如何從酒瓶類型判斷葡萄酒種類

通常我們會看別人衣著來推測這個人來自哪個地方。同樣，當(dāng)看到酒瓶的形狀，就算不開瓶也能推測出杯中物的氣味或口感。放眼全世界的葡萄酒，大致分為澀味重的波爾多和酸味重的勃艮第兩類，酒瓶也分成寬肩和削肩流線型。葡萄酒酒瓶的顏色有綠色及褐色兩種，而白葡萄酒則會裝入綠色、褐色或透明的酒瓶。

酒瓶的名稱會因大小而不同，如果連這個都了解的話，就已到達(dá)進(jìn)階班的程度。最常見的酒瓶尺寸是750ml的標(biāo)準(zhǔn)瓶或Regular Bottle(法文為Bouteille);標(biāo)準(zhǔn)瓶的一半375ml則是半瓶裝或「Half Bottle」(法文為Demi Bouteille)。兩支標(biāo)準(zhǔn)瓶或1.5公升的常見大尺寸則直接稱作Magnum。

半瓶裝的酒就像在出差期間獨自享用晚餐時，一口接著一口吃著寂寞餐點搭配的孤單葡萄酒，因為瓶身小發(fā)酵速度快，所以可較早入口飲用。而偏好口感圓滑柔順的葡萄酒迷也會特地點這種半瓶裝的酒，特別是喜歡散發(fā)雪利酒(Sherry)味熟成香檳的行家，還會一次點兩瓶半瓶裝的酒。此外，如果用餐時想選擇不同的葡萄酒來搭配魚類或肉類佳肴，點半瓶裝的酒也可以同時滿足這些需求。

白葡萄酒

・波爾多瓶型(A)

白葡萄酒用的波爾多瓶相當(dāng)特別，只要瓶身顏色不同，瓶內(nèi)的酒也南轅北轍。綠色的酒瓶盛裝干白(亦稱干白)，最適合搭配海鮮;透明的酒瓶則多半用來裝甜白這類的甜酒。

・勃艮第瓶型(B)

雖然有綠色及褐色二種，但都用于盛裝霞多麗釀成的干白葡萄酒。甜白和半甜白不會裝在勃艮第瓶中，而會采用波爾多瓶。

・德國型、阿爾薩斯(Alsace)瓶型(C)

德國和法國阿爾薩斯產(chǎn)的葡萄酒幾乎無法從酒瓶的外觀區(qū)分，只能以酒標(biāo)上的語言來判斷。德國產(chǎn)的半甜白幾乎都使用這種酒瓶;通常酒精濃度低、酸味分明的酒也都會使用此類酒瓶。不過，阿爾薩斯產(chǎn)的酒則以干白葡萄酒居多。

・香檳瓶型(D)

起泡酒只會裝在這種酒瓶里。為了承受二氧化碳產(chǎn)生的高壓，必須使用瓶壁較厚的酒瓶，因此瓶身也較重。

紅葡萄酒

・波爾多瓶型(A)

瓶型身直肩寬，盛裝在這類酒瓶里的酒，多半是像波爾多這種味道強烈且澀味重的紅葡萄酒。

・勃艮第瓶型(B)

削肩流線型的酒瓶，大多會使用在優(yōu)雅柔順且酸味分明的勃艮第系列。