純糧食酒比酒精酒好在哪里？

咱們中國(guó)人喜歡和白酒，逢年過(guò)節(jié)，親友相聚，久別重逢，踐行接風(fēng)等等，各種場(chǎng)合都會(huì)喝酒，其中白酒最多。關(guān)于白酒，市場(chǎng)上一直有一個(gè)說(shuō)法，就是純糧食酒比酒精酒好喝，而且價(jià)格貴很多。但是具體好在哪里，卻又說(shuō)不清，同樣都是白酒，都是乙醇和水，為啥說(shuō)純糧食酒比酒精酒好?看完漲知識(shí)，讓你更懂酒!

先說(shuō)【釀造方式】，市場(chǎng)上白酒的大致分3種(藥酒除外)。

1、【固態(tài)法白酒】：這是純糧食釀造的白酒。2、【液態(tài)法白酒】：這是食用酒精勾兌的，也就是大家說(shuō)的酒精酒。固態(tài)法白酒口感好，但比較貴，液態(tài)法白酒便宜，但是口感差。于是就出現(xiàn)了第3種、【固液態(tài)法白酒】：基本上30%固態(tài)法白酒+70%液態(tài)法白酒勾兌的。

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再說(shuō)釀酒的【原料】。

純糧食酒釀酒所用的原料一般是各種糧食，比如：高粱、小麥、大米、糯米、玉米等。經(jīng)過(guò)潤(rùn)糧、發(fā)酵、糖化、蒸煮、蒸餾等一系列復(fù)雜的過(guò)程，每一步操作都有嚴(yán)格的要求，從而釀出白酒。這個(gè)方法生產(chǎn)周期比較長(zhǎng)，但是釀的酒香，好喝。

酒精酒，食用酒精，它的主要原材料一般是秸稈、木薯、糖蜜等。特點(diǎn)是成本低廉，釀造速度快，出酒率高，周期比較短。原則上說(shuō)，只要有原料，就可以一直源源不斷的產(chǎn)出酒精。這種方法釀的酒容易“氰化物”超標(biāo)，尤其是用木薯類做原料。

接著說(shuō)【勾兌】。

有人說(shuō)純糧食酒不勾兌，酒精酒是勾兌，其實(shí)兩者都勾兌，只是方法不同。純糧食酒要先存放3-5年，過(guò)了“脫新期”，然后用不同年份、不同度數(shù)的純糧食酒作為基酒進(jìn)行勾兌，調(diào)配口感。最后還是純糧食酒，然后再存放半年才能出廠。

而酒精酒，則是“三精+水”，也就是食用酒精+香精+添加劑+水，來(lái)勾兌出各種“香型”和“風(fēng)味”。比如大家說(shuō)的掛杯，其實(shí)用一種增稠劑就可以實(shí)現(xiàn)。不過(guò)這些用量都是符合國(guó)標(biāo)的，不必?fù)?dān)心。

最后說(shuō)【區(qū)別】。

每一種好酒都有它獨(dú)家的配方和釀造方式，用不用的配方，不同的曲型，不用的方式，釀出的白酒。除了乙醇外，還有一些酸、脂、醛等物質(zhì)，這些對(duì)香型和口感有重要的影響。比如說(shuō)乙酸乙酯和乳酸乙酯等等，這是酒精酒所不具備的，用香精和添加劑調(diào)配也無(wú)法實(shí)現(xiàn)的關(guān)鍵。

都是白酒，純糧食酒比酒精酒好在哪里?看完漲知識(shí)，讓你更懂酒!上面就是詳細(xì)的介紹，現(xiàn)在你明白了嗎?另外好喝的純糧食酒喝完不口渴、不上頭，恢復(fù)快。而酒精酒喝完口渴難受，頭疼欲裂的情況比比皆是。所以盡量還是喝純糧食酒，你說(shuō)呢?