JR眼中的六個(gè)被低估的地域性本土葡萄品種(2)

2. 瑞士瓦萊(Valais)產(chǎn)區(qū)的小奧銘

早在1602年，小奧銘便在瑞士瓦萊產(chǎn)區(qū)扎根生長(zhǎng)，當(dāng)?shù)爻渥愕墓庹帐沟眯�奧銘能展現(xiàn)出其原有的香氣和復(fù)雜風(fēng)味。該品種晚熟、酸度較低，當(dāng)?shù)氐尼劸茙熢诓捎迷撈贩N釀酒時(shí)，常進(jìn)行蘋果酸-乳酸發(fā)酵(MLF)以帶來圓潤(rùn)口感。出于研究和保護(hù)的目的，瑞士對(duì)其本土出產(chǎn)的小奧銘葡萄酒進(jìn)行了出口限制，因而小奧銘葡萄在國(guó)際上的知名度并不高。

3. 意大利皮埃蒙特(Piedmont)產(chǎn)區(qū)的迪莫拉索

迪莫拉索主要種植在皮埃蒙特東南角的維尼提馬薩酒莊(Vigneti Massa)，莊主沃爾特·馬薩(Walter Massa)為挽救這個(gè)瀕危品種做出了重要貢獻(xiàn)。因產(chǎn)量極低，高品質(zhì)的迪莫拉索葡萄酒通常需要三至五年的時(shí)間來平衡其過高的酸度，不少種植農(nóng)常常放棄對(duì)該品種的種植，一度導(dǎo)致其瀕危的生存狀況。目前，迪莫拉索在皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)的種植由不足1公頃上升至60公頃，當(dāng)?shù)剡x擇該品種進(jìn)行釀酒的酒商有25家。

4. 西班牙加利西亞自治區(qū)(Galicia)的格德約(Godello)

格德約主要種植在加利西亞自治區(qū)的瓦爾德奧拉斯(Valdeorras)。20世紀(jì)70年代格德約幾近滅絕，幸虧一些西班牙酒商看中了格德約葡萄酒的潛力和品質(zhì)，發(fā)起了挽救和復(fù)興計(jì)劃。因?yàn)槠焚|(zhì)卓越，現(xiàn)今格德約的種植逐漸擴(kuò)大，總面積從1公頃增至1,200公頃。在杰西斯·羅賓遜看來，格德約能媲美勃艮第(Burgundy)產(chǎn)區(qū)的普里尼-蒙哈榭(Puligny Montrachet)白葡萄酒，盡管風(fēng)味不及，但陳年潛力和結(jié)構(gòu)感足以達(dá)到相同的品質(zhì)級(jí)別。

5. 亞美尼亞的阿列尼(Areni)

阿列尼是一種古老的紅葡萄品種，主要種植在亞美尼亞與阿塞拜疆的交界處。該品種所釀造的葡萄酒通常置于雙耳瓦罐中陳年，風(fēng)格清新多汁，酸度清冽，帶有香料風(fēng)味。對(duì)于從美國(guó)格魯吉亞(Georgia)興起的雙耳瓦罐，羅賓遜也補(bǔ)充道，它已成為釀酒界的潮流，不過在智利這類堅(jiān)持復(fù)興傳統(tǒng)的產(chǎn)酒國(guó)中勢(shì)頭較弱。

6. 意大利坎帕尼亞(Campania)產(chǎn)區(qū)的艾格尼科(Aglianico)

種植在意大利南部的艾格尼科，有“南部的巴羅洛(Barolo)”之稱。該品種喜好溫暖的種植環(huán)境，晚熟、遲摘，一般在每年11月份才開始采摘。艾格尼科釀成的紅葡萄酒單寧豐富，酸度較高，品質(zhì)日益受到葡萄種植農(nóng)或酒商們的認(rèn)可，因而在意大利，其種植面積已成倍增長(zhǎng)至10,000公頃。