萄酒杯小一些，因?yàn)榫票�中的白葡萄酒會隨著體溫和環(huán)境變熱，而酒瓶中的白葡萄酒可以保持著較低的溫度，所以白葡萄酒需要頻繁地添酒，希望在最合適的溫度下品嘗。

白葡萄酒和紅葡萄酒一樣，都有特定的品酒步驟。有些酒存放多年后會形成少許沉淀，影響顏色，所以很多人會把酒從瓶中倒入另一個(gè)酒具中，然后開始用眼睛觀看酒色。白葡萄酒的顏色由水白色到深金黃色都有，顏色會受氣候影響，來自氣候較涼區(qū)域的白葡萄酒顏色通常較淺，時(shí)間越長，顏色會越來越深，但就算顏色變深，酒本身都應(yīng)該是清澈明亮的。雖然白葡萄酒本身都有掛杯的現(xiàn)象，不過這并不是好喝與否的代表。

看過后，就要用鼻子好好嗅一嗅酒香了。雖然白葡萄酒會帶微酸，但一定不會聞到醋酸味的，淺嫩的白葡萄酒聞起來應(yīng)該還有果香，而經(jīng)過窖藏的就會有覆雜一點(diǎn)的香味，甚至?xí)�摻有釀造過程的橡木桶味。

最后，終于來到味蕾出動(dòng)了。品酒過程中通常會出現(xiàn)兩個(gè)術(shù)語──“酒質(zhì)”和“留香”。白葡萄酒在口腔的感受就是酒質(zhì)，而離開口腔后的余韻則是留香。要仔細(xì)嘗到酒質(zhì)，就要讓酒在口腔里停留，并做出好像咀嚼的動(dòng)作，令酒可以接觸到口腔各個(gè)部位，分別是舌頭、牙床和上顎，通常留香越長，品質(zhì)越好。